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生物选择实验报告高2016实验组团队成员：胡桃奇(组长)、李舜臣、秀杏、雷蒙金、程永舒、蒋田穆苗第一，实验目的：以红酒的制作为例，学习酿酒的方法其次，实验原理：酵母是同时无氧微生物。1.酵母在有氧条件下进行有氧呼吸，大量繁殖：c 6 h12 o C6 h12 o 6 O2 6H2O6co 2 12 H2O能量最佳温度20左右2.酵母在没有氧气的情况下无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳：C6H12O62C2H5OH 2CO2能量最佳温度18 25三、实验材料500克新鲜巨峰葡萄，50g糖，发酵瓶，脸盆，过滤台，一个不锈钢饭勺，消毒纱布，剪刀，塑料手套四、实验阶段选择葡萄水洗果汁酒精发酵葡萄酒(醋酸发酵果醋)1.选择新鲜、浓、甜的味道的巨峰葡萄，用清水冲洗葡萄，去除杂菌，避免反复清洗，用剪刀去除枝条袋和颗粒，以免洗掉葡萄皮上附着的野生型酵母。2.将发酵瓶、盛葡萄汁的器具等实验仪器洗净晾干。由于实验条件限制，70%的体积分数不能消毒酒精，用洗涤剂洗涤。3.将葡萄晒干后放入发酵瓶，用手挤出汁(实验条件上限制果汁的使用)，然后将50克糖放入勺子中，搅拌约三分之一左右，关闭瓶盖(不密封-少量空气促进酵母繁殖)。发酵瓶在适当的温度下发酵一周。6.发酵旺盛期二氧化碳的产量很大，因此要及时排气，以免发酵瓶爆炸。每天要把瓶盖松开2-4次，排气。7.一周后用消毒纱布过滤葡萄酒，密封发酵瓶将第二次发酵。8.这个学期的第15周发酵完成了。四、实验现象发酵瓶里出现了很多无色无味的泡沫，酒的味道越来越浓，葡萄酒从紫红色逐渐变成了照亮透明的橙色溶液。有氧呼吸-大量气泡出来过滤前：澄清透明的橙色溶液，出现少量气泡过滤发酵几周后：注：实验受多种因素的影响，现象有错误，仅供参考。加很多糖的话，做出来的葡萄酒的甜味会提高，度数也会提高。五、实验结论葡萄酒的生产离不开酵母。酵母是单细胞真菌的统称，可以在好氧及厌氧条件下生存，“喜欢”高糖的编山环境。发酵瓶密封前酵母好氧呼吸产物释放大量能量以供水和二氧化碳繁殖；发酵瓶密封后，
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