服务员培训PPT幻灯片课件

陕西郡海子酒店经营公司，培训讲师：宫信电话(029) 885987，邮政编码：G-S-Z126。COM，1，餐饮服务人员对一般问题的应变能力，2，为孩子们带离主要通道，将打碎的餐具、杯子、花瓶等放在远离桌子的地方。送饮料的时候，要把稻草分给客人，碗要放在孩子父母的右边，适当准备小玩具，防止孩子直接接近餐馆，稳定孩子的情绪，遇到带孩子的客人怎么办，3)要恳切地告诉客人。然后让客人等一会儿，问同事或管理员，对不按时回答客人的客人这样回答。“不知道，客人问的方式，服务员不知道的时候怎么办？4，热情和周到，还有等待的客人们带着温暖和愉快的微笑走过他们的桌子时，要向他们问好，并通知他们我马上为你服务。”或者，“对不起，请等一下，你会觉得他们受到了冷落，没有受到冷落。”两位客人同时需要你的时候怎么办？5.要耐心倾听客人的意见，立即撤回食物，检查经理和厨师是否真的变质了。如果食物变质了，应立即免费为客人提供类似的菜肴，如果食物没有变质，则应让饭店经理向客人说明该食品的原料和成分、制造过程、味道的特性。客人取消食物劣化要求时怎么办？6，客人说话的时候，服务员停止了所有服务工作，站在两侧(姿势要正确)，宴会大厅保持安静，厨师暂停制作菜肴，接线员，宴会中客人演讲，如何？7，一般来说，如果需要不同的菜肴和不同的服务，或者主动向客人提问，或者客人的身份高，上司或经理问客人，客人在饭快吃完的时候要征求客人的意见？8、如果客人出现醉酒的迹象，服务员应该郑重地拒绝向客人添加酒，递给客人热毛巾，介绍无酒精饮料。果汁、热茶、矿泉水等有呕吐的情况，要及时清理污物，并向醉汉的朋友报告醉酒中的问题，要及时向经理和保安部报告。客人喝酒会怎么样？9，确认立即将菜单送到厨房，如果菜还没有开始，立即取消，迅速包装到食品箱中；或者征求客人的意见预订食物，做完要做的事再吃，但要请客人先开账单，客人点了菜，有急事，怎么办？10，在招待酒和食物的时候，最好礼貌地提醒客人不要不小心洒了果汁或饮料。不经意间溅到客人身上的话，服务员恳切地向客人道歉，必要时免费让客人把衣服洗干净，服务中不要不小心把食物和饮料洒到客人身上，该怎么办？11，导游陪同客人坐在座位上的时候，要给服务员让座。请先让客人走。服务员与客人同时走一个通道，礼貌地让客人先走，和客人一起走一个通道怎么办？12、这时要更加注意客人服务，整理餐具的时候要轻轻拿着，不要发出噪音，成为临终文件的时候，还要问客人是否需要以关灯、吸尘器、勺子等形式订购。要留个人为客人服务。餐厅马上就要收银了，但客人吃饭的时候怎么办？13.与朋友或朋友见面吃饭的时候，服务员也要像对待其他顾客一样区分先到先得，不要通过特殊的照顾或优惠影响其他客人，与朋友表现出过于亲密的关系。见朋友的时候怎么办？14，服务员要礼貌地向客人说明食物饮料容易变质。尽快消费顾客，协助包装，让客人拿走，留着客人吃剩的食物、饮料，请服务员代为保管，会怎么样？15，开餐时厨房里做的菜或汤温度高，容易烫人。为了安全，遇到跑来跑去的孩子，不要立即把孩子带到大人身边，如果可能的话，要提醒孩子准备小玩具，稳定心情。吃饭的时候，孩子在食堂里乱跑，怎么办？16，向厨师了解一下这道菜能否马上做好，如果厨房暂时没有原料，或者制作时间长的话，请向客人说明。请下次预约，原谅客人。客人要订购卡上没有的菜该怎么办？17，如果客人为了吃饭或结束了赛季，服务员应该礼貌地向客人道歉，情况主动介绍其他相同的味道或类似的方式做的菜，客人点的菜已经过了季节，如何？18、立即停止，隔离客人；如果你收拾桌子上的餐具和餐具，看着打架的人利用上司，或防止客人在吃饭时打架或打架，你该怎么办？19、一般停电几秒后，饭店紧急电源，所以服务员要沉着，不要惊慌，不要大喊大叫，要稳定客人的感情，紧急电源还没准备好，打开紧急照明灯恢复电源后，要向饭店周围的客人道歉。客人吃饭的时候突然停电了怎么办？20，向客人道歉。郑重地说，这个台湾已经被客人预订了。另一位明亮的大部分提醒我们，靠窗的座位一般都“卖得好”