餐厅商业计划书

“再靠近一点”主题餐厅商业计划书第十组09工管（3）班,目录,第一部分企业基本情况第二部分行业与市场分析第三部分产品和服务第四部分市场营销策略第五部分财务计划,第一部分企业基本情况,一、企业简介二、企业经营理念三、未来发展战略四、公司管理及人员分配五、存在风险,一、餐厅简介,我们餐厅于2012年10月1号定在龙子湖区龙湖春天商业街开业，是一个主要把大学城的学生定为消费对象的餐厅，当然根据开业的人文环境和背景地点来适当的放宽我们的准则和底线，所以我们还欢迎各界人士前来品尝，这里会带给你的不仅是最基本的味觉享受，更有精神层面的享受。,二、经营理念,我们餐厅的经营理念旨在为顾客提供满意的服务，让这里成为她们的一个家。（1）主要的文化特色（2）主要的产品特色（3）主要的服务特色（4）主要的环境特色(5)主要的活动特色,三、公司战略,（1）短期战略：做好宣传和服务，在大学城站住脚，不论是大学里的情侣们，还是其它顾客群都知道我们这家餐厅，也让单身们依赖上这个地方。（2）长期战略：发展到开全国连锁，可以像麦当劳、肯德基一样驰名。,四、公司管理及人员分配,董事会成员：10名，分别为褚志强、潘燕、甄洁、朱翩翩、吴同焕、杨洋、宗婷、许凯、汪刘丽、尚秀秀厨师：雇佣厨师3名饮料调配师：雇佣2名后勤人员：雇佣3名服务人员：雇佣5名会计；1名,五、存在风险,1、大学城的潜在顾客很多，主要是针对大学生还有周边的居民群体，所以其顾客需求量很大，而餐厅的运营却也很多，竞争是很大的。2、前期是各项事务繁琐且难掌握，这无形中增加我们的风险，要谨慎进入此行业，当心被挤出。,第二部分行业与市场分析,一、市场介绍二、目标市场三、顾客分析,一、市场介绍,我们餐饮业经营的主旨是情侣们这里找到幸福感和浪漫感，而单身的朋友可以觅得人生伴侣共同走过人生的风风雨雨，每个月的销售额大概在58万元（这个数字是依据我们所了解的一些情况估计的）未来趋势,二、目标市场,市场定位及理由：我们先以龙湖春天为主打，后来在发展到蚌埠地区，然后紧接二线城市，最后进攻一线城市。我们主要青年人为主要的客户（当然也不排除夫妻带着自己的孩子来消费），这群人对时间、环境和氛围的关注较多，消费水平较年老和年幼的人要高。未来计划：先在二线城市发展，主要在大学城或市中心开店，然后等饭店有了盈余，在开分店，当然还在二线城市，等到时机成熟，即有了一定的品牌和名声以后，再向大城市发展。,三、顾客分析,1、典型顾客典型顾客大多数为情侣群体，包括年轻情侣和中年夫妻，也针对单身的顾客。2、针对特定客户群的市场拓展方法针对情侣及夫妻顾客群体，以浪漫、温馨、幸福的约会氛围为餐厅主要装修风格。针对单身顾客群体，推出单身派对这一特色。,第三部分产品和服务,推荐：蜜桃咖啡蜜桃奶昔蜜桃奶茶蜜桃海鲜菠萝炒饭日本料理摩托罗拉卷蝴蝶卷铁锄牛肉隐泉色拉牛排牛扒果木烟熏牛扒果木烟熏牛排果木牛扒宁静，优美，典雅这是这里的总体格调。杭菊甜肠粉（18元/份）、荔红步步高（18元/份）、杭菊煎班戟（18元/份）、景谷野生熟饼（2001年茶饼，15元/位）。,产品和服务,中国人注重“食疗”，简单来说就是在美味之余要吃得健康。情牵一线，情侣间当然关心对方的饮食健康。在肉类之中，鱼头当然就是健康饮食的首选了，鱼头富含各种营养要素，对身体的保健作用是人尽皆知的。划分不同的情景区域（理由：情侣的差别很多，包括年龄、爱好、性格、心情、愿望等，会造成不同的需求，我们的设计目的就是模拟情侣所需要的特定情景,第四部分市场营销策略,一、销售策略二、销售渠道三、定价策略四、市场策略,一、销售策略,1市场计划2目标群体定位3产品特色及顾客评价4促销策略,二、销售渠道,1营销渠道（1）直接的店面经营；（2）电话订餐；（3）进军电子商务，开设网上订餐，免费上门送餐。,三、定价策略,（1）总体来说，餐厅普通菜色的价格，参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整，而对于本餐厅的特色菜，价格则会高一点，但是在节日期间可以有优惠，同时每周推出两款特价商品。（2）对于每天的销售情况进行统计，还可以进行市场调查，或者对人群进行问卷调查，根据消费者需求进行定价。（3）对每一季度有一个目标收益率，根据该标准进行定价，从而使餐厅不至于出现赤字。（4）对于本餐厅的特色进行主动定价,四、市场策略,（1）消费者是最好的广告，当我们拥有好的服务，美味的食物时，消费者就会耳口相传，为我们打广告。（2）我们还会在一些人员较聚集的地方张贴广告，吸引消费者。（3）在节假日时举行活动，调动消费者，从而达到宣传的效果。（4）和其他企业建立业务关系，彼此互利，共同发展。,第五部分财务计划,一、投资估算二、成本费用预测三、价格预测四、税金预测五、