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食品原料的安全生产与农肥,肥料的定义与分类肥料的使用现状和问题食品原料中常用肥料,肥料是重要的农业生产资料，是植物的粮食，是农业生产的物质基础。凡是施在土壤中或植物体上，能够供给植物养分和改善土壤性质的物质，都称作肥料（fertiliser）。,什么是肥料？,肥料的分类,肥料的种类,肥料的分类,施用化学肥料是保证粮食高产、稳产的一种重要措施。本世纪世界粮食单产的1/2、总产的1/3来自化肥的贡献。如果停止施用化肥，全球作物产量将减产50%。化肥对我国粮食产量的贡献率达40%60%，化肥对粮食安全的重要作用不言而喻。但是，多年来我国始终存在化肥施用不合理、养分不均衡等问题，不仅造成养分利用率低、资源浪费、农业投入成本增加，农产品质下降，而且引起土壤性质恶化、生态环境污染等问题。,二、肥料的使用现状和问题,一、化肥用量增长很快，已位居世界第一。根据国际肥料工业协会数据和我国统计数据分析，2013年我国化肥施用量已占全球用量的35左右，但仍处于上升阶段,中国已是世界上最大的化肥生产国和消费国，耕地面积仅占世界耕地总面积7%的中国消费了超过世界1/3的肥料，单位面积用量是世界平均水平的3.7倍。,我国施肥现状及存在问题,二、科学施肥水平逐步提高，化肥结构趋向合理。目前我国科学施肥水平正在提升，特别是测土配方施肥技术的推广，从2004年到2013年，我国粮食增产了28.2%，同期我国化肥用量增长了27.5%，这是自上世纪60年代我国开始大范围施用化肥以来，粮食增产速度首次跑赢肥料增长速度。化肥消费增幅正在减缓。,三、新型肥料发展迅速。新型肥料可有效改善传统肥料利用率低、过量施用造成的一系列问题，是发展高效、绿色、可持续农业的必然要求。过去十年，我国的新型肥料产业发展迅猛，目前全国各类新型肥料生产企业超过2000家，占全国化肥生产企业总数的1/4，新型肥料产业的资产规模超过500亿元，从业人员约3万人，新型肥料年产值约160多亿元，年增长超过15%，远超过化肥的增长。,四、农民科学施肥的意识及技术水平较低。由于我国农户地块面积小，农民科技素质偏低，目前科学施肥技术水平仍然较低，普遍存在不合理的施肥习惯。五、化肥行业的科技水平远低于发达国家。虽然我国近年来在复合肥和新型肥料方面取得了重大进步，但是，与农业发达国家相比，我国化肥的生产、推广、应用等领域都有很大差距。,化学肥料绝大多数的化学肥料属于无机肥料。它是以矿物、空气、水等为原料，经化学及机械加工制成的肥料。其特点是养分含量高，肥效快，施用和贮运方便。,三、食品原料中常用肥料,从农村中就地取材，就地积制而成的一切自然肥料。大多为动植物的残体、人畜排泄物、生活垃圾等。经过微生物分解转化堆腐而成。具有来源广、成本低、养分全、肥效长等特点。,有机肥料,指由一种或数种土壤中有益微生物活细胞制备而成的肥料。施用后通过微生物的生命活动能改善植物营养状况。包括细菌肥料和抗生
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