内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《油脂》教案

内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学油脂教案【教学目标】使学生了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构【教学重点】油脂的结构和化学性质。【教学难点】油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。【教学方法】探究法，练习法、实验法【媒体选择】多媒体课件【教学过程设计】授课年级高二学科化学导学教师董云玲课时数2课题油脂上课时间11课型问题发现生成课教学工具问题导读设计者董云玲教学内容环节教学活动设计意图教师活动学生活动复习酯的知识复习引入设问我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?思考交流1什么是高级脂肪酸？2硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？3简述不饱和烃基的化学性质？ 4甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？5什么是酯？6酯有怎样的化学性质？同学间交流、讨论，然后回答问题。检查学生对已学知识掌握程度。为“油脂”的学习作铺垫。总结结合学生的回答，将上述问题作解答。聆听，思考，提问。油脂的结构类比指出引导学生对比酯和油脂的定义对比、思考、领会。加深对油脂的理解油脂的组成和结构展示与酯的结构对比，思考、理解。加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。油脂的分类阅读指导学生归纳阅读课本后归纳。培养学生自学归纳能力。油脂的物理性质实验探究设问（1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？（2）衣服上的油渍怎样能洗净？学生回答后指出现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。探索实验1（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。2用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。联系生活实际积极回答。分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。引导学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质。油脂的化学性质启发思考1 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？2 如何将“油”变成“脂肪”？根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。培养学生分析推理能力。归纳讲授1 油脂的氢化（加成反应）2 水解反应（1）酸性水解（2）碱性水解（皂化反应）皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。培养学生类比分析能力。自制肥皂实验探究引导学生分析出制肥皂的过程：自主探究培养学生探究能力。油脂的用途介绍1 油脂是人类的主要食物之一。2 油脂是重要的化工原料阅读、聆听、了解。总结思考、理解。练习展示“课堂练习”，指导学生解答。思考解答培养学生应用知识的能力作业1课本P78 习题 3、42网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。七、课堂练习1下列物质属于油脂的是（ ） A煤油 B润滑油 C凡士林 D牛油2下列叙述中错误的是（ ）A油脂不属于酯类 B油脂兼有酯类和烯烃的性质C油脂的氢化又叫油脂的硬化 D油脂属于混合物3下列有关油脂的叙述错误的是（ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂的水解反应称皂化反应4基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） A反应液使红色石蕊变蓝色 B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层5油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（ ）A萃取 B蒸馏 C分液 D盐析6某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（ ）A13 B14 C17 D187在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的磺值为116，则这种油脂的结构为（ ）8某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知对该油脂1000g进行催化加氢时，消耗12gH2才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含C=C为多少mol?【答案】1D 2A 3D 4D 5D 6D 7C 829. 4mol八、本教学设计的特点1、本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学，培养学生类比思维能力。2、本教学设计补充肥皂制取的实验，体现新课标的自主探究精神。九、教学反思 本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油脂结构中的特点。