人体生理学基础 1

人体生理学基础食物的消化吸收,曾老师,医学基础知识,考核要点：001组织的概念002消化系统的组成003化学性消化004淀粉的化学性消化005蛋白质的化学性消化,医学基础知识,公共营养师鉴定考试要求及要点006唾液的作用007胃排空及其控制008胃液的主要成分009胰液的主要成分010蛋白质的消化部位,医学基础知识,公共营养师鉴定考试要求及要点011碳水化合物的化学性消化部位012脂肪的消化过程013胃酸的作用014蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位015胰液的主要作用,医学基础知识,公共营养师鉴定考试要求及要点016胆汁的作用017蛋白质、脂肪、糖吸收形式,七大营养要素,水,55%-65%,蛋白质,16%,碳水化合物,脂肪,15%-20%,2%,维生素,1%,矿物质,5%,纤维,0%,营养不均衡的原因和结果,饮食金字塔,资料来源：中国营养学会,奶类及豆类鲜奶每天300克干豆每天3050克,蔬菜类每天约300-500克,五谷类250-400克大米、面包、谷类及粉面类食物,油脂类每天不超过25或30克,鱼、禽、肉、蛋每天125-225克,水果类每天约200-400克,饮食金字塔,资料来源：中国营养学会,奶类及豆类奶制品每天100克豆制品每天50克,蔬菜类每天约400-500克,五谷类300-500克大米、面包、谷类及粉面类食物,油脂类每天不超过25克,鱼、禽、肉、蛋每天125-200克,水果类每天约100-200克,消化系统的组成P18,消化系统,血液是如何循环的？,上下腔静脉,右心房,右心室,肺动脉,肺,肺静脉,左心房,左心室,全身,主动脉,胃排空及其控制P19,胃内食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃排空；胃内容物影响胃排空：稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；颗粒较小的食物比较大块的食物排空速度快；在三种主要食物中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪类排空最慢。混合食物由胃完全排空通常需46小时。,消化系统,消化系统,呼吸过程,呼吸全过程包括三个相互联系的环节：（1）外呼吸，包括肺通气和肺换气；（2）气体在血液中的运输；（3）内呼吸。,胃内消化,胃内消化,3、化学性消化,1、机械性消化,2、胃排空及其控制,小肠内消化,小肠内消化,化学性消化,机械性消化,小肠内化学性消化,小肠内化学性消化,胰液的分泌,胆汁的分泌和排出,小肠液的分泌,小肠内机械性消化,小肠内机械性消化,分节运动,紧张性收缩,蠕动,大肠内消化,吸收水和电解质，参与机体对水、电解质的调节。吸收由结肠内微生物产生的维生素B和K。完成对食物残渣的加工，形成并暂时贮存粪便。,有关消化的小结,化学性消化在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化淀粉的化学性消化淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。蛋白质的化学性消化蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。,有关消化的小结,蛋白质的消化部位解剖胃、小肠碳水化合物的化学性消化部位解剖口腔、小肠脂肪的消化部位解剖小肠,食物的吸收,1.蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位蛋白质：小肠；脂肪：小肠；糖：小肠。2.小肠是各种营养物质吸收的主要部位的原因：（1）绒毛及微绒毛加大吸收面积（达到200m2左右）。（2）食物停留时间长。（3）食物已被分解成可被吸收的小分子。（4）淋巴、血流丰富。,小肠的吸收方式,（1）单纯扩散（2）易化扩散（3）主动转运（4）胞饮作用,小肠的吸收方式,1、单纯扩散：将两种不同浓度的同种物质的溶液相邻地放在一起，则高浓度区域中的溶质分子将向低浓度区域发生静移动，如脂溶性物质。,小肠的吸收方式,2、易化扩散：非脂溶性或脂溶性很小的物质，借助于细胞膜上的运载蛋白或通道蛋白的帮助，顺浓度梯度和（或）顺电位梯度（电位差）通过细胞膜的转运过程，称为易化扩散。如氨基酸、单糖等。,小肠的吸收方式,3、主动转运：细胞通过本身的某种耗能过程将某种物质的分子或离子由膜的低浓度一侧移向高浓度一侧的过程。如葡萄糖、半乳糖、钙、铁等。,小肠的吸收方式,4、胞饮作用：细胞环境中的某些物质与细胞膜接触，引起该处的质膜发生内陷，以至包被该物质，然后与膜结构断离进入胞浆中。,食物的吸收P22,蛋白质、脂肪、糖吸收形式蛋白质主动转运糖主动转运脂肪单纯扩散,口腔内消化,口腔内消化,机械消化：咀嚼、吞咽,化学消化：唾液分泌,唾液的作用P19,1、可以湿润与溶解食物，以引起味觉2、可清洁和保护口腔3、有杀灭细菌和病毒的作用4、对淀粉进行简单的分解,胃内化学性消化,胃液,1、盐酸,2、胃蛋白酶原,4、内因子P20,3、粘液,胃蛋白酶,胃液的主要成分P19胃酸，胃蛋白酶，粘液，内因子,胃的机械性消化,容受性舒张：使胃容量增加；蠕动：一波未平一波又起，约每分钟3次。容纳进食时摄入的大量食物；对食物进行机械性消化；以适当的速率向十二指肠排出食糜。,胃酸的作用P20,激活胃蛋白酶，使之具有活性；杀死随同食物进入胃内的微生物；进入小肠内可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌；维持胃内的酸性环境,使钙、铁等矿物元素处于游离状态，有利于吸收。,胰液的主要成分和作用P20,胰液为无色、无嗅的弱碱性液体。无机物主要为碳酸氢盐，有机物为多种酶组成的蛋白质，主要有胰淀粉酶，脂类水解酶，蛋白质水解酶。中和进入十二指肠的胃酸，所含的多种酶类帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物。,胆汁的作用P20,主要成分：胆汁酸、胆色素、卵磷脂、胆固醇。1激活胰脂肪酶；2胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂使脂肪乳化；3胆盐与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收；4帮助脂溶性维生素的吸收。,小肠液的主要成分和作用,小肠液是一种弱碱性液体，消化酶包括肠致活酶、双糖酶、脂肪酶和分解多肽的肽酶，这些酶将各种营养成分进一步分解为可吸收的最终产物。,胃黏膜,小肠内部结构,绒毛内淋巴和毛细血管,大肠的内部图,肝脏在物质代谢中的作用,1、肝与糖代谢：单糖经小肠粘膜吸收后，由门静脉到达肝脏，在肝内转变为肝糖原而储存。2、肝与蛋白质代谢：由消化道吸收的氨基酸通过肝脏时，约有20%不经过任何化学反应而进入体