必修1 2.4 细胞中的糖类和脂质.ppt

1.01900=7748.84,1900=1,0.99900=0.00012,1.1900=1.79x1037,0.999900=0.41,0.9900=6.58x10-42,1.001900=2.46,第三章第4节,细胞中的糖类和脂质,早上不吃早餐就上课，第三、四节课你的感觉怎样？,为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？,当你极度饥饿时，你选哪种食物？为什么？,如同任何机器的运转都需要外接提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种物质都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类主要的能源物质。,一、细胞中的糖类,1、元素组成：,C、H、O,因多数糖类分子中：为：,如:葡萄糖C6H12O6,故糖类又称为“碳水化合物”.,糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为21，如脱氧核糖C5H10O4；H与O比为21的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。,1、单糖-不能水解的糖葡萄糖（C6H12O6），是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为“生命的燃料”。不能水解，能被细胞直接吸收。常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等；,2、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、乳糖（人和动物乳汁中含量丰富）。,蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。,果糖,葡萄糖,蔗糖,C12H22O11,葡萄糖,麦芽糖,葡萄糖,C12H22O11,半乳糖,葡萄糖,乳糖,C12H22O11,3、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分子连接而成。必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。,淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。葡萄糖进入人和动物体内后成为合成动物多糖-糖原的原料。,糖原：人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。,糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的储能物质。,葡萄糖,合成,肝糖原,葡萄糖,合成,肌糖原,（肝脏中）,（肌肉中）,肌糖原不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内合成肝糖原或者转化成葡萄糖。,纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。起支持、保护作用。,思维碰撞,1.细胞中的糖类分为哪些以及类型?2.动、植物细胞分别有哪些特有的糖?3.不同类型的糖之间的转化是怎样的?4.糖类的功能?,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,细胞中都有,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞特有,动物细胞特有,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,提供能量,提供能量,麦芽糖,蔗糖,乳糖,小麦等谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜细胞中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,可分解成单糖而供能,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,粮食作物的种子、变态茎、根，果实中含量丰富,植物细胞,动物的肝脏,动物的肌肉,储存能量,支持、保护,储存能量，调节血糖,储存能量,总结：细胞中的糖类,单糖,二糖,多糖,果糖,蔗糖麦芽糖,淀粉纤维素,葡萄糖、核糖脱氧核糖,半乳糖,乳糖,糖原,六碳糖葡萄糖是植物光合作用的直接产物，是细胞的重要能源物质之一。,淀粉是植物中重要的储存能量的多糖,糖原存在于动物、人体内，是重要的储能物质。,糖类的作用：,能水解成单糖而供能,糖类都是甜的吗？,糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。,不是。如淀粉和纤维素等,有甜味的物质都是糖吗？,也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。,糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取.为什么?,1、判断题(1)所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用（）A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖3、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。,C,C,情景：有很多人特别控制肥肉等脂肪类食物的摄取量，但对米饭等糖类食品的摄取量不加控制，结果身体照样发胖。由此，你能猜想出人体内糖和脂肪的关系吗？这个关系对你养成合理的饮食习惯有何启迪？,请你分析,分析：人体摄入过多的糖，会发生转化，以脂肪形式储存。我们在平时饮食中，应合理搭配食品种类，控制好饮食量。,二、细胞中的脂质,组成元素：主要是C、H、O，有些含有N和P。,特点：O的含量明显少于糖类，H的含量更多。,化学性质：通常不溶于水，溶于有机溶剂,胆固醇,性激素,维生素D,脂质,1、脂肪元素组成：C、H、O分布动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。（液态）,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,脂肪的功能,细胞内良好的储能物质,资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？,资料分析,1g糖原氧化分解可放出约17kj能量。1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，,资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？,保温、绝热,动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压,过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪类食物的摄入应适量。,总结：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,2、磷脂元素：C、H、O、N、P分布：人、动物脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。功能：构成细胞膜、细胞器膜重要成分。,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。,卵磷脂是磷脂家族中的重要成员之一，而大脑是含磷脂最多的器官。正常人大脑约含的磷脂，而精神异常者的脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能；可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高,卵磷脂在欧美许多国家被视为“第三营养素”，是一种与蛋白质、维生素并列的营养补充剂。,3、固醇,胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D可促进人和动物肠道对Ca和P的吸收,胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。,胆固醇知多少,人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.,饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。,1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,性激素与第二性特征的维持有关。促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。,维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收,维生素D是钙被骨髓吸收的载体，钙之缘片内含维生素D，可使钙吸收成倍增加。,日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径，在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。,不溶于水溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚,动物的皮下、内脏器官,人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆,储能物质保温缓冲和减压,构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,动物细胞膜血液性腺肠道等,人体内参与脂质运输,促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成,促进肠道对Ca和P的吸收,CHO,(),NP,俗语说：“瘦人怕撞，胖人怕热”你觉得这句话有道理吗？,三、生物大分子以碳链为骨架,1、单体,2、多聚体,是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。,单糖,氨基酸,核苷酸,多糖,蛋白质,核酸,每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。,单体,多聚体,脱水缩合,水解,碳是生命的核心元素，没有碳，就没有生命。,纤维素,多肽,单体是以碳链为核心元素的化合物，所以多聚体是以碳链为骨架。,核苷酸长链,生物大分子以碳链为骨架：,元素,单体,单糖氨基酸核苷酸,多聚体,淀粉,蛋白质,核酸,脂肪不是生物大分子,功能,能源物质,结构物质,遗传物质,本节知识网络自主构建：,1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A糖类和脂肪B脂肪和蛋白质C脂肪和糖原D脂肪和脂肪2细胞中脂肪的作用不包括A.激素的主要成分B.储能的主要物质C.储能的唯一物质D.细胞膜的主要成分3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A乳糖B淀粉C糖原D麦芽糖,4.动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A.脂肪蛋白质糖类B.脂类糖类蛋白质C.糖类脂肪蛋白质D.蛋白质糖类脂肪5.糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是A.碱基、单糖、氨基酸B.葡萄糖、碱基、葡萄糖C.葡萄糖、核苷酸、葡萄糖D.单糖、碱基、葡萄糖6下列属于植物二糖的是A.蔗糖纤维素B.麦芽糖葡萄糖C.淀粉纤维素D.蔗糖麦芽糖,7脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比A.放能多,耗氧多B.放能多,耗氧少C.放能少,耗氧多D.放能少,耗氧少8下列糖中具有还原性的是A.蔗糖B.果糖C.淀粉D.纤维素,9、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖B.葡萄糖、淀粉、果糖C.淀粉、脱氧核糖、乳糖D.麦芽糖、果糖、乳糖,10、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖，麦芽糖分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是A.发生了水解作用B.发生了蒸腾作用C.发生了同化作用D.发生了缩合作用,12、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是A.胆固醇B.纤维素C.磷脂D.脂肪,13糖原和淀粉完全水解后的产物分别是A葡萄糖葡萄糖B葡萄糖果糖C核糖葡萄糖D乳糖果糖14啤酒的成分中主要含有的糖类是A蔗糖B淀粉C麦芽糖D纤维素15下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A.它们是生物的主要能源物质B.它们是植物细胞壁的主要成分C.它们是遗传信息的载体D.它们的分子质量大,16、医生给低血糖休克病人注射50葡萄糖，其主要目的是A.供给能量B.供给全面营养C.维持细胞的渗透压D.供给水分,17、纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质从纤维素的化学成分看，它是一种A二糖B多糖C氨基酸D脂肪,18、上图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是,A干重