高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂作业 苏教版选修1（通用）_第1页
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专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂一、化学与生活知识点：1常见的添加剂 。2 着色的两种方法: I: ,包括 等或 II： ，如： ，3常见的防腐剂有： 。4常见的调味剂有 、 、 、 、 、 等。酸味剂有 ；鲜味剂有 。二、课堂练习：（ ）1下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是A食盐B苯甲酸钠C柠檬黄D味精（ ）2下列做法正确的是A为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果（ ）3某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是ACaCO3BCa(OH)2CCaODCaSO4（ ）4下列关于食品添加剂的说法不正确的是A亚硝酸钠可以致癌 B我们应该禁止使用防腐剂C苯甲酸钠可以用作防腐剂D绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的（ ）5下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是A醋可同时用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C我国应禁止使用味精 D苯钾酸钠可用作食品的防腐剂（ ）6下列食品添加剂与类别对应正确的一组是A着色剂 苯甲酸钠 B营养强化剂 粮食制品中加赖氨酸C调味剂 亚硝酸钠 D防腐剂 柠檬黄7、最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示。下列关于靛蓝的叙述错误的是 A.靛蓝可与溴水发生加成反应，使溴水褪色 B.它的分子式是C16H10N2O2 C.该物质分子量较大是高分子化合物 D.它与氢气发生加成反应，1mol靛蓝需氢气最大量是9mol8下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素C，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有属于调味剂的有属于防腐剂的有，富含维生素的有9、苯甲酸（又称“安息香酸”）是一种常用的食品防腐剂，由于它既能抑制多种微生物的繁殖，又具有很好的杀菌作用，被广泛用于罐头、果酱、酱油、食醋、汽水以及各类肉食品中。 （1）苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CHCHCHCHCOOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质只能与其中一种发生反应的是 A.金属钠 B.氢氧化钠 C.溴水D.乙醇 （2）
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