(使用)糖类和脂肪.ppt

一日三餐，我们吃什么？,细胞中的糖类和脂质,问题探讨,当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？,糖类是主要的能源物质,一、细胞中的糖类,1、糖类并不陌生，你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？2、这些糖类都是甜的吗？3、这些糖类都是同一类型的吗？,一、细胞中的糖类,元素组成：C、H、O,淀粉:(C6H10O5)n蔗糖:C12H22O11葡萄糖:C6H12O6核糖:C5H10O5,并不是所有的糖类的H/O都是2:1如脱氧核糖C5H10O4也不是所有的H/0=2:1的化合物就是糖类CH3COOH。,碳水化合物,种类：,单糖：不能水解的糖，单糖可直接被细胞吸收。,核糖C5H10O5,脱氧核糖C5H10O4,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,半乳糖C6H12O6,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,生命活动所需的主要能源物质,提供能量,提供能量,表1各种单糖的分布和作用,细胞中都有,半盒（核）果脯（葡）,细胞生命活动所需的主要能源物质,补充能量,葡萄糖：生命的燃料,1g葡萄糖完全氧化分解，可释放16.7KJ的能量。,二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。（C12H22O11),发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能水解出葡萄糖而能提供能量,二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收,多糖：由许多单糖分子脱水缩合而成。(C6H10O5)n,基本单位：葡萄糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,玉米、小麦、水稻等粮食作物的种子、马铃薯、山药等植物变态茎或根,棉花、麻类等植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,植物细胞中主要的储能物质,植物细胞壁的主要组成成分,储存能量，调节血糖,储存能量,表3各种多糖的分布和作用,糖原,肝糖原：当血液中的葡萄糖（血糖）低于正常含量时，肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充,肌糖原：用于肌肉运动分解,还原糖,果糖葡萄糖半乳糖麦芽糖乳糖,斐林试剂,砖红色沉淀,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,例题1:人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖，解释其中原理,如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？,例题2：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取.你能解释其中的原理吗？,将下列糖填入下列集合中：,葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原,葡萄糖,核糖,脱氧核糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,乳糖,糖原,练一练,细胞中的糖类和脂质,二、细胞中的脂质,炒瘦肉凉拌黄瓜白米饭红烧肥肠豆腐,在质量相同情况下，你知道能量最高的是哪种吗？,含有大量脂肪,元素组成主要是：C、H、O（N、P）不溶于水，溶于有机溶剂脂质分子中氧的含量少于糖类，碳和氢的含量高于糖类，彻底氧化释放出更多能量。,二、细胞中的脂质,脂肪脂质磷脂固醇,二、细胞中的脂质,分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中（由甘油和脂肪酸构成）,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,1、脂肪（C、H、O）,在人和动物体内，脂肪主要分布在哪？,皮下脂肪组织,脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？,熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,脂肪是细胞内良好的储能物质,细胞内良好的储能物质,脂肪的作用,脂肪是很好的绝热体，具有保温作用,缓冲和减压作用，保护内脏器官,1g脂肪可以释放出约39KJ的能量1g糖原氧化分解放出约17KJ的能量,脂肪可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源,为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？,与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。,作用：磷脂是构成膜结构（细胞膜和细胞器膜）的重要成分,2、磷脂（C、H、O、N、P）,生物膜的结构模型示意图,固醇,胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,3、固醇（C、H、O）,雌性动物卵巢主要分泌雌激素与孕激素雄性动物睾丸主要分泌雄激素,维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病,儿童会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。除了补钙之外还要多晒太阳,维生素D(抗佝偻病维生素),氨基酸,蛋白质核酸多糖,葡萄糖,核苷酸,单体,多聚体,三、生物大分子以碳链为骨架,生物大分子是由许多基本的组成单位连接而成的。这些基本单位称为单体，这些生物大分子称为单体的多聚体。,氨基酸结构通式,葡萄糖分子结构式,核糖核苷酸结构式,脱氧核糖核苷酸结构式,许多单体连接成多聚体,缩聚,多聚体,C骨架,C骨架,C骨架,生物大分子以碳链为骨架，没有碳，就没有生命,1动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪蛋白质糖类B脂类糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质D蛋白质糖类脂肪2糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是A碱基、单糖、氨基酸B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖D单糖、碱基、葡萄糖,练一练,3脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比A放能多,耗氧多B放能多,耗氧少C放能少,耗氧多D放能少,耗氧少7在人体所需的下列物质中，属于固醇的是A雄性激素和甲状腺激素B雌性激素和维生素DC核苷酸和胰岛素D胰岛素和性激素,练一练,有关