江苏省启东市2020届高考化学专项复习 重要的体内能源油脂 油脂的成分（1）练习 苏教版

油脂的成分1 下列关于油脂的叙述中，不正确的是A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂都不能使溴水褪色2 (1)油脂密度比水_，_溶于水， 溶于汽油、乙醚等有机溶剂。在工业上利用这一性质用有机溶剂 _。(2)油脂是跟_生成_的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由_的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈_态，叫做_，如生活中经常使用的_等；由 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈_态，叫做_，如生活中经常使用的_等。3 下列叙述中正确的是（）A牛油是纯净物，它不属于高分子B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油4 油脂水解后的一种共同产物是（）A硬脂酸 B软脂酸 C甘油 D油酸5 下列说法错误的是（）A油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C油脂、乙醇是人体必需的营养物质D水果因含有酯类物质而具有香味6 下列物质中不属于油脂的是（）A花生油 B润滑油 C棉籽油 D羊油7 下列反应属于取代反应的有（）油脂的硬化油酸甘油酯使酸性高锰酸钾溶液褪色油脂的皂化反应油脂的酸性水解A B C D8 下列选项关于油脂的说法正确的是（）是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解某些油脂可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A B C D9 下列说法中, 正确的是（）A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B天然油脂大多是由单甘油酯分子组成C油脂在酸性条件下水解, 可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大, 熔点就高10 (1)油脂是和的总称,天然油脂是(填“纯净物”或“混合物”)。(2)为验证某液态天然油脂是否饱和,可采取的实验操作是。(3)10 g某天然油脂完全水解需要1.8 g氢氧化钠,1 kg该油脂进行催化加氢,需消耗12 g氢气才能进行完全。则1 mol该油脂中平均含有mol碳碳双键。参考答案：1 答案： D解析： 2 答案： （1）小，难，易、提取植物种子里的油（2）高级脂肪酸 、 甘油饱和脂肪酸、固、脂肪、猪油，牛油、不饱和脂肪酸、液、油、花生油，豆油。解析： 3 答案： C解析： 牛油是混合物，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，是饱和的油脂(呈固态)。4 答案： C解析： 油脂，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，高级脂肪酸有多种，如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等，高级脂肪酸甘油酯水解生成高级脂肪酸和甘油。5 答案： C解析： 根据题中所给出的信息分析，油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。6 答案： B解析： 油脂包括固态的动物脂肪(如羊油、牛油)和液态的植物油(如花生油、豆油)，都属于酯类。润滑油属于矿物油，是烃类化合物。7 答案： D解析： 此题主要考查油脂的化学性质及有机反应类型。取代反应是指有机物分子中的原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。在上述油脂的性质中，发生的反应为加成反应，为氧化反应，、为取代反应。8 答案： D解析： 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。9 答案： A解析： 液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油, A正确; 天然油脂大多是由混甘油酯分子组成, B错误; 皂化反应是油脂在碱性条件下水解, 可提高肥皂的产量, C错误; 脂肪分子里饱和烃基的相对含量大, 熔、沸点就高, D错误. 10 答案： (1)油脂肪混合物(2)取少量液态天然油脂于试管中,向其中滴加1滴2滴溴水,若溴水褪色,则证明该油脂是不饱和的,若溴水不褪色,则证明该油脂是饱和的(其他合理也可)(3)4解析： (1)油脂是油和脂肪的总称,属于混合物。(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应,使溴水褪色。(3)1 mol油脂与3 mol NaOH发生水解,1.8 g氢氧化钠为0.045 mol,说明10 g天然油脂为0.015 m