酒店管理项目六.ppt

1,现代酒店经营与管理实务,叶鹏主编罗莜霖沈华玉沈丽副主编,2,项目六酒店人力资源管理,任务一酒店人力资源管理的内涵任务二酒店人力资源管理的过程任务三酒店员工绩效考核,3,任务一酒店人力资源管理的内涵,酒店人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对酒店所有人员进行合理的和有针对性的培训、组织与调配，使酒店的人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，达到“人尽其才、事得其人、人事相宜”的目的，从而更好的实现酒店目标。,、酒店人力资源管理的概念与特点,1.酒店人力资源管理的概念,4,、酒店市场营销的基本概念与特点,2.酒店人力资源管理的特点,（1）不可储存性（2）系统性（3）动态性（4）超前性（5）跨越性（6）局外性,任务一酒店人力资源管理的内涵,5,二、酒店人力资源管理的内容、原理和意义,（1）人力资源规划（2）招聘与录用（3）培训与开发（4）绩效管理（5）薪酬与福利（6）劳动关系管理,任务一酒店人力资源管理的内涵,6,二、酒店人力资源管理的内容、原理和意义,2.酒店人力资源管理的基本原理,（1）能级层次原理（2）系统互补原理（3）动态适应原理（4）效率原理（5）木桶原理（6）凝聚力原理,任务一酒店人力资源管理的内涵,7,二、酒店人力资源管理的内容、原理和意义,3.酒店人力资源管理的目标与意义,（1）高效的酒店人力资源管理是保证酒店业务正常运营的根本（2）高效的酒店人力资源管理是提高酒店竞争力和活力的关键（3）高效的人力资源管理是提高服务质量和综合效益的保证,任务一酒店人力资源管理的内涵,8,1.酒店人力资源管理体系概述,构建合理的组织架构建立完善的职位体系培训开发体系职业生涯规划绩效管理体系薪酬体系,任务一酒店人力资源管理的内涵,三、酒店人力资源管理的体系构建,9,三、酒店人力资源管理的体系构建,2.酒店人力资源管理体系的基本模型,（1）两个层面（2）四个环节,（3）八个领域,人员管理-招聘岗位管理-招聘人员管理-培训岗位管理-培训人员管理-考核岗位管理-考核人员管理-薪酬岗位管理-薪酬,任务一酒店人力资源管理的内涵,10,任务一酒店人力资源管理的内涵,返回,图6-1-1酒店人力资源管理的四个环节,11,二、酒店人力资源管理的内容、原理和意义,3.酒店人力资源管理体系的构建要点,（1）打好人力资源管理的制度基础（2）构建组织管理的平台（3）优化人力资源开发体系（4）培养健康优秀的酒店文化,任务一酒店人力资源管理的内涵,12,四、酒店人力资源管理的发展历程,图6-1-2酒店人力资源管理的发展阶段,任务一酒店人力资源管理的内涵,13,任务二酒店人力资源管理的过程,一、酒店人力资源管理过程概述,1.形成、开发2.分配3.使用,14,任务二酒店人力资源管理的过程,图6-2-1酒店人力资源管理的程序,15,任务二酒店人力资源管理的过程,二、酒店人力资源规划,1.酒店人力资源规划概述,（1）酒店人力资源规划的概念,酒店人力资源规划是酒店人力资源管理的初始环节，也是酒店人力资源管理的重要组成部分，搞好酒店人力资源规划，就能搞好酒店人力资源整体管理、减少未来的不确定性、减低风险，提高酒店人力资源效益和实现酒店多重目标。,16,任务二酒店人力资源管理的过程,二、酒店人力资源规划,（2）酒店人力资源规划的作用,确保酒店有充足、合格的人力资源有利于酒店和员工长期利益的实现有利于提高资源利用率、降低成本有利于协调各种具体计划,17,任务二酒店人力资源管理的过程,二、酒店人力资源规划,（3）酒店人力资源规划的种类,18,任务二酒店人力资源管理的过程,二、酒店人力资源规划,2.酒店人力资源规划流程与规划方法,图6-2-2酒店人力资源规划流程,19,任务二酒店人力资源管理的过程,二、酒店人力资源规划,（2）酒店人力资源规划的方法,需求预测供给预测供需综合平衡,20,任务二酒店人力资源管理的过程,图6-2-3酒店内部人力替换图,返回,21,任务二酒店人力资源管理的过程,图6-2-4酒店内部人力替换图,返回,22,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,1.酒店人力资源的配置,酒店人力资源配置的含义,酒店人力资源配置是指将酒店人力资源投入到各个局部的工作岗位，使之与物质资源相结合，形成现实的经济活动，酒店人力资源的科学配置是酒店人力资源生产与开发之后的关键环节，也是酒店人力资源经济运动的核心。,23,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,自然配置,酒店人力资源配置的模式,行政配置,市场配置,24,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,人力资源配置的层次,宏观配置,个体配置,微观配置,25,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,酒店人力资源配置的原则,充分投入原则,合理运用原则,良性结构原则,提高效益原则,合理流动的原则,能级对应原则,优势定位原则,动态调节原则,26,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,酒店人力资源配备与控制,部门经理,主管,领班,27,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,2.酒店人力资源的招聘,（1）酒店员工招聘概述,酒店员工招聘的涵义员工招聘的意义招聘环境分析,28,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,（2）酒店招聘的步骤与注意事项,图6-2-5酒店员工招聘程序图,29,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,。,酒店招聘的基本原则,公开、公平原则,战略导向原则,能级原则,30,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,。,酒店招聘应该注意的问题,招聘前要有详细的职务说明书和岗位职责说明书。要注重应聘者的思想道德。要客观公正的说明工作性质。完善招聘网络、运用科学手段。,31,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,。,酒店员工招聘渠道,内部招聘,外部招聘,32,任务二酒店人力资源管理的过程,三、酒店人员配置与招聘,。,(4)酒店选拔方法,面试能力测试压力面试和录像辅助选聘法招聘测试,33,任务二酒店人力资源管理的过程,四、酒店人员培训,。,1.酒店员工培训的涵义与原则,员工培训是按照一定的目的，有计划、有组织地通过讲授、训练、实验等方法向员工传授服务、管理知识技能及酒店文化，使员工的行为方式得到提高和改进，保证员工能够按照预期的标准完成工作。,34,任务二酒店人力资源管理的过程,四、酒店人员培训,。,1.酒店员工培训的涵义与原则,学以致用原则整体学习与部分学习相结合专业技能与酒店文化相结合全员培训与重点突破相结合严格考核和择优奖励相结合,35,任务二酒店人力资源管理的过程,四、酒店人员培训,。,2.酒店员工培训的流程及内容,图6-2-6酒店培训的流程图,36,任务二酒店人力资源管理的过程,四、酒店人员培训,。,酒店员工培训的技巧与方法,教授法讨论法角色扮演法管理游戏法操作示范法情景培训法对话训练法四步培训法心理训练法,37,任务二酒店人力资源管理的过程,五、酒店薪酬管理与员工激励,1.酒店薪酬管理概述,(1)酒店薪酬管理的含义,酒店薪酬管理是在经营战略和发展规划的指导下，综合考虑酒店的内外部各种因素的影响，确定自身的薪酬水平、薪酬结构和薪酬形式，并进行薪酬调整和薪酬控制的整个过程，目的在于吸引和留住符合酒店需要的员工，并激发员工的工作热情和潜能，最终实现酒店的经营目标。,38,任务二酒店人力资源管理的过程,五、酒店薪酬管理与员工激励,1.酒店薪酬管理概述,(2)酒店薪酬管理的内容,确定薪酬管理目标选择薪酬政策制定薪酬计划调整薪酬结构,39,任务二酒店人力资源管理的过程,五、酒店薪酬管理与员工激励,2.酒店薪酬设计原则与流程,(1)薪酬设计原则(2)设计流程,40,任务二酒店人力资源管理的过程,图6-2-7酒店薪酬设计流程图,41,任务三酒店员工绩效考核,、酒店绩效管理概述,1.酒店绩效管理的含义,绩效管理是指为了实现酒店发展战略和目标，采用科学的方法，通过对各级组织和员工个人的行为表现、劳动态度、工作业绩及综合素质的全面检测、指导、分析、考核、评价，充分调动各级组织和员工的积极性、主动性和创造性，不断改善员工和组织的绩效行为能力，提高员工和组织的素质，挖掘潜力。,42,任务三酒店员工绩效考核,图6-3-1酒店绩效管理模型,43,任务三酒店员工绩效考核,、酒店绩效管理概述,2.酒店绩效管理的流程,（1）计划阶段（2）实施阶段（3）评价阶段（4）总结阶段（5）应用阶段,44,任务三酒店员工绩效考核,图6-3-2酒店绩效管理的流程图,45,任务三酒店员工绩效考核,二、酒店绩效评价的内容,1.酒店绩效评价概述,酒店绩效评价是系统地收集、分析、评价和传递有关某一员工在酒店工作岗位上的工作行为表现和工作结果方面的信息情况的过程，并不等同于绩效管理，而只是绩效管理的一个关键环节。,46,任务三酒店员工绩效考核,二、酒店绩效评价的内容,2.酒店绩效评价内容和形式,工作能力评价工作业绩评价