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营养膳食知识测试题姓名：_ 成绩：_1.（ ）类为主是平衡膳食的基本保证。A肉类 B谷类 C蔬菜类2.被称为“维生素的宝库”的食品是（ ）。A.西红柿 B.海苔 C.香蕉3.含脂肪较低的动物性食物是（ ）。A.猪肉 B.羊肉 C.牛肉 D.鱼肉4.胡萝卜应（ ）吃最好。A.油炒 B. 生吃 C.煮汤5.补碘最好方法是（ ）。A.食用碘盐 B.服用碘剂 C.注射碘化物6.素有“田中之肉”美称的是（ ）。A.鸡蛋 B.土豆 C. 大豆7.目前已证实人类必需的营养素多达（ ）余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。A.40 B.50 C.608.我国居民要增加（ ）量。A. 饮奶 B.饮水 C.饮料9.每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。A. 30g-35g B.25g-30g C.15g-20g10.中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是（ ）。A.8g B.4g C.6g11.为防止能量过剩应少吃（ ）食物。A.豆类 B.油炸 C.水果12.鱼肉含有一定数量的维生素A.D.E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素（ ）含量则很低。A. C B.B1 C.B613.牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中（ ）的最佳来源。A. 钾 B.磷 C.钙14.由于（ ）蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，对其生长发育不利。A.豆类 B.薯类 C.肉类15.（ ）中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。A.甘薯 B.蔬菜 C.水果16.儿童缺碘可能造成（ ）。A.身材较高大 B.体重较重 C.智商较低17.（ ）中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇。A.饮料 B.水 C.豆浆18. 在各类食品中，（ ）营养最为齐全A.谷类 B.奶类 C.肉类19. （ ）蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。A.肉类 B.蔬菜类类 C.鱼类20.中国营养学会建议健康成年人一天糖类的摄入量是（ ）。A. 30g-35g B.25g-30g C.15g-20g答案：1.B 2. B 3.D4.A5. A6. C7.C8.
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