高考复习方案（全国卷）2020版高考化学一轮复习 第9单元 有机化合物 第33讲 生活中两种常见的有机物 基本营养物质教学案（无答案）新人教版

第33讲生活中两种常见的有机物基本营养物质考纲要求 1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。3了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。考点一乙醇和乙酸知识归纳1结构和物理性质有机物乙醇乙酸结构简式_官能团_物理性质色、态、味无色_的液体无色_的液体挥发性易挥发易挥发密度比水_溶解性与水_与_、_任意比互溶2.化学性质(1)乙醇与活泼金属Na反应：_，实验现象：开始钠_，表面_，后浮于液面，直至消失。氧化反应：乙醇燃烧的化学方程式：_，乙醇燃烧发出_火焰。乙醇催化氧化反应方程式：_。乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成_，高锰酸钾溶液的紫红色_，重铬酸钾溶液由_变为_，该原理可以用来检验司机是否酒后驾车。(2)乙酸3乙酸乙酯的制取与性质(1)乙酸乙酯的制取反应的断键部位 装置(液液加热反应)及操作图9331实验现象实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方产生有_的油状液体。饱和碳酸钠溶液的作用：降低乙酸乙酯的_、消耗乙酸、_乙醇。提高乙酸乙酯产率的措施浓硫酸的作用是催化剂和_；加热将酯蒸出；适当增加乙醇的用量。(2)乙酸乙酯的性质组成和结构物理性质乙酸乙酯通常为_色、有芳香气味的液体，密度比水_，_溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中，可作食品的香料和溶剂。(3)化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5H2O_(可逆)CH3COOC2H5NaOH_C2H5OH(完全) 判断思考1判断正误(正确的用“”表示，错误的用“”表示)(1)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，说明二者分子中的官能团相同()(2)用碳酸氢钠溶液可鉴别乙酸和乙醇()(3)向乙醇中投入一小粒钠，观察到钠熔成闪亮的小球，反应缓慢()(4)乙醇被催化氧化说明催化剂往往参与化学反应，但是反应前后质量和性质不变()(5)乙酸和乙醇可以用酚酞试液或石蕊试液来鉴别()(6)食醋可以除去暖瓶中的水垢产生气体，说明乙酸的酸性比碳酸强()(7)1 mol乙醇和1 mol乙酸在浓硫酸的作用下发生酯化反应，可生成1 mol乙酸乙酯()2能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？如何除去乙醇中的水？典型例题1 2020山东卷 分枝酸可用于生化研究，其结构简式如下所示。分枝酸下列关于分枝酸的叙述正确的是()A分子中含有2种官能团B可与乙醇、乙酸反应，且反应类型相同C1 mol分枝酸最多可与3 mol NaOH发生中和反应D可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色，且原理相同2 下列结论正确的是()A乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂CO键而失去羟基B0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基C在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余D将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯羟基氢活泼性的比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性酸碱性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应 变式训练1莽草酸是合成达菲的主要原料，其结构简式如图9332，下列说法正确的是()图9332A分子式为C7H8O5B能使溴的四氯化碳溶液褪色C只能发生加成反应和取代反应D分子中含有2种官能团2乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是()A乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B1 mol乳酸可与2 mol NaOH发生中和反应C1 mol乳酸与足量金属Na反应生成生成1 mol H2D有机物与乳酸互为同分异构体3下列说法不正确的是()A酯类物质是形成水果香味的主要成分B用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH考点二基本营养物质知识归纳1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O_、果糖易溶双糖C、H、O_、麦芽糖易溶多糖C、H、O淀粉、纤维素油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油脂脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油脂蛋白质C、H、O、S、P等酶、肌肉、毛发等由_通过缩聚反应生成的高分子化合物2.糖类、油脂、蛋白质的性质3.淀粉水解产物的检验：(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤图9333(2)实验现象及结论。情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜2溶液呈蓝色出现银镜3溶液不呈蓝色出现银镜4.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，_是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；_可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，_放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的_。 判断思考1判断正误(正确的用“”表示，错误的用“”表示)(1)糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应()(2)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O()(3)蛋白质、淀粉、纤维素都属于有机高分子化合物()(4)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成()(5)淀粉与纤维素分子式都是(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体()(6)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，二者均可用作人类的营养物质()2有A、B、C、D四种物质的无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋白质溶液中的一种，经实验可知：()aB能发生银镜反应。bA遇碘水变蓝色。cA、C、D均能发生水解反应，A、D的水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是_；B是_；C是_；D是_。(2)写出下列反应的化学方程式：蔗糖水解：_；淀粉水解：_。典型例题3 下列说法正确的是()A2020福建卷 油脂的皂化反应属于加成反应B油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油C2020广东卷 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色D2020广东卷 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应4 下列说法错误的是()糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同A BC D全部基本营养物质结构和性质中的易错点(1)淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，但二者中的n值不同，二者不属于同分异构体。(2)书写糖类水解方程式时，要在反应物和生成物化学式下面注明其名称，如在C6H12O6分子式下面注明“葡萄糖”或“果糖”。(3)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加NaOH溶液调至碱性。(4)油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。(5)蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。(6)酶是一种蛋白质，使用酶时温度不能过高，因高温下蛋白质会变性而使酶失去催化功能。(7)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，利用此性质可鉴别棉织物和毛织物。 变式训练1有关“油”的说法中正确的是()A油脂包括矿物油、植物油与动物油B油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应C植物油能使碘酒褪色D油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应2下列说法中正确的是()A油脂是高分子化合物，水解可生成甘油和高级脂肪酸B葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应，不属于胶体C医用酒精是用淀粉类植物发酵经蒸馏制成，浓度通常是90%D对“地沟油”进行分馏可得到汽油12020海南卷 下列反应不属于取代反应的是()A淀粉水解制葡萄糖B石油裂解制丙烯C乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠2下列每个选项中，甲、乙两个反应属于同一种反应类型的是()选项甲乙A乙醇转化为氯乙烷乙烯与HCl作用制备氯乙烷B甲烷与氯气反应制备四氯化碳乙烯通入酸性KMnO4溶液中C葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液作用转化为葡萄糖酸苯与液溴反应制备溴苯D乙酸乙酯在稀硫酸存在下与水反应乙醇与冰醋酸反应生成乙酸乙酯3.化学与生活密切相关，下列说法中不正确的是()A用灼烧并闻气味的方法可区别真丝织物和纯羊毛织物B新制Cu(OH)2悬浊液在医院中常用于尿糖的检测C用纯碱溶液可洗涤餐具上的油污D水陆两用公共汽车中，用于密封的橡胶材料