食物的营养成分(28张ppt)

第一节你知道食物的营养成分，食物的营养成分吗？糖，蛋白质，脂肪，维生素，无机盐，水，三种主要营养素，第七种营养素膳食纤维，我交换：1)糖在人体中有什么作用？含量多的食物是什么？2)蛋白质在人体中有什么作用？(？含量多的食物是什么？3)脂肪对身体有什么作用？(？什么食物含量比较多？4)每逢第3，4节课，有些同学感到饥饿，学习效率下降，为什么呢？(？糖，来源：谷类和根茎等食品含有丰富的糖分。成分：食品中的碳水化合物大部分是淀粉，还有一些麦芽糖、葡萄糖等。作用：构成组织细胞的物质最重要的能源供应物质，人体各种生命活动所消耗的能量主要来自碳水化合物的氧化分解。(迅速提供能量)、蛋白质、来源：蛋白质主要存在于瘦肉、鱼、牛奶等食物中。成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一种有机物。作用：构成组织细胞的基础物质人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础为生命活动提供能量，报告的“头玩偶”是因能量和蛋白质不足而产生的一种营养缺乏症，主要见于以蛋白质供应不足为主要的簿记3岁以下的婴儿。临床上以体重显着减少、皮下脂肪减少、皮下水肿为特征，经常伴随着各种器官系统的功能障碍。急性病因往往伴随着水和电解质紊乱，慢性缺乏多种营养素。营养不良严重的孩子浮肿多，脸像土霜一样闪亮，脸也像“胖”一样，经常出现“大头”的样子。脂肪，来源：脂肪主要存在于蛋黄、花生、大豆和固体水果中。脂肪分为动物性脂肪和植物性脂肪，由甘油和脂肪酸组成。作用：组织细胞构成物质储备能量物质(储存在皮下)，植物油和动物油由脂肪组成，但存在差异。植物油的成分主要含有不饱和脂肪酸(熔点低)，常温下不凝固；动物油主要含有饱和脂肪酸(熔点高)，在室温下容易凝固。是细胞构成物质，为生命活动提供能量的三大营养素，碳水化合物的主要作用：蛋白质的主要作用：脂肪主要作用：主要能源供应物质，构成组织细胞的基本物质，储存能源物质，课本上，说明：1，碳水化合物是主要能源供应物质；脂肪是主要的储能材料。蛋白质是仅在碳水化合物和脂肪严重供应不足时才给身体提供能量的能量物质。练习：完成同步第1页合作通信第2题，读下面的故事，想想说明了什么问题。几百年前，在欧洲航行了很长时间的水手们经常被坏血病困扰，患者牙龈出血，甚至皮肤淤血，最终痛苦地死去，无法继续寻找原因。奇怪的是，只要船停靠，这种疾病就痊愈了。船员为什么得了坏血病？仔细观察水手在航行中很难吃到新鲜水果和蔬菜。那个医生想让船员每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹引起的坏血病很快就好了。柑橘为什么有这么惊人的能力呢？经过长时间的研究，科学家从新鲜水果和蔬菜中提取维生素c(也称为抗坏血酸)，确认坏血病是维生素c缺乏症。坏血病的症状是什么？常见症状：体重减轻、四肢无力、虚弱、肌肉和关节疼痛、出血倾向、下身浮肿、疼痛。患有脚气病的人全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力(下肢特别明显)、无法入睡、难以走路、麻痹之后，可能会死于心力衰竭。神经炎是神经或神经群的炎症、减退或变性作用。症状因原因而异，一般是疼痛、触痛、刺痛等。感染的神经会痒和失去意识，感染部分肿胀，严重痉挛。不是维生素、细胞的原料，也不是给人体提供能量，但对各种生命活动起着非常重要的作用，需求也很小，不能在人体中合成，必须从食物中摄取。有20多种维生素a、维生素B1、维生素c、维生素d等。胡萝卜素在人体内可以变成维生素a，脚气是一种很常见的真菌性感染性皮肤病，通常指脚的真菌感染，并表现出水泡、腐败、起球、干燥裂纹、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种全身性恶疾，由于身体缺乏维生素B1而发病。临床上，消化系统、神经系统及心血管系统的症状占主导地位。没有传染性。脚气和阳痿的差异，科学先驱：科学探索活动：比较不同水果和蔬菜的维生素c含量。(1)问题：什么蔬菜或水果含有更多维生素c？(2)假设：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _3)制定计划：研磨；过滤；适当。4)实施计划：小组实验工作。(5)结论：维生素c的含量在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _中很高。6)表达交换。实验原理：维生素c具有褪色紫色高锰酸钾溶液的重要特征。实验说明：1，滴各种果汁时要使用相同的滴管。2、滴管垂直下落，不能触摸试管墙。3.使用这个滴管滴下第二滴液汁之前，要用水冲洗滴管，用吸水纸吸出滴管内外的水分。4、一定要加一滴，边滴加边振动观察，以免加太多滴，会影响计数准确度。5、为了避免操作的偶然性，可以设置迭代组，然后求平均值。结论：果汁越少，维生素c含量越多。完成具有褪色紫色高锰酸钾溶液重要特征的维生素c的同步 3页合作交流第一位。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需的水果和蔬菜提取物越少，这种水果和蔬菜的维生素c含量就越多，反之亦然。研究活动，水果和蔬菜中维生素c含量的比较，结论：高锰酸钾溶液下降得越多，维生素c的含量就越高。水，水是构成组织细胞的主要成分，在物质运输，体温调节等方面起着重要作用。蛋白质是构成组织细胞的基本物质。人体体重约60% 70%的细胞新鲜重量的91% 92%，一个人的水分损失达20%以上，就有生命危险。每人每天要摄入2升左右的水。无机盐、无机盐对人体来说不是很多，但对人体来说很重要。主要包括钙、铁、碘等。佝偻病，地方性甲状腺肿，卵巢症，食物的营养成分，有机物，无机物，碳水化合物：蛋白质：脂肪：维生素：水：无机盐：主要能量供应物质，构成组织细胞的基本物质，能