旅游管理综合实习答辩要求

关于08级旅游管理综合实习答辩的相关安排与 要求 实习答辩时间：开学 实习答辩要求：答辩采用多媒体ppt方式。具体要求如下： 1、上交实习手册。填写所有需填写的内容，答辩当天需要每位同学向评委老师展示实习日记纪录情况。否则不具备答辩资格。 2、上交答辩用幻灯片。采用ppt文件，10张15张，是对实习期间重要成果和收获心得的介绍。主要包括实习概况、实习风采和实习体会。 实习概况：实习单位概况及个人实习概况（包容自己的工作内容、工作时间等） 实习风采：展示自己在实习期间的场景、成果等内容。形式不限（如照片、视频等）。 实习体会：对实习的体会、收获、感想，发现的问题，今后努力的方向等。 3、上交实习成果：所有实习同学均需提交实习期间相关成果及实习论文。 （1）实习期间相关成果 旅游规划单位实习的同学：将实习期间的规划、调研报告、规划图等装订成A3或A4文本，每页排版应充实。图纸可以适当缩放比例，以能够识别为准。内附文件目录。制作封面，封面注明：姓名、学号、实习单位。 旅游企业和景区（点）实习的同学：将实习期间所有工作记录进行复印（如旅行社的派团单、旅游酒店的工作报表等，并加盖单位公章进行证明。）实习期间学习内容可参照附件相关实习大纲。 （2）实习论文 结合实习期间的主要内容，写一份相关的实习学术论文。比如：如果在酒店或景区人力资源部门工作的，可以从旅游企业人力资源的开发和利用方面着手。在营销部门实习的，可从旅游企业促销活动的开展情况着手；在旅行社从事导游业务的，可从导游的薪酬制度或组织管理方式等方向着手。还有如：旅游企事业经营组织发展的概况；旅游企事业集团化发展情况；了解旅游企业发展连锁经营的必要性；及开展连锁经营中存在的问题；企业销售及盈利服务情况分析；旅游企业CIS战略的实施现状；旅游企业文化的建设情况等等。每位同学都根据自己的实习工作内容，可以有效利用实习单位的一手数据、实习体会寻找切合自己的方向认真撰写。 实习成绩将由上述三项共同组成，比例为： 实习手册15%、答辩及答辩幻灯片25%、实习成果60%。 旅游管理综合实习大纲 一、实习目的 在增加感性认识的基础上，对我国旅游企事业（特别是饭店、旅行社、旅游景区）及其管理的现状、发展和重要性有个基本的、正确的认识，为毕业后从事管理实践打好基础；了解旅游企业管理中出现的新问题、新观念、新经验、新方法；在理论与实际相结合的过程中，加深对所学知识的理解，更好地掌握旅游管理的基本理论、业务知识与方法，培养综合运用所学知识去发现、认识、分析和解决实际问题的能力。 二、实习内容 （一）了解旅游企事业单位（如饭店、旅行社、景区企业等）的基本情况。了解旅游企业的基础管理理论与管理知识。包括：企业性质、建立现代企业制度情况、资产构成、组织结构、领导幅度、经营方向与范围、经营方式、产品结构、生产能力、职工构成等。 （二）了解旅游企事业单位的经营状况。了解旅游企业的经营模式、战略管理、经营管理的基本理论与知识。包括企业的外部环境；经营战略；当年的经营方针与经营目标；近几年在供、产、销和市场竞争等方面的状况；未来的发展设想与规划等。 （三）了解旅游企事业单位的组织状况及部门管理知识。了解旅游企业基层管理的职责、方法与技巧。包括：主要的职能部门和生产经营单位；实习所在部门、单位内部的业务分工及其职责、权限的划分；旅游企业和所在部门的主要规章制度 （四）了解旅游企业内部的日常接待服务工作主要内容、制度、标准、程序。培养学生的服务理念、服务质量意识、服务安全意识与服务热情。 （五）直接参加上述各项相关工作的实践运作与操作。 三、主要部门实习具体内容 （一）旅游饭店主要部门实习具体内容 1、酒店管理办公室工作要求了解：企业管理基础工作的现状；推行企业管理现代化的现状；在提高企业素质、增强企业活力方面行之有效的经验与方法；在改革中面临的新问题及其解决方法；企业管理改革的设想与规划。 2、经营计划管理部门要求了解：经营计划的种类；各专项计划之间的关系及编制综合计划的基本程序与方法；方针、目标分解法；计划的调整与控制方法。 3、销售部门要求了解：市场调研、市场预测及营销策略的制定方法；确定销售计划指标的方法；开拓市场的策略与方法；市场信息的分析、整理与利用。 4、人力资源部要求了解：企业定员的方法及职工人数计划的编制方法；企业现行用工制度、工资制度及其改革；劳动生产率计划、工资计划、职工培训计划等的制定方法；劳动定额的管理；职工的招收、考核、晋升、奖惩等方面的实际做法。 5、前厅与客房实习要求：熟悉、了解前厅部在饭店中的地位和作用；熟悉、了解前厅部各项业务管理要点和服务要点；熟悉、了解前厅部的信息控制；熟悉、了解客房部各项业务管理要点和服务要点；熟悉、了解客房部对客服务控制。 6、餐饮管理实习要求：熟悉、了解餐饮服务管理的基本内容；熟悉、了解菜单的重要性及其设计依据；熟悉、了解原料采购、验收、储藏、发放管理；熟悉、了解专业化餐厅服务；熟悉、了解食品成本控制。 （二）旅行社主要部门实习具体内容 1、旅行社管理办公室工作要求了解：企业管理基础工作的现状；推行企业管理现代化的现状；在提高企业素质、增强企业活力方面行之有效的经验与方法；在改革中面临的新问题及其解决方法；企业管理改革的设想与规划。 2、计调部门要求了解：经营计划的种类；各专项计划之间的关系及编制综合计划的基本程序与方法；方针、目标分解法；计划的调整与控制方法；机票预订，包括：主要航空公司情况、航班类型、机票价格、票价规则、行李和机场信息等；酒店预订，包括：市内及主要旅游目的地主要酒店类型、规格、住宿种类、客房价格、预订渠道与预订条件等；旅游巴士调度，包括：主要旅游巴士公司情况、旅游车辆类型、价格水平与费用计算、预订渠道等；导游人员调度，包括：导游人员语种类型、服务水平、个性特征等。 3、国际部要求了解：境外旅游目的地情况；出境旅游线路设计与产品开发、游程设计的原则与方法；护照、签证、健康要求等旅游证件的办理程序及方法；入境旅游接待、导游翻译服务人员安排、观光活动安排、预订等；国际旅游业务往来信函的认读与拟写，包括：格式、内容、常用语等；组团成本费用计算。 4、国内部要求了解：市内周边及国内主要旅游目的地、景区景点情况；国内旅游线路设计与产品开发、游程设计的原则与方法；旅游接待、导游服务人员安排、观光活动安排、预订等；组团成本费用计算；国内旅游保险知识，保险条款等。 5、销售部门要求了解：确定销售计划指标的方法；市场调研、市场预测及营销策略的制定方法；开拓市场的策略与方法；市场信息的分析、整理与利用。 6、人力资源部要求了解：企业定员的方法及职工人数计划的编制方法；企业现行用工制度、工资制度及其改革；劳动生产率计划、工资计划、职工培训计划等的制定方法；劳动定额的管理；职工的招收、考核、晋升、奖惩等方面的实际做法。 7、导游实习要求：熟悉、了解导游业务，包括服务程序、服务流程、服务标准、掌握讲解技能；熟悉、了解市内周边及国内主要旅游目的地、景区、景点情况；熟悉、了解市内及主要旅游目的地主要旅游酒店情况，包括：位置、设施分布状况；熟悉、了解市内周边主要娱乐设施情况；熟悉、了解市内周边主要机场、港口码头、车站情况及航班交通信息；熟悉、了解市内周边主要旅游餐厅情况；至少获得三次以上带团经历。 （三）景区企业主要部门实习具体内容 1、旅游企业管理办公室工作要求了解：企业管理基础工作的现状；推行企业管理现代化的现状；在提高企业素质、增强企业活力方面行之有效的经验与方法；在改革中面临的新问题及其解决方法；企业管理改革的设想与规划； 2、经营计划管理部门要求了解：经营计划的种类；各专项计划之间的关系及编制综合计划的基本程序与方法；方针、目标分解法；计划的调整与控制方法； 3、生产管理部门要求掌握：生产计划指标与各有关综合指标平衡的方法；取得生产计划指标与编制年度生产计划的方法；根据企业生产计划确定各部门生产计划的方法；生产调度及其他生产控制方法； 4、销售部门：确