第八章　茄果类蔬菜栽培.ppt

第八章茄果类蔬菜栽培,茄果类蔬菜包括哪些种类？茄果类蔬菜有哪些共同特点？,潍坊职业学院农业工程系蔬菜栽培,概,述,茄果类蔬菜概述,茄果类蔬菜是指茄科植物中的果菜类（以浆果作为食用部分的蔬菜）作物，包括（）、（）、（）等。,茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一，其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中占有重要地位。,番茄,茄子,辣椒,番茄,茄子,辣椒,茄果类蔬菜的共同特点,分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为花芽，同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出侧枝代替主茎生长；连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡；从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感，只要营养充足，就可正常生长发育；对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落果；有共同的病虫害，应与非茄科作物实行3年以上轮作。,茄果类的分枝结果习性,番茄合轴分枝,辣椒二杈分枝,茄子假二杈分枝,第八章茄果类蔬菜栽培,第一节番茄,第二节茄子,第三节辣椒,第一节番茄,番茄(tomato)茄科(Solanaceae)番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草本植物。番茄属的属名为LycopersiconMill，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。染色体数2n=2x=24。果实营养丰富，具特殊风味。每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2538克、蛋白质O612克、维生素C2030毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。原产于美洲西部的秘鲁和厄瓜多尔的热带高原地区。公元16世纪传入欧洲作为观赏栽培，17世纪才开始食用。1718世纪才传入我国。建国以后，番茄栽培迅速发展，尤其是60年代以后，随着设施蔬菜生产的发展，番茄栽培面积不断扩大，现已成为我国主要的栽培蔬菜之一。,Tomato,第一节番茄,一、品种类型,二、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,一、品种类型之番茄在植物学上的分类,一、品种类型之品种的生长型,（一）有限生长型,（二）无限生长型,（一）有限生长型,主茎生长67片叶后，开始着生第一花序，以后每隔12叶形成一个花序，当主茎着生24个花序后，主茎顶端形成花序，不再发生延续枝，故又称自封顶。,其特点是主茎上果穗数增加受到抑制，植株较矮，结果集中。据果实颜色大致可分为红果品种和粉红品种两个品种群。,（二）无限生长型,主茎生长810片叶后着生第一花序，以后每隔23片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。,其特点是连续生长、结果，植株高大，结果期长。据果实颜色大致可分为红果品种、粉红品种、黄果品种和白果品种等品种群。,德福202,1、早熟杂交一代，无限生长型。2、果实粉红色，圆形，单果重300克左右。3、品质佳，肉厚耐贮运。4、对病毒病、叶霉病和枯萎病有很强抗性。,目前生产上主要栽培品种介绍,茸红,无限生长型红果番茄杂交品种，植株生长势强，中晚熟，叶片厚，叶量中等，株型佳，群体中一半植株及果实表面被有一层银白色绒毛，具有极强的机械避蚜和阻止真菌性病毒孢子萌发和侵入植株体内的作用，体表微环境还可以起到减少蒸腾，从而达到抗旱耐寒的效果，果实扁圆形，果面光洁，果脐小，果型均匀美观，大红色，单果重300-400克左右，座果能力强，大小均匀一致，果实硬度好，货架期长，综合抗病能力强，适合露地种植，亩产量10000公斤以上。建议栽培中加大播种量，只使用带有绒毛植株。,赤福,早熟品种，有限生长型，植株生长势强，抗病性好，果实高圆形，成熟果呈大红色，色泽艳丽，着色一致，裂果和畸形果极少，单果重180克左右，产量高，果实坚硬，货架期长，极耐储运。,凯特六号,该品种为自封顶类型，生长势强，株高80cm左右；第一花序节位为第67节；叶色深绿，叶片厚；结果性好，果实高圆型，幼果有青肩，成熟果大红色，单果重150克左右，每穗结3果为宜，果肉厚，耐运输，抗病毒病，耐早疫病。,FA-189,无限生长型，生长旺盛，叶片稀少，单果重130-200克。果色亮红，萼片大且不易萎焉，口感好，耐储藏，耐运输。这些优点深受广大农户和菜商喜爱。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性,FA-1420,无限生长型，生长旺盛，中熟品种。果实扁球型，果色鲜红，单果重150-200克，果实大小整齐一致，保鲜期长，果穗排列有序，连续座果能力极强。抗枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV），病对根结线虫（N）和根腐枯萎病（Cr）有抗性。,FA-852,无限生长型，生长旺盛，早熟大果型品种。果实扁球形，果色鲜红，果形一致，单果重150-220克。硬度好，保鲜期长，连续座果能力强。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性适合秋、冬、春三季种植。,FA-1415,无限生长型，生长旺盛，晚熟品种。果形大呈扁球形，果色亮红，单果重150-220克，保鲜期长。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性，并对根结线虫（N）和根腐枯萎病（Cr）有抗性。适合春秋种植。,FA-832,无限生长型品种，中熟，长势旺盛。单果重150-230克，大果型，果形一致。果色亮红，着色均匀，果皮厚耐运输。适合春秋种植。对枯萎病1、2号（F1、F2），黄萎病（V1），烟草花叶病毒（TMV）有抗性,梅内斯,无限生长型，早熟品种。果实大红色，近球形。个大，单果重150-200克。成熟迅速，转色一致,硬度好。坐果率高，产量高且集中，同一穗中果实大小均匀。植株长势中等偏旺盛，节间紧凑，整体叶色略发黄。叶片大小中等，下垂。抗病性突出，对枯萎病第一小种、第二小种、黄萎病、烟草花叶病毒有抗性。对根结线虫有抗性。,戴安娜,无限生长型，特早熟品种。果实扁球型，大红色，鲜艳、亮丽有光泽，无绿果肩。单果重150-200克。果形好，转色均匀。座果均匀，产量高。硬度好，耐储运。植株长势中等偏旺，节间略长，通透性好。对枯萎病第1、2、3号小种、黄萎病及烟草花叶病毒均有抗性。秋延种植。,卡特琳娜KaterinaRZF1杂交种,无限生长型品种，早熟，丰产，生长势中等，适合早春、早秋大棚和温室栽培。果实大红色，圆形，中型果，单果重180克，无青皮、无裂纹、口味好。质地硬，耐运输、耐贮藏，适合于出口和长途运输。抗烟草花叶病毒病、线虫病和枯萎病。,二、生物学特性,（二）生育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,（一）形态特征,根,茎,叶,根系发达；采用育苗移栽，伤主根，可促进侧根发育；地上部茎叶生长旺盛，根系分枝能力强。,茎多为半直立，需搭架栽培；腋芽萌发能力极强，需及时整枝打杈；茎节上易发生不定根。,单叶互生，羽状深裂，每叶有小裂片59对，叶片和茎上有茸毛及分泌腺，分泌出特殊气味。,花,果实,种子,完全花，花冠黄色；普通番茄为聚伞花序，小型番茄为总状花序；小花的花柄和花梗连接处有离层，条件不适合时易落花。,多汁浆果，果形有圆形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形等，颜色有粉红、红、橙黄、黄色。大型果实57个心室，小型果实23个心室。,种子比果实成熟早，授粉后35d具发芽力，5060d完熟。种子扁平，肾形，银灰色，表面具茸毛。千粒重3.03.3g，发芽年限34年。,（一）形态特征,茎,叶,花,聚伞花序,总状花序,果实,种子,（二）生长发育周期,种子萌动到第一片真叶显露，需79d。,发芽期幼苗期,营养生长阶段花芽分化阶段,露真至第一花序现蕾，需5080d。,开花着果期结果期坐果期果实膨大期定个及转色期,第一花序现蕾至坐果。,第一花序坐果到生产结束。,开花至花后45d。,花后45d至30d左右。,花后30d至果实成熟。,花芽分化的特点,番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。每23d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温2025，夜温1517条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。,（三）对环境条件的要求,温,喜温蔬菜。,发芽期适温2830；幼苗期（日/夜）2025/1517；开花着果期（日/夜）2030/1520；,光,喜充足阳光，光照不足常引起落花。强光伴随高温干旱，则会引起卷叶、坐果率低或果面灼伤。,水,半耐旱作物，在较低空气湿度下生长良好。,肥,番茄对土壤条件要求不严，适合微酸性至中性土壤。需肥量大，后期需增施磷钾肥。生长期间缺钙易引发果实生理障害。,结果期（日/夜）2528/1620；适宜地温2022。,三、栽培季节与茬次安排,露地栽培,设施栽培,我国主要城市露地番茄栽培季节,北方地区设施番茄栽培茬次表,注：栽培季节的确定以北纬3243地区为依据,我国主要城市露地番茄栽培季节,续表,注：栽培季节的确定以北纬3243地区为依据,北方地区设施番茄栽培茬次表,四、栽培技术,（一）日光温室冬春茬栽培技术,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,（四）番茄常见生理障害及其防治,（一）日光温室冬春茬栽培技术,品种选择,育苗要点,整地定植,定植后的管理,收获,品种选择,宜选择果实形状、颜色等符合销售地区消费习惯的，且结果期长、产量高、品质好，耐贮运的中晚熟品种。如L402、中杂9号、毛粉802、佳粉15、浙粉202及以色列的秀丽、加茜亚和荷兰的百利系列等品种。,育苗要点,播种,分苗,苗期管理,整个苗期都应注意增强光照；,温室内做苗床,催芽后均匀撒播,3叶期前分于营养钵或移植床中。,分苗缓苗期，2528/1820，地温20；,缓苗后通风降温，2225/1315；,7080d，株高25cm左右，具89片叶，第一花序现大蕾。,水分管理见干见湿；,定植前1周炼苗，1820/10。,覆土,苗龄,（日温/夜温）,嫁接换根,整地定植,一般每亩可施入优质厩肥50007500kg，加过磷酸钙2530kg。增施磷肥对提高番茄产量有显著效果。北方春季比较干旱，多采用平畦栽培，畦宽一般1215m，长810m。低洼易涝地及晚熟品种的大架栽培，亦可采用垄作。日平均气温达15以上时定植。定植深度以子叶与地面相平为宜。对徒长苗可卧放在定植穴内，将基部数节埋入土中，以促进不定根的发生。番茄的栽植密度，应依品种，整枝方式，留果穗数，生长期的长短等而不同。,定植后管理,温光调节,水肥管理,植株调整,缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。温度超过30时可回苫降温。,结果期“四段变温管理”，即上午2528，促进植株的光合作用；下午光合作物减弱，2025；前半夜1520，促进同化物运输；后半夜1012，抑制呼吸消耗。,缓苗后2025（日）/1317（夜）。,整个生长期注意增光补光,保花保果,疏花疏果,定植后管理,第一穗果膨大期一般不浇水；第一穗果采收前可不追肥，缓苗后每周喷施1次磷酸二氢钾溶液。第二穗果长至核桃大小时，结合灌水进行第一次追肥，每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg或三元复合肥25kg。以后气温升高，放风量增大，一般1周左右灌1次水，明暗沟交替进行。结合灌水，在第四穗果、第六穗果膨大时分别追1次肥。结果期可增施CO2气肥。,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,定植后管理,除主干以外，所有侧枝全部摘除，留34穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。,单干整枝,多穗单干整枝,连续换头整枝,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,定植后管理,每株留89穗果，23穗成熟后，上部89穗已开花，即可摘心。摘心时花序前留2片叶，打杈去老叶，减少养分消耗。为降低植株高度，生长期间可喷布两次矮壮素。,单干整枝,多穗单干整枝,连续换头整枝,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,定植后管理,头三穗采用单干整枝，其余侧枝全部打掉，以免影响通风透光。第一穗果开始采收时，植株中上部选留1个健壮侧枝作结果枝，采用单干整枝再留3穗果。当第4穗果开始采收时，再按上述方法留枝作结果枝，上留3穗果摘心，其余侧枝留1片叶摘心。,单干整枝,多穗单干整枝,连续换头整枝,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,定植后管理,生长调节剂处理2550mg/L的番茄灵（对氯苯氧乙酸）2030mg/L的番茄丰产剂2号,增产15%35%；改善果实品质，一方面解决了激素残留问题，另一方面使得番茄果实含糖量提高，口感好，果型匀整，商品果率提高。,蜜蜂授粉,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,定植后管理,留果个数大果型品种每穗留果34个；中型留45个。具体措施第一次，每一穗花大部分开放时，疏掉畸形花和开放较晚的小花；第二次，果实坐住后，再把发育不整齐，形状不标准的果疏掉。,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,疏花疏果,收获,采收后需长途运输12d的，可在转色期采收。采收后就近销售的，可在成熟期采收。,白熟期,转色期,成熟期,完熟期,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,根据秋番茄生长期的气候条件，应选择既耐热又耐低温、抗病毒病、丰产、耐贮的中晚熟品种。,品种选择,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,播种期霜前110d。种子处理10%的磷酸三钠溶液浸种20min。苗床设置避雨、遮光、降温、通风。护根育苗子叶展开后及时分苗。苗期不要过分控水。防徒长幼苗23片真叶展开时，喷施1000mg/L的矮壮素12次。防蚜避蚜苗龄2025d，4片叶，株高1520cm。,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,定植深度以子叶与地面相平为宜。对徒长苗可卧放在定植穴内，将基部数节埋入土中，以促进不定根的发生。番茄的栽植密度，应依品种，整枝方式，留果穗数，生长期的长短等而不同。目前番茄生产上一般所采用的密度是：小架早熟品种，行距4050Cm，株距2326cm，每亩50006000株，小架中熟品种，行距50Cm，株距2633Cm，每亩40004500株，大架中，晚熟品种，行距6065Cm，株距2633cm双干整枝，每亩20002200株，单干整枝每亩30003500株。在增加密度的同时，应注意群体结构的配置，以改善通风透光条件，如实行宽行密植或矮生蔬菜与番茄隔畦间作等。,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,温光调节,水肥管理,植株调整,栽培前期尽量加强通风，防止温度过高，如白天温度高于28再向膜上甩泥浆。雨天盖严棚膜，防雨淋。进入9月份以后，随着外界温度降低，应逐渐减少通风量和通风时间，同时撤掉棚顶的遮荫覆盖物，并把棚膜冲洗干净。10月份以后，关闭风口，注意保温。,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,定植水浇足后，及时中耕松土，不旱不浇水，进行蹲苗。第一穗果达核桃大小时，每667m2随水冲施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg，同时叶面喷施0.3磷酸二氢钾。以后根据植株长势进行追肥灌水，15d左右追1次肥，数量参照第一次。前期浇水可在傍晚时进行，有利于加大昼夜温差，防止植株徒长。,温光调节,水肥管理,植株调整,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,控制茎叶徒长插架吊蔓单干整枝防止病毒病的传播保花保果疏花疏果,温光调节,水肥管理,植株调整,单干整枝,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（二）塑料大棚秋延后栽培技术,采收及时采收上市，在棚内出现霜冻前一次采收完毕。贮藏未熟果用纸箱装起来，置于1013，空气相对湿度70%80%条件下贮藏，57d翻动一次，挑选红果上市。,播种育苗,定植,田间管理,采收贮藏,品种选择,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,小果型番茄，亦称樱桃番茄、迷你番茄等，是茄科番茄属半栽培亚种中的变种，其基本形态特性与普通番茄相似。但其花序为单总状花序或复总状花序，单个果穗可着果十个至数十个，果小，果实有樱桃形、梨形、李形，单果质量仅1030g，果色有红、黄、橙、粉红、紫等多种颜色。,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,目前市场上小番茄品种繁多，但品质差异很大。较受欢迎的有台湾农友公司的圣女、龙女、千禧、绝色绯娜及美味樱桃番茄等品种。,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,小型番茄的育苗技术与普通番茄相似，但小型番茄种子细小，播种要更为精细。当幼苗有78片真叶，苗龄70d左右时即可定植。,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,定植前深翻土地，每667m2施有机肥50007000kg。小型番茄的无限生长型品种，一株可生长数十个花序，故宜稀植。做1.52.0m宽的平畦或小高畦，每畦栽两行，行距80cm，株距50cm，每667m2栽20002600株。,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,温光调节,水肥管理,促进坐果,植株调整,定植后1周内闭棚保温，缓苗后要及时通风降温，白天2528，夜间1015。小型番茄耐高温，35的高温下仍可正常开花结果，但夜温不能太低，否则影响果实着色和果肉品质，所以生长期间应保证最低夜温不低于10。白天室温超过28时应及时通风降温，同时控制棚内湿度。弱光季节应采取各种措施进行增光补光。,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,肥料供应以基肥为主，基肥不足可在第三花序开花时开始追肥，基肥充足则于第五花序开花时开始追肥。追肥原则上每月一次，结合进行膜下灌水，每次每667m2冲施三元复合肥1520kg，同时结合喷施叶面肥。,温光调节,水肥管理,促进坐果,植株调整,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,人工辅助授粉上午810时，用手指轻弹开花果穗或震动植株，每天一遍，使授粉充分，提高坐果率。严格控制温湿度熊蜂辅助授粉,温光调节,水肥管理,促进坐果,植株调整,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,搭架或吊绳,连续多次绑蔓、缠蔓,单干整枝,横向引蔓或者盘条,温光调节,水肥管理,促进坐果,植株调整,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,（三）小果型番茄设施栽培技术要点,陆续成熟，陆续采收，也可以进行整穗或半穗采收；采收时，保留完整的萼片；对于黄果品种，由于其果实成熟后很快衰老劣变，故可在果实八成熟时采收。采收后分盒包装运输，注意保鲜。,品种选择,育苗,定植,定植后管理,采收,症状,（四）番茄常见生理障害及其防治,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,原因番茄脐腐果发生的原因目前尚未明确，多数人认为是果实缺钙所致。防治措施土壤中应施入消石灰或过磷酸钙作基肥；追肥时要避免一次性施用氮肥过多而影响钙的吸收；定植后勤中耕，促进根系对钙的吸收；及时疏花疏果，减轻果实间对钙的争夺；坐果后30d内，可叶面喷施1%的过磷酸钙或0.1%氯化钙。,日烧果,生理性卷叶,褐变型筋腐果,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因番茄筋腐果病因至今尚有许多不明之处，但普遍认为番茄植株体内碳水化合物不足和碳/氮比值下降，引起代谢失调，致使维管束木质化，是导致褐变型筋腐果的直接原因。而白变型筋腐果主要是由于烟草花叶病毒（TMV）侵染所致。防治措施生产中可通过选用抗病品种，改善环境条件，提高管理水平，实行配方施肥等方法来防止筋腐病的发生。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因空洞果的形成是由于花期授粉受精不良或果实发育期养分不足造成的。防治措施生产中选择心室数多的品种，不易产生空洞果；同时生长期间加强肥水管理，使植株营养生长和生殖生长平衡发展；正确使用生长调节剂进行保花保果处理。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因主要是高温、强光、土壤干旱等因素，使果实生长缓慢，如突然灌大水，果肉细胞还可以吸水膨大，而果皮细胞因老化已失去与果肉同步膨大的能力而开裂。防治措施为防止裂果的发生，除选择不易开裂的品种外，管理上应注意均匀供水，避免水分忽干忽湿，特别应防止久旱后过湿。植株调整时，把花序安排在架内侧，靠自身叶片遮光，避免阳光直射果面而造成果皮老化。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因番茄畸形果多是由于环境条件不适宜而致。使用生长调节剂蘸花时，浓度过高易形成尖顶果。防治措施苗期加强温光水肥管理，特别是在花芽分化期，尤其是第一花序分化期（发芽后2530d，23片真叶时），要防止温度过高或过低；开花结果期合理施肥，使花器得到正常生长发育所需营养物质，防止分化出多心皮及形成带状扁形花而发育成畸形果。使用生长调节剂保花保果时，要严格掌握浓度和处理时期。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因果实受阳光直射部分果皮温度过高而灼伤。番茄定植过稀、整枝打杈过重、摘叶过多，是造成日烧果的重要原因。天气干旱、土壤缺水或雨后暴晴，都易加重日烧果。防治措施为防止日烧，番茄定植时需合理密植，适时适度地整枝、打杈，果实上方应留有叶片遮光，搭架时，尽量将果穗安排在番茄架的内侧，使果实不受阳光直射。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,（四）番茄常见生理障害及其防治,原因番茄生理性卷叶是植株在干旱缺水条件下，为减少蒸腾面积而引发的一种生理性保护作用。另外，过度整枝也可引起下部叶片大量卷叶。防治措施生产中应均匀灌水，避免土壤过干过湿，设施栽培中要及时放风，避免温度过高。生理性缺水所致卷叶发生后，及时降温、灌水，短时间就会缓解。同时，注意适时、适度整枝打杈。,脐腐病,筋腐病,空洞果,裂果,畸形果,日烧果,生理性卷叶,复习思考题,1茄果类蔬菜在生长发育和栽培习性上有哪些共同特点？2绘图比较番茄、茄子、辣椒的分枝结果习性。3日光温室冬春茬番茄定植后如何进行温光水肥调节？4日光温室冬春茬番茄怎样保花保果？5绘图说明日光温室冬春茬番茄的整枝留果方式。6塑料大棚秋延后番茄育苗时应注意哪些问题？7番茄设施栽培易发生哪些生理障害？如何防止？8小型番茄栽培管理上与普通番茄有何异同？,第二节茄子,茄子，别名落苏，茄科茄属植物。起源于亚洲东南部热带地区，我国栽培茄子已有近两千年的历史，而且类型和品种繁多，故一般认为我国是茄子的第二起源地。茄子营养丰富，经常食用有降低胆固醇、防止动脉硬化和心血管疾病的作用，还能增强肝功能。茄子适应性强，栽培容易，是我国各地广泛栽培的主要蔬菜之一。世界各国以中国茄子总产量最高。,Eggplant,第二节茄子,一、品种类型,二、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,一、品种类型,（一）圆茄,（二）长茄,（三）矮茄,（一）圆茄,植株高大，茎直立粗壮，叶片大而肥厚，生长旺盛，果实圆形，多为中晚熟品种，肉质较紧密，单果质量较大。属北方生态型，适应于气候温暖干燥，阳光充足的夏季大陆性气候。,（二）长茄,植株高度、长势中等，叶较小而狭长，分枝较多。果实细长，皮薄，肉质松软，种子较少。单株果数多，单果质量小。属南方生态型，喜温暖湿润多阴天的气候条件。,（三）矮茄,植株低矮，茎叶细小。长势中等或较弱，着果节位较低，多为早熟品种，产量低。果实椭圆形或灯泡形。,布利塔BrigitteRZF1杂交种,该品种植株开展度大，花萼小，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长25-35厘米，直径6-8厘米，单果重400-450克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把、绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价植高。周年栽培亩产18000公斤以上。,瑞克斯旺种子,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,尼罗NiloRZF1杂交种,该品种植株开展度大，花萼小，叶片小，无刺，早熟，丰产性好，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长28-35厘米，直径5-7厘米，单果重250-300克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把，绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高，周年栽培亩产16000公斤以上。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,爱丽舍(10-702)RZF1杂交种,该品种植株开展度大，花萼小，叶片小，萼片无刺，早熟，丰产性好，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长3540厘米，直径57厘米，单果重300350克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把、绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高，周年栽培亩产18000公斤以上。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,东方长茄10-765RZF1杂交种,该品种植株开展度大，花萼中等大小，叶片中等大小，萼片无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长25-35厘米，直径6-9厘米，单果重400450克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把、绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。周年栽培亩产18000公斤以上。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,10-704RZF1杂交种,该品种植株生长旺盛，株形开展，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产，生长速度快，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长25-35厘米，直径6-8厘米，单果重400-450克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把、绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。周年栽培亩产18000万公斤以上。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,10-707RZF1杂交种,该品种植株生长旺盛，植株开展度大，叶片中等大小，绿萼无刺，早熟，丰产，生长速度快，采收期长。适应于冬季温室和早春保护地种植。果实长形，果长30-35厘米，直径5-7厘米，单果重300-350克。果实紫黑色，质地光滑油亮，绿把、绿萼，比重大，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。周年栽培亩产18000公斤以上。,生产上主要栽培品种介绍,安德烈AndreaRZF1杂交种,该品种植株生长旺盛，开展度大，花萼小，叶片中等大小，萼片无刺，早熟，丰产性好，采收期长，可适应不同季节种植。果实灯泡形，直径8-10厘米，长度22-25厘米，单果重400-450克，果实紫黑色，绿把、绿萼。质地光滑油亮，比重大，果实整齐一致，味道鲜美。货架寿命长，商业价值高。周年栽培亩产15000公斤以上。,瑞克斯旺种子,生产上主要栽培品种介绍,由日本引进选育而成的早熟大果圆茄品种。果皮紫黑油亮，着色好，有光泽，果实圆形略扁，单果重700g左右，肉质洁白细腻，口感绵甜，略带香味，果肉含籽少，可食性高，商品性状极佳。门茄着生第六节，株高80cm，开展度60cm，生长势强，抗多种茄果类病害，亩产可达8000kg左右。适宜我国大部分地区温室越冬、秋延迟及早春保护地栽培，是目前最理想的栽培品种。,生产上主要栽培品种介绍,中熟品种，植株生长势强，茎杆粗壮，叶片大小中等。平均果长3040cm，直径78cm，单果重5001000克。果实黑紫色，有光泽，果柄和萼片为绿色，品质好，产量高。,黑箭,生产上主要栽培品种介绍,中早熟，生长势强，果长3040cm，横茎45cm，平均单果重240克。果色黑亮，有光泽，果形顺直，畸形果较少，商品性好，抗病高产。,中杂二号,生产上主要栽培品种介绍,中熟品种，植株生长势强，茎杆粗壮，叶片大小中等。平均果长2535cm，直径810cm，单果重5001000克。果实黑紫色，有光泽，果柄和萼片为绿色，品质好，产量高,中杂一号,生产上主要栽培品种介绍,生产上主要栽培品种介绍,ID141,从荷兰及台湾引进亲本并加以改良的一代杂交品种。特征特性：全年都可栽培,抗病力强,易栽培,定植后约50天即可采收,每棵产量约20公斤，果长可达30厘米，直径达5-7厘米，单果重600-800克。果皮为紫色，有乌金光泽，采摘后7-10天不退色，肉籽如芝麻,甚为美观,果形棒状,上下均匀,萼片成熟后为绿色。栽培要点：1.长江流域露地：3月上旬-6月下旬播种，40天苗龄，5月下旬-12月下旬采收。保护地：秋延后：10月下旬播种，11月下旬移栽，1-2月开始采收；春季：11月下旬播种，1月中旬移栽，3月开始采收。2.作畦连沟，株行距60150cm,株高80-100厘米左右,每亩800-1000株，用种量20克。注意搭竿固定防止动摇。枝叶过于旺盛时，需摘除一些老叶，保护通风透光。3.以三要素肥料为主，以后可施各种肥料，但在雨季时请勿施尿素肥。,生产上主要栽培品种介绍,无限生长型，生长旺盛。果实早熟。果形长，绿萼片。果皮深黑，极有光泽，座果能力强。适合春秋保护地种植，每亩种植900-1200株。,（阿瑞甘）,生产上主要栽培品种介绍,二、生物学特性,（一）形态特征,（二）生长发育周期,（三）对环境条件的要求,（一）形态特征,根,茎,叶,根系发达；根系木质化较早，不定根发生能力较弱，与番茄比较，根系再生能力差，不宜多次移植；根系对氧要求严格，土壤板结影响根系发育。,单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。茄子叶片形态的变化与品种的株形有关；茎、叶颜色也与果色有关。,茎直立、粗壮、木质化；分枝习性为假二杈分枝，每一次分枝结一次果实。,花,果实,种子,两性花，多为自花授粉；茄子花一般单生，但也有23朵簇生的；根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花及短柱花。34片叶时进行花芽分化。,浆果，果皮、胎座的海绵组织为主要食用部分。果实形状、颜色因品种而异。,种子发育晚，果实将近成熟时才迅速发育成熟；种子为扁平肾形，黄色，新种子有光泽。千粒重45g，种子寿命45年，使用年限23年。,（一）形态特征,茎,假二杈分枝,分枝数N2x(x为分枝级数),门茄,对茄,四母斗,八面风,主茎生长到一定节位后，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的分枝，为第一次分枝。分枝着生23片叶后，顶端又形成花芽和一对分枝，循环往复无限生长。,叶,子叶,真叶,花,花药,柱头,花药顶孔开裂,花序,长柱花、中柱花和短柱花,长柱花花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。中柱花柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。短柱花柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。,果实,种子,（二）生长发育周期,发芽期幼苗期开花着果期结果期,种子萌动露真，1520d。,露真门茄现蕾，4050d。,门茄现蕾“瞪眼”，1015d。,门茄“瞪眼”拉秧。,现蕾露瓣开花瞪眼商品成熟生理成熟,单个果实发育期：,单个果实发育期,现蕾,露瓣,开花,瞪眼,果实生长,商品成熟,茄眼睛,（三）对环境条件的要求,温,喜温耐热，生长发育适温2230。,发芽期适温2530；花芽分化期（日/夜）2025/1520；根系生长最适温28左右。,光,喜充足阳光，光照弱或光照时数短，光合作用能力降低，植株长势弱，短柱花增多，果实着色不良。,水,耐旱不耐涝，适宜土壤湿度为田间最大持水量的70%80%，适宜空气相对湿度为70%80%。,肥,对土壤适应性较广，但以在疏松肥沃、保水保肥力强的壤土上生长最好。需肥量大，尤以氮肥最多，其次是钾肥和磷肥。,三、栽培季节和茬次安排,茄子的生长期和结果期长，全年露地栽培的茬次少，北方地区多为一年一茬，早春利用设施育苗，终霜后定植，早霜来临时拉秧。长江流域茄子多在清明后定植，夏秋季节采收，由于茄子耐热性较强，夏季供应时间较长，成为许多地方填补夏秋淡季的重要蔬菜。华南无霜区，一年四季均可露地栽培。云贵高原由于低纬度、高海拔的地形特点，无炎热夏季，适合茄子栽培季节长，许多地方可以越冬栽培。近年来，北方地区设施茄子栽培发展很快，在一些地区已形成了规模化的温室、大棚茄子生产，取得了较高的经济效益。具体茬次安排可参照番茄。,四、栽培技术,（一）日光温室冬春茬栽培技术,（二）茄子再生栽培技术要点,（一）日光温室冬春茬栽培技术,品种选择,嫁接育苗,整地定植,定植后管理,收获,品种选择,品种选择一方面要考虑温室冬春季生产应选择耐低温、耐弱光，抗病性强的品种，另一方面要了解销往地区的消费习惯。目前主要以长茄和卵茄为主，如西安绿茄、苏崎茄、鹰嘴茄、鲁茄1号、辽茄3号、辽茄4号等。,嫁接育苗,砧木选择,播种,嫁接,托鲁巴姆、CRP、耐病FV、赤茄,托鲁巴姆用150200mg/L的赤霉素溶液浸种48h，置于日温35，夜温15的条件下催芽。播后覆盖23mm厚药土，二叶一心时移入营养钵中。茄子种子采用变温催芽，砧木“露真”时播种。播种接穗时必须进行土壤消毒和隔离。,砧木具89叶，接穗具67叶，茎粗达0.5cm开始嫁接。多采用劈接法。,接后管理,参照瓜类蔬菜。,整地定植,（小行距50cm，大行距60cm，株距3040cm）,每667m2可施入农家肥15000kg,每沟撒磷酸二铵100g，硫酸钾100g。,以土坨上表面低于垄面2cm为宜。,定植后管理,温光调节,水肥管理,植株调整,缓苗期闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。,结果期四段变温管理，即上午2528，下午2024，前半夜温度不低于16，后半夜温度控制在1015。,缓苗后白天超过30放风，降到25以下缩小放风口，20时关闭风口。白天最低温度保持在20以上，夜温最好能保持15左右，凌晨不低于10。,增光补光,保花保果,定植后管理,定植水浇足后，门茄坐果前可不浇水；门茄膨大后开始浇水，采用膜下暗灌，保证浇水后保持2d以上晴天，并在上午10时前浇完。同时上午升温至30时放风，降至26后闷棚升温后再放风，尽可能地将水分蒸发成气体放出去。门茄膨大时开始追肥，每667m2施三元复合肥25kg，溶解后随水冲施。对茄采收后每667m2追施磷酸二铵15kg，硫酸钾10kg。每周喷施1次磷酸二氢钾等叶面肥施用CO2气肥。,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,定植后管理,打底叶定植初期，保证有4片功能叶；门茄开花后，花蕾下面留1片叶，再下面的叶片全部打掉；门茄采收后，在对茄下留1片叶，再打掉下边的叶片。随时去除砧木的萌蘖双干整枝,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,对茄瞪眼后，在着生果实的侧枝上，果上留2片叶摘心，放开未结果枝，反复处理四母斗、八面风的分枝，只留两个枝干生长，每株留58个果后在幼果上留2片叶摘心。,吊秧固定枝条,定植后管理,生长调节剂处理3040mg/L的番茄灵喷花或涂抹花萼和花瓣；生长调节剂处理后的花瓣不易脱落，对果实着色有影响，且容易从花瓣处感染灰霉病，应在果实膨大后摘除。,加强管理，创造适宜植株生长的环境条件。,温光调节,水肥管理,植株调整,保花保果,收获,采收标准“茄眼睛”消失；采收时用剪刀剪下果实，防止撕裂枝条；为保持产品鲜嫩，最好每个茄子都用纸包装，运输时注意保温；避免中午高温时采收。,（二）茄子再生栽培技术要点,7月中下旬将选择温室、大棚内未明显衰败的茄子植株，将茄子主干保留10cm左右剪掉，上部枝叶全部除去。嫁接的茄子可在接口上方10cm处剪除。,剪枝再生,涂药防病,重施肥水,田间管理,10cm,10cm,接口,（二）茄子再生栽培技术要点,剪除主干后，伤口处立即涂药防病。清理田园，喷药防病虫。,用50%多菌灵可湿性粉剂100g，农用链霉素100g，疫霜灵100g，加0.1%高锰酸钾溶液调成糊状。,剪枝再生,涂药防病,重施肥水,田间管理,（二）茄子再生栽培技术要点,剪枝后及时中耕松土，每667m2施充分腐熟的农家肥3000kg，尿素20kg，过磷酸钙30kg。在栽培行间挖沟深施，并经常浇水促使新叶萌发。,肥,肥,肥,剪枝再生,涂药防病,重施肥水,田间管理,（二）茄子再生栽培技术要点,剪枝10d后即可发出新枝，每株留12枝，每枝留12果即可。新枝大约在1215cm长时现花蕾，再过1520d即可采收。,肥,肥,肥,剪枝再生,涂药防病,重施肥水,田间管理,复习思考题,1简述茄子分枝结果的规律，并绘图说明。2绘图比较茄子长柱花、中柱花和短柱花的异同。3茄子有哪几种生态类型？各有何特点？4茄子为什么要采用嫁接育苗？用什么作砧木？5日光温室冬春茬茄子怎样进行植株调整。6简述茄子再生栽培的技术要点。,第三节辣椒,辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。,Pepper,第三节辣椒,一、品种类型,二、生物学特性,三、栽培季节和茬次安排,四、栽培技术,一、品种类型,灯笼椒,长辣椒,簇生椒,圆锥椒,樱桃椒,灯笼椒,长辣椒,羊角椒,牛角椒,线辣椒,簇生椒,瑞克斯旺种子,曼迪MandyRZF1杂交种,植株生长势中等，节间短，适应于日光温室和早春大棚种植。座果率高，果实灯笼形，果肉厚，长8-10厘米，直径9-10厘米，单果重200-260克。外表亮度好，成熟后转红色，色泽鲜艳，商品性好。可以绿果采收，也可以红果采收，耐贮运、耐运输，货架寿命长，抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,富兰明高FlamencoRZF1杂交种,植株开展度大，生长力强，节间短。适应于冬暖式日光温室和早春大棚种植。果实大，方形，成熟后红色，生长速度快。在正常温度下，果长10-12厘米，直径9-10厘米左右。果实外表光亮，适应绿果采收，也可以红果采收，商品性好，耐储运。单果重在250-300克之间，最大单果重可达400克以上。味道鲜美。抗脐腐病和烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,红铃InspirationRZF1杂交种,植株健壮，生长势中等，适应于早秋冬暖式日光温室种植。果实灯笼形，长度8-10厘米，单果重200-250克，成熟后转红色，色泽鲜艳，商品性好，可绿果采收，也可红果采收，耐运输、耐贮存。绿果浅绿色，萼片平展，座果性好，果实硬，最适生长温度16-25度，最低生长温度10度，温度过低会使授粉不良容易引起畸形果，因此结果期注意保持足够的温度，防止畸形果的产生。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,萨菲罗ZafiroRZF1杂交种,植株开展度中等，生长力中等，节间短。适应于日光温室和早春大棚种植也适用于露地种植即使是在寒冷的气候条件下也有良好的座果性能。果实大，长方形，果肉厚，在正常温度下，果实长度可达1214厘米，直径810厘米，外表光亮，成熟时颜色鲜红，商品性好，可在绿果期采收，也可在红果期采收。单果重200250克之间，最大单果重可达500克以上，味道鲜美。日光温室每平方米产量达25公斤以上，抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,富康(Frodo35-603)RZF1杂交种,植株开展度中等，生长旺盛，节间短。耐寒性好，适应于日光温室和早春大棚种植，果实大，长方形，在正常栽培条件下，果实长度可达12-14厘米，直径8-10厘米，单果重200-250克，最大单果重可达500克以上。外表光亮，成熟时颜色鲜红，商品性好，可在绿果期采收，也可在红果期采收。坑烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,格兰特GranateRZF1杂交种,植株开展度大，生长旺盛，耐寒性好，适应于秋冬日光温室种植。果实大，长方形，果肉厚。在正常温度下，果长1214厘米，平均直径912厘米。果实外表光亮，成熟时颜色鲜红，商品性好，适应在绿果期采收，也可以在红果期采收。单果重250300克之间，最大单果重可达克以上，味道鲜美。日光温室每平方米产量可达公斤以上。抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,美丽达MeridaRZF1杂交种,适应于日光温室和早春大棚种植，也适于露地种植。座果率高，果实长度1012厘米，直径810厘米，单果重200250克，外表光亮，商品性好。可在绿果期采收，也可以在红果期采收，抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,芭莱姆PalermoRZF1杂交种,适应于日光温室和早春大棚种植。果实大，牛角形，果实长度可达16-25厘米，直径4-5厘米，外表光亮，商品性好。单果重100-150克，辣味淡。抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,格鲁西亚GraciaRZF1杂交种,适应于早春日光温室和大拱棚种植。果实大，长方形，颜色较浅，果实长度12-14厘米，直径9-12厘米，外表光亮。单果重250-300克。抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,塔兰多TarantoRZF1杂交种,植株开展度大，生长能力强，节间短，适应于冬暖式温室和早春大棚种植。果实大，方形，成熟后转黄色，生长速度快，在正常温度下，果长10-12厘米，直径9-10厘米左右，果实外表光亮，适应绿果采收，也适应黄果采收，商品性好，耐储运。单果重250-300克，最大单果重可达400克以上，抗烟草花叶病毒病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,波塞诺瓦BossanovaRZF1杂交种,适应于冬暖式日光温室和早春大棚种植。生长势中等，节间短，大果形，灯笼形，早熟，成熟后转黄色，无裂果。抗烟草花叶病毒病和脐腐病。,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,植株开展度中等，节间短。适应于日光温室和早春大棚种植果实大，羊角形，淡绿色。在正常温度下，果实长度可达16-25厘米，直径3-4厘米，外表光亮，商品性好。单果重80-110克，辣味浓。抗烟草花叶病毒病。,37-72RZF1杂交种,生产上主要栽培品种介绍,瑞克斯旺种子,美丽丝MelisRZF1杂交种,植株长势旺盛，连续座果性好。适应于日光温室和拱棚种植。果实细长，淡绿色，辣味浓。在正常的温度下，果实平均长度20厘米，外表光亮，商品性好