根菜类蔬菜栽培技术.ppt

第八章根菜类蔬菜栽培技术,根菜类蔬菜包括哪些种类？根菜类蔬菜有哪些共同特点？,？,根菜类蔬菜概述,根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的蔬菜。,包括十字花科的（萝卜）、（根用芥菜）、（芜菁）、（辣根），伞形科的（胡萝卜）、（根芹），菊科的（牛蒡），藜科的（根用菾菜）等。,根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。,萝卜,根用芥菜等,根用芥菜,辣根,牛蒡,胡萝卜等,根芹,胡萝卜,根用菾菜,真根部,根颈部,根头部,侧根,肉质根的组成,根菜类蔬菜的共同特点,深根性植物，并以肉质根为产品，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；,根菜类蔬菜的共同特点,栽培上共同点多用种子直播，不耐移植。萝卜和胡萝卜都是长日照植物，要求中等强度光照，光照不足，肉质根膨大慢，产量低，品质差。萝卜和胡萝卜在叶生长盛期应控制浇水，适当蹲苗，肉质根生长盛期应及时浇水施肥，否则会影响产量品质。同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。,第十章根菜类蔬菜栽培,第一节萝卜,第二节胡萝卜,返回首页,第一节萝卜,萝卜生长发育过程可分为营养生长和生殖生长两个时期。一般第一年为营养生长期，形成肥大的肉质根，经过贮藏休眠，第二年进入生殖生长期，抽薹、开花、结实。但是在春季提早播种，也能在一年内完成整个生长发育周期。,营养生长期分为发芽期、幼苗期、叶生长期、肉质根生长盛期。,(1)发芽期由种子萌动到第1片真叶展开为发芽期，约56天。(2)幼苗期从第1片真叶展开到萝卜“破肚”，这一阶段称为幼苗期，需1520天。由于次生生长，肉质根伸长、加粗。根的中柱开始膨大，向外增加压力，其初生的皮层和表皮不能相应地生长和膨大，从下胚轴部位破裂，称为“破肚”。“破肚”历时57天。“破肚”结束，也是幼苗期结束的标志。(3)叶生长期又称莲座期，或肉质根生长前期，是从“破肚”到“露肩”，约2030天。(4)肉质根生长盛期从“露肩”到收获，是肉质根生长最迅速的时期，约5060天。,生殖生长期,秋、冬季栽培的萝卜进入肉质根形成盛期，一般已经通过春化，但是由于气温逐渐降低，日照变短，未能抽生花薹。经过冬季贮藏，第二年春天种株定植在露地，在长日照、温暖的气温条件下，抽薹、开花、结果。抽薹期吸收根开始生长，花茎抽出。从第一朵花开放至全株谢花为开花期，需2540天。从全株谢花至种子成熟为结果期，约需50天。一般品种在结果期有的花仍陆续开花，故开花期和结果期没有明显的分界线，在时间上有一定的重叠。,萝卜生长对环境条件的要求,（1）温度：萝卜种子发芽最适宜的温度20-25，开始发芽温度为2-3。幼苗期可耐25的较高温度，也能忍耐短时间-2至-3的低温。叶片生长的适宜温度为18-22，内质根最适生长的温度为15-18。高于25植株生长弱，产品质量差，所以萝卜生长的适宜温度是前期高后期低。（2）光照：在阳光充足的环境中，植株生长健壮，产品质量好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质劣。（3）水分：在萝卜生长其中，如水分不足，不仅产量降低，而且肉质根容易糠心、味苦、味辣、品质粗糙；水分过多，土壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根；水份供应不均，又常导致根部开裂，只有在土壤最大持水量65-80%，空气湿度80-90%的条件下，才易获得优质高产的产品。（4）土壤和营养：萝卜适宜于土层深厚，富含有机质，保水和排水良好，疏松肥沃的砂壤土为最好。土层过浅，心土紧实，易引起直根分歧；土壤过于粘重或排水不良，都会影响萝卜的品质。萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾的配合。特别是肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质，除了肥料三要素外，多施有机肥，补充微肥是萝卜必要的营养成份。,一、品种类型,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜（三）春播萝卜（四）夏秋萝卜（五）四季萝卜,（一）秋冬萝卜,（二）冬春萝卜,（三）春播萝卜,（四）夏秋萝卜,（五）四季萝卜,二、栽培季节与茬口安排,北方大部分地区可进行春、夏、秋三季种植。一般多以秋萝卜为主要茬次，其他季节生产主要在于调节市场供应，是堵淡的重要茬次。萝卜前茬最好选施肥多而消耗少的非十字花科蔬菜，如瓜类、豆类、茄果类等，也可以大田作物小麦、春玉米作为前茬。秋萝卜也可以和大田作物进行间套作。,三、秋萝卜栽培技术,（一）品种选择,（二）整地与施肥,（三）播种,（四）田间管理,（五）收获,（一）品种选择,根据当地食用习惯、产品的用途、当地的气候条件选用秋萝卜品种。还要兼顾其丰产性、抗病性和耐贮性。北方一季栽培则宜选用潍县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红等。,（二）整地与施肥,选择土层深厚的中性或微酸性的砂壤土。萝卜地要早耕多翻，打碎耙平，施足基肥。施肥量因土壤肥力和品种而异，一般每667m2需用腐熟有机肥30005000kg，并加入过磷酸钙1015kg，草木灰50kg。切勿使用未腐熟的有机肥，以免长分叉根。,（三）播种,用种量（667m2）大型品种穴播，需0.30.5kg，播67粒/穴；中型品种条播，需0.61.2kg；种植密度大型品种行距5060cm，株距2540cm；中型品种行距4050cm，株距1525cm；播种深度1.52.0cm,（四）田间管理,间苗和定苗,合理浇水,追肥,中耕除草与培土,（四）田间管理,间苗和定苗,合理浇水,追肥,中耕除草与培土,（四）田间管理,间苗和定苗,合理浇水,追肥,中耕除草与培土,（四）田间管理,间苗和定苗,合理浇水,追肥,中耕除草与培土,（五）收获,秋萝卜在肉质根充分膨大，基部已“圆腚”，地上部叶片变为黄绿色时，为采收适宜期。秋播的多为中、晚熟品种，需贮藏或延期供应，所以应稍迟收获，即在霜冻前收获。,四、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,四、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,四、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,四、栽培中易发生的问题与对策,先期抽薹,糠心，又叫空心,裂根,杈根,辣味及苦味,四、栽培中易发生的问题与对策,辣味及苦味,。,四、栽培中易发生的问题与对策,原因：土壤板结、坚硬，施用未腐熟的有机肥，土壤微生物活动旺盛，造成根系缺氧窒息所致。预防：疏松土壤，深耕细耙，采用垄作，避免施用未腐熟的有机肥。,黑皮及黑心,胡萝卜的栽培要点,胡萝卜属于伞形科胡萝卜属，原产地在亚洲西部，元代传入。,胡萝卜对环境条件要求：,（1）温度：属于半耐寒性植物，喜欢凉爽的气候，耐旱能力比萝卜强。4一5度时可以发芽，但发芽较慢，发芽适温18一25度，经10天左右出苗。（2）光照：充足的光照可使胡萝卜叶面积增加，光合作用增强，促进肉质根膨大，提高产量。（3）土壤和养分：适宜种于土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土或壤土上，适宜的土壤PH为6一8，如土壤坚硬、通气性差、酸性强，易使肉质根皮孔突起，外皮粗糙，品质差，产量低。松软肥沃沙壤土质。,胡萝卜类型与品种,按颜色分红、黄、紫3类，按肉质根的形状可分长圆柱形、短圆柱形、短圆锥形、长圆锥形4类。按用途可分为生食、熟食、加工、饲料4类。,胡萝卜栽培季节与荐口安排：,一般春秋两季，但以秋季为主。秋胡萝卜一般7一8月份播种，11一12月份收获，春胡萝卜一般于2月份播种，5一7月份收获。,整地与施基肥,要给选好的地块施基肥。施足基肥是胡萝卜优质高产的关键。翻耕土壤前最好每亩撒施天然高效有机肥500公斤，硫酸钾复合肥50公斤。也可每亩施腐熟的厩肥3000一4000公斤、草木灰100一200公斤、过磷酸钙10一15公斤作基肥。一定深翻25一30厘米，表土要耙细、耙平，拣净石块、砖、塑料等杂物。一般用采用高畦，是目前栽培基地主要使用的形式，便于排灌水，畦宽1.2一2米，条播6一8行。,胡萝卜播种：,播种期安排：应尽量使苗期在夏末秋初，肉质根膨大期尽量在凉爽的秋季。如播种过早，肉质根膨大期适值高温，呼吸作用旺盛，影响营养积累，不但产量降低，而且相株未等霜降就老化枯黄，如不收获，肉质根易老化、裂口，降低品质，而收获过早，因天气炎热，又影响贮藏。播种期过晚，根小，产量亦不高。播种质量：选新种子，搓去刺毛，经浸种催芽处理，然后播种，采用直接播种，播种前晒种1天，为了保证出苗率，最好按照每亩500克的播种量下种。播种时，要保证播种深度在5厘米，太深了，不易出苗；太浅了，又容易干种，不利于生根发芽。播种后，要覆土镇压。覆土厚度不超过2厘米，不能露籽。镇压要均匀，这样可以有效防止土壤里的水分蒸发掉。,田间管理,及时间苗，条播或撒播都要间苗2次，在幼苗两三片真叶时进行第一次间苗，株距3厘米，并在行间进行浅中耕、除草、松土，促使幼苗生长。在幼苗具有四五片真叶时，进行第二次间苗，保持株距10一17厘米，并进行中耕除草1次，早熟品种、小型肉质根品种要适当密些，反之则稀些。一般追肥2次，第一次追肥在幼苗具三四片真叶进行，每亩可追施硫酸铵2.5一4公斤，过磷酸钙3一3.5公斤，钾肥1.5一2公斤。第一次追肥后20一25天进行第二次追肥，每亩篱用硫酸铵7.5公斤，过过磷酸钙3一3.5公斤，氯化钾3一3.5公斤。胡萝卜的叶面积小，蒸腾量小，根系发达，吸水力强，比萝卜抗旱耐瘠。在夏秋干旱时，特别是在肉质根膨大期，要适量浇水，保持田间持水量70%左右，若供水不足，根部瘦小粗糙；供水不匀，肉质根易开裂。,胡萝卜生理病害及其预防措施,一、胡萝卜分叉和弯曲原因：多于耕层较浅有关，一般发生在岗坡地，土壤粗糙、土中石块较多，肉质根在膨大时受阻，出现叉根和弯曲等奇形怪状的肉质根。如果在施肥时用了未腐熟的粪肥，并且粪肥中混有大的植物残体或塑料布，也可出现叉根和弯曲。预防：种植根菜类作物，最好选壤土和沙壤土，对于粘性大的土质必须加深耕层，一般要深耕25cm以上，并且要旋耕2-3遍，使得耕作层深、透、细、碎、平。岗坡地可以采用垄作，搂去石块、集中熟土、加深耕层。在施肥上一定要施用腐熟粪肥，并且要使得粪肥细碎，不可混有大的残物，并在深耕和旋耕前施入。二、胡萝卜根瘤和须根原因：土壤黏重以及板结，土壤不透气，很容易使得胡萝卜肉质根在膨大时，出现阻碍，进而发生根部细胞畸形分裂，出现根部瘤状突起；再有土壤黏重板结，使得根系呼吸不利，须根增多。预防：避免黏土地上种植胡萝卜，黏重土壤种胡萝卜，一定要重施有机肥，同时要在精细整地基础上，采用垄作，加强水分管理，避免板结。三、胡萝卜开裂原因：水分管理不当是胡萝卜开裂的主要原因，在胡萝卜肉质根膨大期，土壤忽干忽湿，造成细胞分裂生长异常，进而出现开裂。预防：肉质根膨大期及时浇水，并要求轻、匀、适量，切忌大水漫灌和忽干忽湿。特别在干旱时，不要大水漫灌，可以隔沟浇，浇地时间选择在早晨或傍晚。四、胡萝卜变色、黑色斑和“青头”萝卜原因：肉质根在膨大期温度太高，肉质根露出地面，很容易出现“青头”和黑色斑块，其原因是由于胡萝卜素和茄红素形成受阻，出现花青素等其他色素增多所致。预防：加深耕层，适期追肥浇水，注意培土，加强田间管理等。,采收,胡萝卜一般在“小雪”节气过后开始收获上市。胡萝卜的肉质根达到采收成熟期时，一般表现为心叶呈黄绿色，胡萝卜播种50天后，其肉质根中胡萝卜素形成速度较快，播后90天左右，胡萝卜素含量达到最高峰。保鲜贮存方法有两种，一是土窑法：将胡萝卜收获后用刀切去生长点和根尖，用土深埋保鲜。二是就地深埋法：将胡萝卜叶子割掉，埋土深cm，防冻保鲜，翌年春季上市。,萝卜黑腐病,病原野油菜黄单胞杆菌野油菜黑腐病致病型属细菌。寄主萝卜、白菜类蔬菜、甘蓝类等多种十字花蔬菜.危害萝卜根内部变黑，失去商品性。生长期和贮藏期均可引起为害，能造成很大损失。,萝卜黑腐病症状,该病多从叶缘和虫伤口处开始，向内形成“V”字形或不规则形黄褐色病斑，最后病斑可扩及全叶。肉质根染病后出现回褐色或灰黄色斑痕，内部维管束变黑色，髓部腐烂，严重时内部组织干腐，最后形成空心，但外部病状不明显，随着病害的发展和软腐菌侵入，加速病情扩展，使肉质根腐烂，并产生恶臭。病部菌浓不如软腐病明显，但潮湿时手模病部有质黏感。,黑腐病发病规律,该菌在种子上或遗留在土壤中的病残体内及采种株上越冬。如播带病种子，幼苗出土时依附在子叶上的病菌从子叶边缘的水孔或伤口侵入，引起发病。成株叶片染病，病原细菌在薄壁细胞内繁殖，再迅速进入维管束，引起叶片发病，再从叶片维管束蔓延至茎部维管束，引致系统侵染。采种株染病，细菌由果柄处维管束侵入，进入种子皮层或经荚皮的维管束进入种脐，致种内带菌。此外也可随病残体碎片混入或附着在种子上，致种外带菌，病菌在种子上可存活28个月，成为远距离传播的主要途径。在生长期主要通过病株、肥料、风雨或农具等传播蔓延。一般与十字花科连作，或高温多雨天气及高湿条件，叶面结露、叶缘吐水，利于病菌侵入而发病。平均气温15时开始发病，1528发病重，气温低于8停止发病，降雨2030mm以上发病呈上升趋势，光照少发病重。此外，肥水管理不当，植株徒长或早衰，寄主处于感病阶段，害虫猖獗或暴风雨频繁发病重。,黑腐病防治方法一、农业防治：,（1）选用抗病品种，选用无病、包衣的种子，如未包衣则种子须用拌种剂或浸种剂灭菌。（2）清除田间及四周杂草和农作物病残体。（3）和非本科作物轮作，水旱轮作最好。（4）播种后用药土覆盖，易发病地区，在幼苗封行前喷施一次除虫灭菌剂，这是防病的关键。（5）适时早播，早间苗、早培土、早施肥，及时中耕培土，培育壮苗。（6）选用排灌方便的田块，开好排水沟，降低地下水位，达到雨停无积水；大雨过后及时清理沟系，防止湿气滞留，降低田间湿度，这是防病的重要措施。（7）土壤病菌多或地下害虫严重的田块，在播种前撒施或沟施灭菌杀虫的药土。（8）施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟的有机肥，不用带菌肥料，施用的有机肥不得含有植物病残体。（9）采用测土配方施肥技术，适当增施磷钾肥，加强田间管理，培育壮苗，增强植株抗病力，有利于减轻病害。（10）及时防治黄条跳甲、蚜虫等害虫，减少植株伤口，减少病菌传播途径；发病时及时清除病叶、病株，并带出田外烧毁，病穴施药或生石灰。（11）高温干旱时应科学灌水，以提高田间湿度，减轻蚜虫危害与传毒。严禁连续灌水和大水漫灌。,黑腐病防治方法二、物理防治三、生物防治四、化学防治,二、物理防治：52温水浸种20分钟后播种，可杀死种子上的的病菌。三、生物防治：（1）种子灭菌：用3%中生菌素(农抗751)可湿性粉剂100倍液15ml浸拌20kg种子，吸附后阴干播种。(2)喷施用药：72农用硫酸链霉素可溶性粉剂3500倍液、3%中生菌素(农抗751)可湿性粉剂500倍液、1%中生菌素(农抗751)水剂4000倍液、90%新植霉素可湿性粉剂3000倍液四、化学防治：（一）种子灭菌：（1）浸种剂：100ml水中加入0.6ml醋酸、2.9ml硫酸锌溶解后，温度控制在39，浸种20分钟，冲洗3分钟后晾干播种，或45代森铵水剂300倍液浸种1520分钟，冲洗后晾干播种；或每kg种子用漂白粉1020g有效成分)加少量水，将种子拌匀后，放入容器内封存16小时。均能有效地防治十字花科蔬菜种子