少年儿童营养与健康

,营养改善（干预）工程走进校园,中国医学基金会营养改善基金中国城镇居民健康教育组委会,培养健康饮食行为促进儿童健康成长,少年儿童营养与健康,讲师：黄浩,主讲嘉宾：黄浩,中国医学基金会营养改善培训中心、中国城镇居民健康教育组委会高级讲师。曾先后到辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、北京、河北、山西、山东、河南、江苏、浙江、上海、四川、安徽、湖北、贵州等地深入社区、企业、机关、学校、单位等为推广营养干预工程作健康讲座上千场，所到之处深受观众好评。,儿童的分期,*婴儿期：1周岁之内*幼儿期：23岁*学龄前期：36岁*学龄期或童年期：6、712、13岁,*青春发育期,女：1118岁男：1220岁,NUTRILITE,中国儿童营养现状,中小学生,中国儿童营养现状,中小学生,营养素摄入量占推荐量%,常见营养素缺乏体征,常见营养素缺乏体征,少年儿童的生长发育和营养,1、生长发育分期,6-12岁小学生期13-18岁初、高中期,这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。,NUTRILITE,少年儿童的生长发育和营养,2、生长发育的特点,*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。,NUTRILITE,少年儿童的生长发育和营养,生长发育的特点,*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。,*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。,*生长发育是一个连续的过程,NUTRILITE,少年儿童缺,肥胖,缺铁性贫血,缺钙,“养”与症状,缺维生素A,缺核黄素即B2,缺锌,青少年时期营养补充原则,NUTRILITE,人人要有好体魄,追随食物金字塔,中国居民平衡膳食宝塔,2007年4月10日中国营养学会公布,中国居民平衡膳食宝塔（2008年1月）,每层代表一类食物在日常膳食中所占的位置与面积；每一层食物指的是某一类，而不是某一种；每类食物的重量指的是生重。,中国居民平衡膳食宝塔第一层,谷类薯类及杂豆,250400克,水1200毫升,中国居民平衡膳食宝塔第二层,蔬菜类300500克,水果类200400克,畜禽肉类5075克,鱼虾类50100克,蛋类2550克,125225克,中国居民平衡膳食宝塔第三层,中国居民平衡膳食宝塔第四层,大豆类及坚果3050克,奶类及奶制品300克,中国居民平衡膳食宝塔第五层,油2530克,盐6克,中国居民平衡膳食宝塔中增加身体活动形象,身体活动6000步,家长必知一：人体必需营养素,人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。,家长必知一：人体必需营养素,蛋白质长身体最宝贵的营养素脂类不能忽视的营养素碳水化合物生命活动的主要能源矿物质生命活动的调节剂、助长益智的营养素维生素维护健康的营养素水生命之源膳食纤维促进机体健康,家长必知二:食品安全,什么叫食品安全?,食品安全，包含两个层面的概念：一是数量层面的安全，指的是食物的供应问题，要求人们既能买得到、又能买得起需要的基本食品，通俗的说就是“够不够吃”的问题；二是质量层面的安全，要求食物营养卫生，对健康无害，通俗的说就是“能不能吃”的问题。,WHO对食品安全的定义是：食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。,问题食品的频频出现2004年安徽劣质奶粉引起的“大头娃娃”事件。2005年“苏丹红”事件席卷全国2008年三鹿奶粉事件2011年瘦肉精事件2011年地沟油事件.,认识食品标签和认证食品,食品标签：食品名称、配料表、食物净含量、食品制造、包装、分装、或销售单位的名称和地址、生产日期、保质期和保存期、食品营养标签等,请认准以下认证食品标志：,高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4-8，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；冻藏温度低达-12一-23，可抑止微生物生长，保持食物新鲜，适于长期贮藏。,如何合理的贮存食物？,未成熟（青紫皮）和发芽的马铃薯1、含龙葵素，可引起溶血，麻痹运动中枢和呼吸中枢；2、毒性很强，每100克可高达400毫克以上；鲜黄花菜1、含秋水仙碱，可在体内转换成有毒的二秋水仙碱；2、食用前应用水浸泡或用开水浸烫后弃水炒煮食用；,了解一些易中毒的食物,未熟的四季豆1、生四季豆含皂豆和血球凝素，对细血胞有溶解或凝集作用；2、充分加热、彻底炒熟，使其外观失去原有的生绿色；有毒贝类1、织纹螺、紫饴贝等含有毒性物质；2、食用前应去除内脏。,了解一些易中毒的食物,正确认识食品添加剂,根据卫生部公布的食品添加剂使用卫生标准，允许使用的添加剂分为23类334种，每一种用量都有一定的范围和安全标准。,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。中华人民共和国食品安全法,使用非法添加物,大米里添加“石蜡”；粉丝、腐竹里添加“吊白块”；火腿里添加“敌敌畏”；咸鸭蛋、辣椒酱里添加“苏丹红”；水产品添加“福尔马林”；银耳、蜜枣里添加“硫磺”；木耳里添加“硫酸铜”；“大头娃娃奶粉”、“三聚氰胺奶粉”；“瘦肉精”猪肉和火腿肠、地沟油、毒黄瓜、毒豆芽、假酒、陈化粮、回炉面包、牛肉膏等,共同关注地沟油,中国疾病预防控制中心成立营养与食品安全所；国务院成立国家食品药品监督管理局；全国人大通过食品安全法于2009年10月30号实施；国务院成立食品安全委员会，由李克强副总理任主任。,食品安全问题引起国家的高度重视,胡锦涛：严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。温家宝：恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。李克强：加大食品安全监管力度，维护群众切身利益。,党和国家领导人高度重视食品安全问题,1油炸食品2罐头类食品3腌制食品4加工的肉类食品（火腿肠等）5肥肉和动物内脏类食物6奶油制品7方便面8烧烤类食品9冷冻甜点10果脯、话梅和蜜饯类食物,家长必知三：十大垃圾食品,家长必知三：十大垃圾食品,1.味精谷氨酸钠（抑制性神经物质）2.罐头肉制品加入过量染色剂和防腐剂（致癌物质）3.炸鸡饱和脂肪酸含量高（心血管大敌）4.碗装方便面盒中含聚苯乙烯（致癌物质）5.人造黄油（氢化油）反式脂肪酸（降低记忆力、导致血栓形成、影响生长发育等）,五大人造食物灾难,家长必知四,十种不能常吃的食物,松花蛋（含铅）,臭豆腐（含硫化氢）,菠菜（含草酸）,油条（含明矾）,腌泡菜（含亚硝酸胺）,葵花籽（含饱和脂肪酸）,方便面,味精,猪肝,烤牛羊肉,（含防腐剂）,（含谷氨酸）,（胆固醇高）,（含苯和苾）,您现在最应该做的事情,1、学习专业营养知识（专业培训、自学等）2、加强营养与健康意识，从生活的点滴做起3、坚持并使之成为生活习惯,1、教育培训师；2、律师；3、营养师；4、心理咨询师；5、生物工程师；,营养师位列中国未来十大热门职业之一,6、医护从业人员；7、美容美体师；8、营销人才；9、职业经理人；10、策划创意人才。,摘自社科院2009中国经济发展报告蓝皮书,1997年12月5日国务院印发中国营养改善行动计划，要求饭店、宾馆、学校及机关食堂等都需要配备营养师；2005年10月25日营养师被国务院列为11种新型职业之一；卫生部即将出台全国营养师执业资格统一认证标准。,国家正在为营养师营造一个宽松的就业氛围,可供营养师选择的众多的就业岗位,社区医疗机构病人饮食保健计划美体健身中心运动饮食辅助治疗餐饮服务行业食品安全管理配送健康咨询机构生活方式改善建议食品生产企业营养食品质量检测社区居家养老老人膳食营养指导,摘自社科院2009中国经济发展报告蓝皮书,核准机构：国家人力资源和社会保障部就业培训技术指导中心（简称CETTIC）（考试、发证）个人资料录入中国职业培训与技能鉴定服务网（）主办单位：中国医学基金会营养改善专项基金（培训、辅导）配合机构：北京维亿阳光生物技术有限公司（会议组织、招生）培训形式：第一阶段为集中授课，时间为5天4晚，共有40学时第二阶段为自学，共有40学时培训内容：指定教材营养保健师培训教材。内容涵盖基础营养、食物营养与功能食品、不同人群的营养、社区营养、营养治疗、食品安全、营养保健师必需具备的知识与技能等。收费标准：1380元（报名费、建档费、教材费、讲义费、培训费、证件制作工本（网站公示）费、会场杂支费和第一阶段培训的食宿费）。此为一站式收费，中间不再收取任何费用。,欢迎参加营养保健师培训,国家高级营养师高级健康顾问贾海荣营养干预工程推广者联系电话关爱孩子呵护健康,祝你的孩子健康成长,你现在最应该做的事情二,根据孩子饮食现状，合理科学的进行额外营养补充。,你现在最应该做的事情三,帮助孩子减压,俗话说：井无压力不出油，人无压力轻飘飘。适当给孩子施压是应该的。可凡事有个度，过重的压力会让孩子感觉到生命所不能承受之重，出现逆反心理，反而事与愿违。,你现在最应该做的事情三,帮助孩子减压,压力从哪里来？一、学习竞争二、与他人相处三、家长,你现在最应该做的事情三,帮助孩子减压,减压方法：一、鼓励发展兴趣二、室外运动三、报喜不报忧,你现在最应该做的事情三,帮助孩子减压,四种减压巧法：回避法：孩子遇到不开心的事可以开导他暂时放到一边，选择喜欢的事情来做。换位法：对无法逃避的现实让孩子从不同角度去考虑，或者换个位置思考问题释放法：当孩子感受到巨大的压力时，可以让他试着喊、跳、跑，或者选择适合自己的方式宣泄内心的烦闷，以获取心理平衡。升华法：把压抑和焦虑等不利情绪升华为一种力量，开导孩子要告诉自己“我一定能战胜困难，一定不会输掉”，然后从心理困境中振作起来。,你现在最应该做的事情三,家长减压建言：,孩子每升一次学就是一次好学生的再集中。要给孩子一个宽松点的环境，让孩子慢慢调整心态如果你担心问孩子学习成绩会造成他压力大，你不妨给班主任多打电话，问下孩子平时上课、作业、课下表现情况。家长总欣赏孩子的优势科目。家长要改变自己关于成绩的认知。没有人不望子成龙，但心急吃不了热豆腐。成绩不重要，关键是性格和好的习惯，这是一生的财富。我曾请教过一个被推荐上清华的孩子的家长，这位家长告诉我，家长的主要任务就是给孩子减压。,家长必知二:中学生的合理饮食搭配,中学生面临考试时的几条营养搭配建议：保证优质蛋白质的供应：蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。安排考生的膳食，应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少；保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类；保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐；少吃含糖和脂肪类的食物；少吃或不吃街头小吃的冷饮；要特别注意保持体液的酸碱平衡。,你现在最应该做的事情五,帮助孩子减压,俗话说：井无压力不出油，人无压力轻飘飘。适当给孩子施压是应该的。可凡事有个度，过重的压力会让孩子感觉到生命所不能承受之重，出现逆反心理，反而事与愿违。,你现在最应该做的事情五,帮助孩子减压,压力从哪里来？一、学习竞争二、与他人相处三、家长,你现在最应该做的事情五,帮助孩子减压,减压方法：一、鼓励发展兴趣二、室外运动三、报喜不报忧,你现在最应该做的事情五,帮助孩子减压,四种减压巧法：回避法：孩子遇到不开心的事可以开导他暂时放到一边，选择喜欢的事情来做。换位法：对无法逃避的现实让孩子从不同角度去考虑，或者换个位置思考问题释放法：当孩子感受到巨大的压力时，可以让他试着喊、跳、跑，或者选择适合自己的方式宣泄内心的烦闷，以获取心理平衡。升华法：把压抑和焦虑等不利情绪升华为一种力量，开导孩子要告诉自己“我一定能