北京市第四中学2020届高考化学二轮复习 有机化学 5 油脂和糖类学案（无答案）

专题：有机化学第五，论述油脂和糖类油脂一、油脂的组成和结构1 .油和脂肪的总称，其主要成分为高级脂肪酸甘油三酯。2 .分类单纯甘油酯和混合甘油酯3、脂肪酸的饱和程度和油脂的熔点饱和熔点高固体脂肪不饱和熔点低液体油二、油脂的物理性质1 .密度比水密度小，为0.90.95g/cm32 .有明显的油腻感3 .不溶于水，易溶于有机溶剂4 .天然油脂是多种混合甘油酯的混合物，固定熔融沸点。三、油脂的化学性质1、油脂水解：皂化反应：油脂在碱条件下的水解反应油脂的氢化(硬化)糖类一、葡萄糖果糖1、葡萄糖(1)结构简化：葡萄糖的性质葡萄糖的用途总结：葡萄糖的化学性质-oh的性质(1)反应(2)反应(3)反应(4)反应(5)反应CHO的性质(1)还原性(2)氧化性葡萄糖在人体中的代谢2、果糖：分子式： C6H12O6简单的结构：聚羟基酮是葡萄糖的异构体。物理性质无色晶体，最甜的糖，粘稠的液体易溶于水、乙醇、乙醚。在碱性中，果糖部分变成葡萄糖，具有还原性，可用银氨溶液和新型氢氧化铜氧化。二、蔗糖麦芽糖：化学性质：蔗糖：还原性麦芽糖：还原性蔗糖C12H22O11异构体非还原性糖(无-CHO )水解成葡萄糖、果糖二糖麦芽糖还原糖(有-CHO )水解成双分子葡萄糖二糖三.淀粉和纤维素1 .淀粉存在：对植物的种子和块根。结构：含数百至数千个单糖单元(C6H10O5)n。每个结构单元的公式量： 162。每个结构单元还有三个羟基。相对分子质量从数万到数十万属于天然有机高分子化合物想法1、如何验证淀粉没有水解？想法2、如何检验淀粉的部分水解？想法3、如何验证淀粉完全水解？2 .纤维素存在：在所有植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。结构：含数千个单糖单元(C6H10O5)n。每个结构单元的公式量： 162。 每个结构单元还有三个羟基。 相对分子质量为数十万到百万的天然有机高分子化合物和淀粉不是异构体物理性质：白色、无臭、无味的纤维状物质，不溶于水。化学性质：【例题解说】关于以下油脂的记述中，不正确的是a .植物油使溴水褪色b .油脂加氢又称油脂硬化c .植物油、牛脂、甘油、汽油统称为油脂d .油脂在碱溶液中的水解反应又称皂化反应例2 .葡萄糖不仅是重要的营养物质，也是重要的工业原料。 有的工厂如下转变关系生产葡萄糖及其相关产品。(1)山梨醇的分子式为。(2)生成六元环状葡萄糖内酯的反应“阳”是极其生成的。(3)生成葡萄糖酸的化学方程式能够确定葡萄糖酸中官能团的机器的分析方法是。(4)从葡萄糖酸钙溶液中分离葡萄糖酸钙结晶实验操作是加热浓缩，过滤、清洗、干燥。例3.()化合物C2H4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃烧时所生成的CO2与H2O的物质量之比若均为11，则为满足该条件的有机物中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析。(ii )以往碳原子数仅有2个的烃的衍生物完全燃烧而仅生成CO2和H2O，然后这些物质的量的比相当于以下的比。 请在横线上画有机物简单的结构：(1)n(CO2)n(H2O)=23的具有，(三种)。(2)在n (CO2 )n (H2O )=11下，发生酯化反应，但不能形成碳酸钠有溶液反应。如图所示，淀粉水解产生某种有机化合物a，a具有不同的氧化剂作用以下，B(C6H12O7)和C(C6H10O8)都可以生成，b和c都不会发生银镜反转应答。 a、b、c均可用强还原剂还原成D(C6H14O6) . b脱水得到五元环酯系化合物e或六元环的酯系化合物f . 已知有关物质被氧化的难易度如下。油脂是油和脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯。 油脂很重需要食物，也是重要的化工原料。 油脂的以下性质和用途及其所含的不饱和双键是a .摄取适量的油脂有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素b .利用油脂在碱条件下的水解，可以生产甘油和肥皂c .植物油可通过氢化制备植物奶油(人造黄油)d .脂肪是生物组织储存能量的重要物质例6 .科学家发现，某种药物m能治疗心血管疾病，是因为它能在人体内释放“信使分子”d，从而阐明了d在人体内的作用原理。 因此他们在1998年获奖诺贝尔生理学或医学奖。请回答下面的问题(1)已知m的分子量为227，由c、h、o、n这4种元素构成，c、h、n的质量分数依次为15.86%、2.20%、18.50% . m的分子式是_。 d为双原子分子，分子量为30时，d分子式为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(2)油脂a可用以下方法得到m :提示： C2H5OH HO-NO2 C2H5O-NO2 H2O硝酸乙酯反应的化学方程式是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。反应的化学方程式为： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。(3)C是b和醋酸在一定条件下反应