《厨房和餐厅设计》PPT课件.ppt

厨房与餐厅设计，老师：宋班：大专十二班，厨房历史沿革，1，首先，古建筑遗址研究。原始人生活在极其恶劣的自然洞穴中。他们吃野菜、野果、野生动物肉和其他生食来充饥。他们过着所谓的“刨花、头发和血液”的生活，不知道如何做熟食。后来，我品尝了被闪电烧焦的野生动物的肉，发现了熟食的美味。当然，钻木生火的发明使人类正式开始烹饪食物的习惯成为可能。这也是人类文明的第一步。例如，北京人在中国居住的周口店的洞壁上，仍然有烟火和木炭残留物的痕迹。烹饪食物的习惯极大地改善了人类的体质，是人类进化的保证。2.以壁炉为中心的住宅。大约6000-7000年前，中国进入了氏族社会。随着人们劳动工具和技能的变化，人类逐渐从窑洞发展到半窑洞，并最终迁移到地面。从挖掘出的房屋废墟中，可以发现当时的人们已经在建在地面上的房屋中心设置了壁炉(火炉)。消防水池通常位于房子的中央或者离门有一段距离。消防水池中的火焰不会全年熄灭，以便随时使用。你可以坐在那里轻松移动。在一天的工作之后，或者天气太坏而不能工作的时候，壁炉就成了家庭活动的中心。代代相传的故事伴随着从燃烧的池塘升起的轻烟，维持着一个民族的繁衍和文明。炭块和动物骨头留在炉坑里，屋顶有排烟口。这种布置具有许多功能，例如烹饪、加热、除湿、防止动物等。然而，由于它不是与整个房间隔离的，烟雾在整个房间中扩散，卫生条件非常差。由于传统习俗和地域特征，唐火仍保留着一些少数民族民居。如蒙古的蒙古包和中国西南的竹屋。有小火炉的房子。随着生产的发展和生活方式的改变，人们的物质生活逐渐丰富，饮食也从烧烤转变为烹饪。此时，建筑技术也在日益提高，客观上为改造中间有消防水池的住宅创造了条件。为了解决排烟和炉子操作方便的问题，炉子逐渐从房间中间移到角落。壁炉也升级为砖炉。炉子安装在炉子上，沿墙建有烟囱。它卫生、安全、整洁。它还具有烹饪时加热的功能。如北方的炕灶、南方的砖灶、城市住宅的煤炉和煤球炉等。但从本质上来说，厨房仍然从属于其他空间，并没有完全解决对其他部分的干扰。独立厨房(厨房)由于厨房作业中有许多特殊的器具、工具、谷物和燃料，这就需要更大的储存空间。与此同时，为了减少厨房对其他空间的干扰，它逐渐发展成为一种将厨房从整个房子中分离出来的模式，并成为独立的。当时，中国的人口结构由大家庭主导，水井被用来收集水。因此，这样的厨房面积很大，而且通常位于后院的一侧，通常很低，导致照明不足。与此同时，因为大部分家务都是为女主人做的，厨房里的陈设反映了她的审美观，并且具有实用性。炊具经常挂在墙上，这不仅使它方便，而且增加了墙壁的层次感。这种布局最早出现在四川成都出土的汉墓砖雕上，明清时期的旧房也有这种情况。开放式厨房。现代科学技术的发展使得工程师和技术人员能够对厨房设计进行一些功能上的改进。针对一些常见的问题，如燃料、废气、油烟和水蒸气的污染，主副食品的储存以及环境的脏乱等，制定了适当的解决方案，从而大大改善了厨房环境，从油腻和潮湿变为舒适为了增强室内空间的合理流动性；储物空间的合理布置可以改善室内卫生，使厨房空间得到最大限度的合理利用。一、厨房设计趋势1、形式简洁简约厨房的主要特点之一是形式简单，其表现形式主要体现在厨房设计中是简单的直线，水平的平竖直，减少不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间感。由于有许多线性设计和强烈的空间感，人们在其中感觉更舒适和放松。2.功能实用性当谈到简单的厨房时，这并不意味着屈服于厨房的实用功能。由于这是一种简单的风格，所有不必要的复杂部分将被丢弃在厨房设计，留下最基本的功能。除了保留最基本的储藏、洗涤、烹饪和其他功能外，在厨房里很难找到其他不必要的东西。刀叉等实用工具只是家庭主妇最基本的需求，没有多少工具是人们不知道如何使用的。简单人眼中的复杂功能被省略了，底柜的设计也抛弃了传统的站在地面上的形式，水、电、煤气管道都藏在墙内。3.冷色每种风格都有自己的代表性颜色。冷色是极简主义的代表色，它与极简主义的发源地北欧有着密切的关系。由于天气寒冷，北欧树种颜色较浅，人们的生活舒适简单，家居产品装饰成分较少，简单冷色成为极简主义的代表语言。在简单的厨房里有两种原木色。一种是用实木代替颜色，用原木的颜色来表现人，另一种是用原木纹理的高级防火板。原木色能够反映木材本身的自然美，突出家具的设计，通过原木色氛围中的简单线条勾勒出一个干净舒适的厨房环境。木头、防火板和石头是橱柜的基本材料。在极简主义的阵营中，可以看到新的后现代的最爱，如铝、碳纤维、塑料、高密度玻璃等，它们丰富了厨房世界和许多实用功能的结合，如防水、防刮擦、清新和透光。厨房设计风格1。古典风格厨房古典风格厨房对生产技术和手工制作有很高的要求，其中最具特色的是橱柜。古典橱柜有不同的原木颜色和纹理，造型优雅，变化丰富。纯实木框架和门板上设计的装饰图案大量使用几何图形。所有的人物都是手工雕刻的，然后手绘和抛光。2.乡村风格厨房的简单、安静甚至略带乡村风格的“乡村风格”设计正日益成为一种时尚趋势。乡村风格橱柜的情况就是如此，突显了生活的舒适和自由。特别是在色彩选择上，自然、怀旧和浓郁的土香色彩已经成为乡村风格的典型特征。现代风格的厨房依靠新材料、新科技元素和无止境的光影变化，追求非常规的空间解构，大胆使用对比色，搭配刚柔相济的材料。这是现代风格的厨房。极简主义厨房中的“极简主义”哲学在当代流行文化中很流行。简单厨房的最大特点是它的简单形式。体现在厨房设计中，大多是简单的直线，水平和垂直，减少不必要的装饰线，用简单的直线强调空间的开放性，简单风格的橱柜强调功能至上，形式服从功能。色调是冷的，给人一种清爽的感觉。在厨房工作时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转动起着决定性的作用。当你长时间向前弯曲20度时，会对你的腰部产生很大的压力，从长远来看，腰疼也会随之而来。因此，你必须根据你的身高来决定平台的高度。厨房的照明应分为两个层次：一个是整个厨房的照明，另一个是洗涤、准备和操作的照明。在后一种情况下，本地灯一般布置在挂柜的下部，并设置方便的开关装置；此外，性能良好的抽油烟机现在一般都有灯，足以用于烹饪。(3)现在橱柜中嵌入的电气设备的威望区域相对适中，因此为了方便将电气设备带入厨房。冰箱、烤箱、微波炉和洗碗机可以布置在橱柜中的适当位置，以便根据每个人的不同需求打开和使用。(4)厨房中的矮柜最好做成抽屉式推拉式，方便取放，视野更好。挂柜一般做成30-40宽的多层格子，柜门做成分体或折叠式滑动门。(5)充分利用有效空间内的吊柜与操作平台之间的间隙。一般来说，它可以用来在烹饪过程中方便地放入和取出一些需要的器具。有些还可以用作简单的卷帘门，防止小电器落下灰尘，如食品加工机和烤面包机。儿童安全保护厨房的许多地方应该考虑防止儿童受到危险。如果需要在炉顶安装护栏以防止锅碗瓢盆掉落，各种洗涤用品应放在低柜下面的专用柜内，锋利的刀和其他器具应放在有安全开口的抽屉内。在厨房里，很多工作都可以通过坐着来完成。这可以放松你的脊椎，所以为你自己建立一个额外的平台来坐下来工作。8.厨房里的垃圾有大量的垃圾和很大的气味。易于放置在便于倾倒和隐藏的地方，如洗涤盆下面的低柜门，带有垃圾桶或推拉式垃圾抽屉。我想知道以上几点对你的厨房装饰是否有帮助。22厨房装饰原则1。厨房设计应考虑降低操作人员的劳动强度并方便他们使用。2.厨房煤气炉的高度应该离地面700毫米左右。3、厨房设计应合理安排炉灶、抽油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维护和使用安全。4、厨房装饰材料应色泽素雅，表面光滑，易于清洗。5.厨房地板应由防滑且易于清洁的陶瓷块制成。6、厨房的顶部、墙面应选用防火、耐热、易清洗的材料，如釉面砖墙面、铝吊顶等。7、厨房装修设计不应影响厨房照明、通风、采光等效果。8、严禁移动燃气表，燃气管道不得暗管，同时应考虑方便抄表。9.厨房是烹饪的地方。这是一项艰苦的工作。为了降低劳动强度，有必要运用人机工程学原理，做出合理的布局。10.设计时应首先考虑安全。11.厨房首先应该是实用的，而不应该仅仅根据美观来设计。12.厨房照明需要分为两个层次：一个是整个厨房的照明，另一个是清洗、准备和操作的照明。13、因为每个人都有不同的需求，冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等等。布置在机柜中的适当位置，以便于打开和使用。14.厨房的矮柜最好做成抽屉，便于推拉，视野更好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。挂柜和操作平台之间的间隙通常可以用来放置一些炊具。16、在厨房的许多地方都要考虑防止儿童受到危险。17.为你自己搭建一个额外的平台坐下来工作。18.厨房里有大量的垃圾，而且气味也很大。很容易放在一个方便和隐蔽的地方倾倒。19、厨房家具的设计取决于主人的身体。吸油烟机的高度以使用者的身高为准，吸油烟机与炉灶之间的距离不得超过70厘米。21、内部设计材料必须易于清洗，最好选择不易污染、易于清洗、防潮、耐热和耐用的材料，瓷砖和塑料地板都能满足这些要求。22.如果厨房它不仅可以用于大型晚宴、酒宴和茶话会，还可以用于大型国际会议、大型交易会和节日。2.舞厅。中西宴会大厅。3.风味餐厅。为客人提供不同特色菜肴、海鲜、烧烤、火锅等的餐厅。4、风味小吃店。提供当地蛋糕、小吃和其他风味食品的餐馆。5.零餐厅。提供适合个人口味的便餐或小吃的餐馆。6.日本料理。7.歌舞餐厅。它不仅提供中西美食、饮料和小吃，还提供音乐欣赏、伴奏和舞蹈活动的场所。8.西餐厅。供应美式、法式或俄罗斯式饭菜的餐馆。9.找房子。对于高消费标准的客户，我们将提供烧烤食品和名酒。10.自助餐厅。食物是分类摆放的，客人凭优惠券进入大厅后可以自由选择食物。还有自助餐厅，客人可以在进入大厅后自由选择食物，然后根据价格付费。食物不得带出餐厅。餐厅的色彩配置和就餐环境的色彩配置对人们的就餐心理有很大的影响。首先，食物的颜色会影响人的食欲。其次，餐馆环境的颜色也会影响人们吃饭时的情绪。餐馆的颜色因个人爱好和个性而有很大差异。然而，一般来说，餐厅的颜色应该主要是明亮和浅色，橙色和姐妹色具有相同的色调是最合适的。两种颜色都有刺激食欲的效果。它们不仅能给人一种温暖的感觉，还能提高食客的食欲。当整体颜色匹配时，还应注意底色色调的适当深度，墙面可采用中间色调，天花板应采用浅色色调，以增加稳定性。在不同的时间、季节和心理状态下，人们对颜色的感受会发生变化。这时，照明可以用来调节室内的色彩气氛，达到有益于饮食的目的。当家具的颜色较暗时，可以用鲜艳的浅色或蓝白、绿白、红白桌布来衬托。桌面用天鹅绒白色餐具，可以更有吸引力。例如，当一个人在吃饭时，他通常看起来很无聊。红色桌布可以用来消除孤独。灯具可以选择白炽灯，通过反射器用柔和的橙色光反射房间，形成橙色的环境，消除沉闷无生气的感觉。在冬天的夜晚，你可以使用烛光光源或橙色聚光灯，让光线集中的餐桌感觉温暖。照明设计，餐厅照明设计可以升华设计，也可以破坏设计；也就是说，它可以突出餐厅的特色和氛围，也可以暴露餐厅的缺陷。设计餐厅照明时，应注意其艺术性和功能性。不可能只追求一层。餐厅的照明要求柔和、安静的色调和足够的亮度，不仅能让人们清楚地看到食物，还能与周围环境、家具和餐具相匹配，形成视觉整体美感。在餐馆里，枝形吊灯通常是灯光的焦点。通常，它安装在餐桌的正上方。作为一种装饰成分，它可以增强整体装饰的美感。嵌入式或轨道型灯可