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文档简介

八年级下册生物 25.1发酵技术同步测试姓名:_ 班级:_ 成绩:_一、单选题1 . 关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（ ）灭菌 接种 密封 培养ABCD2 . 通过生物发酵制成的食品称为白色食品，下列哪项属白色食品（ ）A大米B海带C花生油D食醋3 . 我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）A酵母菌B乳酸菌C霉菌D毛霉4 . 酿酒时酒味的好坏与下列哪种微生物有关（ ）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D曲霉5 . 下列产品不属于工业化的发酵产品的是（ ）A酶制剂B甜味剂C食用有机酸D维生素6 . 下列微生物中，对人类有毒害作用的是（ ）A酵母菌B醋酸菌C香菇D鬼笔鹅膏7 . 酵母菌在有氧和无氧的情况下都能分解葡萄糖，这两种情况下共有的产物是A水B酒精C二氧化碳D氧二、填空题8 . 构成细菌和真菌的细胞，在结构上最明显的区别是有无_；有些细菌或真菌可以与一些动物、植物生活在一起，相互依赖，彼此有利，这种现象称为_。9 . 生物技术主要包括传统的_和_技术。10 . 有些真菌对人类有利，例如从青霉中提取；利用酿酒、发面。有些真菌对人类也有害，如使食品、纺织品霉变，使患病，造成减产。11 . 包子皮暄软多孔是由于发面时；细菌度过不良环境的办法是三、综合题12 . 观察实验，回答问题：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)。(1)你所观察到的这个实验现象在生物学上称为_。(2)酵母菌属于_(填“单细胞”或“多细胞”)的真菌，细胞中_ (填“有”或“无”)真正的细胞核。(3)挤瘪的气球会胀大，是因为瓶中酵母菌分解糖产生的气体所致。这种气体是_。(4)生活中我们许多食品的制作都需要酵母菌的参与，请写一种你熟悉的有酵母菌参与制作的食品：_。13 . 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一以下是自制泡菜的过程： 将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里稍后捞出沥水待用将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来泡制几天即可食用根据以上过程分析回答下列问题：（1）泡菜制作的原理是利用_菌在缺氧条件下进行发酵而成这种菌可来自上述过程中的_；上述造成缺氧条件的操作有_和_（2）配料中加入一定量的白砂糖，除用于调味外，更主要的是为微生物提供_（3）现实生
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