抗氧化食物与抗氧化营养素VIP

抗氧化食物和抗氧化营养素，活力和抗衰老问题，1 .什么是氧化？ “氧化”:物体和氧发生化学反应的过程叫做氧化过程。 在正常人体的生命活动中，或者生物体受到高能量的放射线、特定的药物和致癌物质等侵害时，会产生很多高度的化学自由基。 “自由基”:也称为自由基，是指独立存在的外层轨道上含有一个或多个未对电子的原子、分子、离子或基团，是具有高活性的物质。 原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，自由基夺取其他物质的电子，形成自己稳定的物质。 在化学中，这种现象被称为“氧化”。 二、自由基的来源，生物体内自由基来自两个方面： (1)外源性氧自由基：由辐射、农药、食物添加剂、酒精、吸烟等外源因素引起的自由基称为“外源性氧自由基”。 (2)内源性氧自由基：在新陈代谢过程中，从大气中吸入的氧是肺，与食物消化后进入血液中的葡萄糖发生化学反应，产生维持生命活动的能量。 在正常的生化过程中，大约1%的氧错误，常常是化学性质极强的氧自由基，即人体内的生化反应产生的“内源性氧自由基”。 氧气浓度高于大气的正常浓度的话，会对人和所有需要氧气的生物造成氧气损伤。 潜水艇和人造卫星向作业人员供给高氧浓度的空气，经常引起急性神经中毒，引起痉挛。 氧浓度达到50%时，肺逐渐损伤，无法修复。 用高浓度氧气养育早产儿会失明。 自由基危害，1、生物膜破坏：脂质过氧化反应，流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。 2 .对蛋白质和酶的损伤：分子结构改变，使蛋白质改性。 皮肤光泽细腻粗糙无弹性。 3、对核酸的损害：转录、翻译等过程的错误，细胞死亡和癌变(癌肿的发生)。 4、对脂肪组织的作用：氧自由基攻击扩散到全身的脂肪组织，会“碰到”漂浮在血液中的胆固醇的微滴。 碰坏的低密度胆固醇会被氧化。 结果胆固醇变得更粘稠(泡状)，附着在动脉管壁上的粗糙处变得粘稠。 这些发生后，血栓开始形成，最终会引起动脉闭塞、心脏病发作、中风。 二.什么是抗氧化？抗氧化对人体的作用？ 抗氧化是指抵抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损伤，简单地说是抗衰老、抗衰老，具体地说是人体氧化物(自由基)引起的白内障、心脑血管、糖尿病、肿瘤、骨关节病、老年性慢性疾病的作用过程。生物体去除自由基主要依赖于酶和抗氧化物质，其中一部分包含在自己的组织中，另一部分是从食物中摄取的。 人体生物组织的抗氧化物包括胆红素、过氧化物酶、辅酶q、胱氨酸、谷胱甘肽、谷胱甘肽过氧化物酶、组氨酸、蛋白巯基、超氧化物歧化酶(SOD )、牛磺酸等食物和营养补充剂中的抗氧化物：红细胞生成素、维生素生物黄酮类、姜黄色素、甘露醇、蛋氨酸、植物酚酸、多酚类、维生素e、硒、锌及合成的抗氧化物质。 三、人体机体清除自由基的机制，有哪些营养素有抗氧化作用？ 什么是抗氧化素？ 抗氧化营养素是可以去除自由基，抑制自由基活动的物质，是可以增进人体组织机能的营养物质。 生物体处于亚健康状态时，体内出现自由基过度发生或抗氧化能力下降的现象时，需要补充外来抗氧化剂物质。1、维生素C:作为自由基清除剂，维生素c发挥抗氧化功能，增强生物体对外界环境的压力，增强生物体免疫力，提高人体对疾病的抵抗力，维生素c也可以解毒。 作为抗氧化剂，防止自由基破坏肌体细胞和组织。 2、维生素E:有效的自由基清除剂很强，可以提高机体的免疫力。 作为最主要的天然抗氧化剂之一，是自由基最直接的捕获者。 维生素e能改善微循环，促进营养成分的输送和体内垃圾的排泄，保护各种细胞的细胞膜免受自由基侵害，在一定程度上减少黑色素的形成，防止色素沉着。 提高组织的抗氧化性。 3、维生素a和胡萝卜素：胡萝卜素在体内转化为维生素a，还有很多与维生素a无关的功能，主要与抗氧化功能有关。 牛磺酸：牛磺酸作为调节剂，是膜稳定性和抗氧化活性的调节和保护物质，脑中浓度非常高。 5 .微量活性元素硒作为必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的是清除活性氧自由基的功能。 硒有提高机体免疫力的效果。 硒也可作为重金属元素的一部分天然解毒剂。 近年来，硒的抗肿瘤作用也被深入研究。 6、番茄红素：可清除氧自由基，存在于西瓜、樱桃、李子，特别是成熟的红番茄中。 7、异黄酮：直接激活体内抗氧化酶，清除自由基，主要存在于豆类食品中。 8、金属硫蛋白(MT )是科技界在动物体内发现的最重要、最特异、生理功能最高的活性物质，含有20个游离巯基的半胱氨酸可大量结合重金属离子的蛋白质，可以去除自由基、抗氧化、去除重金属毒素、抗放射线、抗癌变化等。 抗氧化食品，1 .煮过的西红柿抗氧化火力最强的武器是西红柿。 番茄里含有丰富的番茄红素，番茄红素的抗氧化能力是维生素c的20倍，可以说是抗氧化的强大战斗力。 经过烹调或加工的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)中含有的维生素c会被破坏，番茄红素的含量会增加数倍，抗氧化功能也会更好。 营养师强烈推荐西红柿，也推荐大量摄取。 2、葡萄籽中花青苷的抗氧化能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。 但水果葡萄和饮料葡萄汁由于发酵过程少，抗氧化成分少，火力也相当小。 葡萄酿造的葡萄酒通过发酵提高了抗氧化能力，火力也变得比较激烈。 富含维生素e的坚果类食品(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能外，还能保护皮肤组织，但坚果类食品中含有高油脂，过量摄取不仅有肥胖的危险，高油脂的氧化反应也有损维生素e的抗氧化作用。 因此，营养师建议摄取这类食物，但需要适量。 不然的话，我吃不多了。 3、坚果、4、花椰菜外观美观，十字花科的花椰菜除了富含维生素a、c外，还含有抗氧化物质，收集了大部分抗氧化物质，因此抗氧化性能优于其他食物，也是抗癌明星。 大蒜具有抗氧化作用，具有促进血液循环、促进新陈代谢的功能，其中硫化物具有抗氧化还原作用，不仅能有效降低体内胆固醇，还能预防高血压和心血管疾病。 洋葱、威尔士洋葱、苹果、红葡萄酒中黄酮醇丰富，有助于降低患心脏病的概率，防止白内障，抗氧化成分也有助于减轻过敏和哮喘的症状。姜黄根、咖喱饭常用姜黄根是富含姜黄的抗氧化食品，有助于延缓早期痴呆症的发展速度。 菠菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，因此也登上了抗氧化食品的最佳排行榜。 另外，由于含有铁、钾、镁等多种矿物质和叶酸，具有降低血压、振奋心情的效果。 但是，吃菠菜的时候最好用热水煮，所以不要过滤草酸引起结石。 柚子中富含的生物黄酮是一种强有力的抗氧化成分，能与有毒的金属物质结合，将这些毒物排出体外。 另外，生物黄酮还有助于维生素c在人体组织中更加稳定，有助于抗炎和抗癌作用。 10 .蓝莓类水果中富含胡萝卜素和维生素c，这两种成分是抗氧化物质中医学界最肯定的物质，所以小型、美丽的草莓、蓝莓和草莓都要大吃一顿。 鲑鱼是时代周刊抗氧化食品中唯一上榜的肉类。 味道鲜美的鲑鱼因为含有极强的omega-3多价不饱和脂肪酸而有很强的抗氧化效果，但是一般家禽和家畜的肉类因为其中omega-6多价不饱和脂肪酸的比例高而影响抗氧化功能。 这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸可以使身体中两种不饱和脂肪酸的比例平衡，相应地发挥抗氧化效果。 燕麦是蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分丰富的燕麦，在五谷杂粮中是唯一最好的抗氧化食品排行榜。 每天适量摄取燕麦能加速人体新陈代谢，加快氨基酸合成，促进细胞更新，13 .豆腐豆类食品含有名为“异黄酮”的化学物质，是有效的抗氧化剂。 石榴汁以色列研究所证明，每天服用100毫升石榴汁，连续服用2周可以延缓氧化过程40%，减少堆积的氧化胆固醇。 即使停止饮用，这种奇怪的效果也会持续一个月。 石榴汁是红葡萄酒、番茄汁、维生素e等更有效的抗氧化汁，是排除心血管毒素的重要物质之一。 石榴汁多酚含量比绿茶高得多，是预防抗衰老和癌症的“超级明星”。 15 .绿茶，抗氧化火力也很强烈的绿茶，除油脂肪，还具有清新的呼吸功能，可以持续饮用，对抗衰老和减肥也有帮助吧，16 .牡蛎，含金属硫蛋白质(MT )，是科技界在动物体内发现的最重要、特异的新