必修一第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质

复习:,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,糖类,脂质,蛋白质,核酸,无机盐,无机化合物,复习：,第二节、生命活动的主要承担者-蛋白质,大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。,蛋白质对小孩子的生长发育非常重要,聊一聊：,你知道哪些食物富含蛋白质呢？,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.,（一）蛋白质的基本组成单位-氨基酸,氨基酸是一种什么物质呢?,CH4,甲烷,C,H,H,H,H,CH3COOH,COOH,乙酸,NH3,氨基,酸,氨基酸的结构：,甘氨酸,观察以下几种组成蛋白质的氨基酸的结构：,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,H2N,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,主要组成元素：,CHON,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸）,20种氨基酸,氨基酸的分类：,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式：,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式,脱水缩合,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,思考,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_个肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_,n-1,n-m,n-m,n-1,nxa-(n-m)x18,结论,脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数18x脱水数,(二)蛋白质的结构及其多样性,思考与讨论,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,多样性原因,氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸形成肽链时的排列顺序千变万化肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,思考：生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,（三）蛋白质的功能,构成细胞和生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输载体作用，如血红蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如抗体,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序