食品安全责任制度

食品安全责任制度厂长是食品安全的首要负责人，负责本厂区域内的食品安全监督管理，统一指导、调整本厂区域内的食品安全监督管理工作。认真执行国家质量法律、法规和政策以及上级指示。负责全厂质量管理工作，处理和解决生产过程中出现的各种质量问题。贯彻质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度。严格行政管理，落实落实，周密安排生产工作。 有责任检查监督材料的采购。厂长有权对产品的质量实行否决权。职工食品安全知识培训制度所有员工必须认真学习食品安全法和相关法律法规，只有通过食品安全法律法规和相关知识培训、审查才能出港。新员工和临时工先训练后离港，记录训练情况。根据食品安全法有关规定，每年组织食品安全法律法规和相关知识培训学习，经审定合格者可以出港。定期组织员工学习食品法律法规和相关知识，学习岗位相关卫生习惯和操作标准，了解员工相关应聘会的内容，每次学习都需要学习记录。不参加研修或者审查不及格的，在合格之前不离开岗位。员工健康管理制度所有员工必须每年进行一次健康检查，取得健康证后才能参加工作。 新职员和临时工进入工厂前必须进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。严格进行食品职工健康管理和卫生知识培训。患痢疾、肠伤寒、病毒性肝炎等消化道感染症(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤、其他阻碍食品安全的病人不得从事食品加工。直接接触食品加工的职工病毒性肝炎、活动性肺结核、伤寒和伤寒感染者、细菌性痢疾感染者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手部开放性创伤不愈合者等阻碍食品安全的疾病可立即离开工作岗位，治愈后通过有效的医院证明恢复。个人卫生实现“四勤”:洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、洗被子、换工作服。原料采购检验管理制度采购的原辅料和包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准，以及相关法律、法规和规章的规定。 执行生产许可证坚决购买标有QS的产品。采购的原辅材料、包装材料应由供应商提供营业执照、生产执照(例如发行证范围)和出厂检验合格证明书等材料，采购产品后检验，不合格拒绝，合格后入库手续。采购者对供应商产品的检验或验证结果进行质量记录，每季度提供供应商评估的依据。买方应确保物品采购的及时性和适应性，保证工厂的正常生产需求。储藏管理制度一、食品仓库专用，有防老鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施和措施，运行正常。二、食品应分类、分架、隔墙保管。三、各类食品有明显标志，有异味和潮湿的食品要密封保管，或分库存保管。 易腐食品应立即冷藏、冷冻保管。四、建立仓库入库检验登记制度，先进先出，定期清仓检验，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。五、食品成品、半成品及食品原料应分别存放，食品不得与药品、杂货等物品混合。六、食品仓库应经常开窗通风，定期清洁，保持干燥清洁。环境卫生管理制度一、办公室、工厂内环境清洁工作，上班后扫地、拖地、擦桌子工作结束前清洁桌子，文件资料回来，桌椅配置整齐，关门窗，确保工作场所始终保持清洁整洁的文明环境。 工厂内禁止乱扔吸烟、吸烟、垃圾，禁止随意吐痰。 确保环境清洁，没有垃圾。二、卫生设施、卫生标志、禁烟标志定期检查，不断完善。三是加强食品安全知识、健康知识等宣传教育，强化职工卫生意识，培养良好卫生习惯，规范卫生行为。四、要做除“四害”之外的工作。 “四害”的繁殖地需要专职人员，垃圾要日产日清。生产设备、设施的定期维修制度一、定期清洁生产加工设备、设施、工具及容器。二、定期检查设备紧固件和电触头，确保牢固的可靠性和接触良好。三、易损件磨损一定程度后，立即更换，取得良好的加工效果。四、设备使用一定周期后，请仔细清理设备的污垢、毛刺、锈迹，并将其擦干净。五、按照保养规定定期润滑各部件。不合格产品管理制度为了满足用户的需要，出厂的产品100%合格，生产的产品经检验，不合格品必须采取以下措施不合格品和合格品必须分别保管，必须保管在成品仓库的不合格标识区域2 .不合格品不得全部发货3 .根据不合格品成分的各种状况在生产现场进行还原处理4 .发生不合格品时为质量事故，一般情况下由厂长召开质量事故分析会，找出原因，明确责任，追究当事人的经济责任，从月末工资中扣除现金5、事后认真总结经验教训，举反三，提高教育员工保证产品质量的意识，严格质量管理，不再发生类似问题，将不合格品降至最低。不合格产品召回制度食品质量与人民群众健康密切相关，因此我厂对影响人体健康的不合格产品实行自主召回不合格产品的制度。1、危害等级：危害严重的情况下，消费者吃这类产品必然危害健康，致死的危害轻的情况下，消费者吃可能对健康不利的一般情况下，消费者吃这类食品不会造成对健康不利的后果。 例如，产品标签错误、产品显示错误、产品内容不能充分反映。2 .在生产过程中发现产品存在缺陷，自主联系经销商制定召回计划，从市场上撤销食品，报告食品安全主管部门3、监管部门检验发现的食品质量问题，应及时与监管部门联系，分析检索问题原因，制定改进计划，如需召回，应按召回规程尽快召回4 .确立产品销售登记，登记产品进入市场的方式、时间、销售地区、销售数量等。5、对召回的产品进行食品质量评价，危害大、危害轻的食品在食品安全主管部门的监督下销毁，同时补偿消费者。食品添加剂使用管理规定一、食品添加剂的使用和管理由负责人负责，需要在收据上记录。二、根据品种、使用范围