河北省唐山市迁西县新集中学高二化学《酯 油脂》导学案（通用）_第1页
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河北省唐山市迁西县新集中学高二化学酯 油脂导学案一、学习目标1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。3经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。二、学习重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。三、学习过程一、概念酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态过渡上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。板书 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5 稀硫酸 提问根据平衡移动原理，可以采取什么措施？方程式乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。二、水解反应提问油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂硬脂酸甘油酯。归纳小结 油脂可在酸性或碱性条件水解。1. 在酸性条件下水解， 2. 在碱性条件下水解又称皂化反应，皂化反应：油脂碱性条件下的水解。三、肥皂和洗涤剂1.肥皂的制造将油脂和NaOH按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加NaCl，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和NaCl的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型。2.肥皂的去污原理讲述由于肥皂的硬脂酸根离子在水中易结合水中的Ca2+、Mg2+生成沉淀，因此水的硬度较大时，就会使肥皂的去污能力降低。现在，人们已经根据肥皂的去污原理，制出了多种合成洗涤剂。 小结：练习：1下列物质属于酯类的是豆油 甘油 牛油 煤焦油 汽油 菜籽油 润滑油（）A B C D2下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类 B粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C是高级脂肪酸的甘油酯 D油脂能水解，酯不能水解 3下列说法正确的是（） A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D各种油脂水解后的产物中都有甘油 4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ）A反应液使红色石蕊试纸变蓝 B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层5硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：用滤纸过滤用分液漏斗分液加热蒸发加入热的饱和食盐水（
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