第一节食物中的营养物质.ppt

第一节食物中的营养物质,食物中含有哪些营养物质？,不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？,糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用？主要由什么食物提供？,二、糖类、脂肪、蛋白质的作用,1.糖类,（1）作用,糖类提供人体需要主要的能量,构成细胞的成分,注射葡萄糖液,果冻布丁,糖果,巧克力,蜜糖,甘蔗,面包,其他富含糖类的食物,2.脂肪,（1）作用,贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质,消瘦,构成细胞的成分,肥胖,奶油,蛋糕,油条,核桃,蛋黄,其他富含脂肪的食物,3.蛋白质,（1）作用,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,蛋白质能为人体的生命活动提供能量,蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新,含蛋白质较多的食物,探究：测定某种食物中的能量,提出问题：,作出假设：,制定计划：,实施计划：,得出结论：,表达与交流：,数据记录表的设计,数据处理,1克淀粉,1克蛋白质,1克脂肪,17.15千焦,17.15千焦,38.91千焦,氧化分解释放的能量,吃含脂肪较多的食物比较耐饿的原因是什么？,吃含脂肪较多的食物容易发胖,5.“科学方法”设置重复组,（1）原因,由于测量方法和测量工具等的不同，实验测得的数据往往存在误差,（2）方法和作用,指同一个实验在相同的条件下要重复做几次,测得的数据要取平均值，以尽量减小误差,排除了偶然因素的影响,2.食物中含有的营养物质,有机物,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机物,水,无机盐,为生命活动提供能量,不为生命活动提供能量,1.水,（1）作用,水是人体细胞的主要成分,水是人体不可缺少的重要物质,（2）来源,饮水和食物,失水超过10%,威胁身体健康,失水超过20%,有生命危险,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良，味觉发生障碍,豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等,谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等,肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,油脂类，肉类，肝脏，鱼类、蛋类等,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,课堂小结,一、掌握食物中主要的营养物质包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等，并了解它们的主要生理功能。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。,、食物中的营养物质主要有：_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A、米饭B、蔬菜C、肉类D、豆制品,练习巩固,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,A,、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐,、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（）A、维生素DB、维生素AC、维生素B1D、维生素C,D,B,、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉,、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、水B、糖类C、维生素D、蛋白质,D,A,、对于实验“