食堂菜谱营养分析

上海南亚食堂菜单营养分析(常用食材)一、肉菜系列菜名主要成分营养分析注意事项黄花菜烤鸭黄花菜花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等富含人体必需的营养素，胡萝卜素也含有西红柿的数倍。 具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、排尿不通、失眠、乳汁不足等有效，可作为病后及产后补品。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱这种物质，其本身无毒，经过胃肠道的吸收，在体内氧化成秋水仙碱，有很大的毒性。 所以，不要每次都吃得太多。 吃前用热水煮新鲜的黄花菜，用水浸泡2小时以上，用水洗后再炒。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，分布均匀，易消化。 b族维生素和维生素e多，能有效抵抗脚气病、神经炎、多种炎症，也能抵抗衰老。 富含烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。有心血管疾病的患者不宜多吃。醋拌菜草鱼草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，心血管患者的好食物草鱼含有丰富的硒元素，常吃的有抗衰老养颜的效果，对肿瘤的防治也有效果。发霉的蔬菜烤肉发霉的蔬菜含胡萝卜素和镁的话，就会有食欲，出血，可以弥补辛苦。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。阿耳忒弥亚牛肉提供高品质的蛋白质，脂肪含量低，含矿物质和维生素b组，还含肉碱，是潜在的抗氧化剂。土豆烤牛土豆儿含有大量碳水化合物，还含有蛋白质、矿物质、维生素等，有助于延缓衰老、保养脸部。牛舍提供高品质的蛋白质，脂肪含量低，含矿物质和维生素b组，还含肉碱，是潜在的抗氧化剂。栗烧鸡栗子含有淀粉5160%、蛋白质5.7-10.7%、脂肪2-7.4%、糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、b、b :c和钙、磷、钾等矿物质，能被人体吸收利用的养分高达98%。 有壳类果实中脂肪含量最低。 有健胃补肾的功效。鸡肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。红烧鲫鱼鲫鱼肉味美，肉质嫩，营养全面，蛋白质多，脂肪少，新鲜，鲫鱼味甜，性平，具有进脾、胃、大肠经的健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿的功效。鲫鱼补虚，无可忌讳。 感冒发烧的时候不要吃太多。咸虾虾营养价值极高，脂肪酸丰富，增强人体免疫力和功能，抗衰老。炖萝卜割骨头提供人体生理活动所需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙，能够保持骨骼健康。 具有滋阴润燥、益精补血的功效。萝卜由于富含维生素c、胡萝卜素和粗纤维，汤具有降低血脂、稳定血压、治疗胆结石的作用。 具有滋补润心、通气活血的功效。烧眼鱼眼鱼铜丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织、脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 磷丰富，构成骨骼和牙齿，促进生长和身体组织器官修复，提供能量和活力，富钾参与酸碱平衡的调节，有助于维持神经健康和心率规律，预防中风，协助肌肉正常收缩。 有降低血压的作用。 蛋白质丰富，维持钾钠平衡，消除浮肿。 提高免疫力。 降低血压、缓解贫血有利于生长发育。把肉烧红五花条肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和血脂高者不宜多吃。炖双蹄猪蹄子富含胶原蛋白，脂肪含量也低于脂肪含量。 它对预防皮肤干皱、增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。 有丰胸作用。猪指甲脂肪量多，胃肠消化功能减弱的老年人不能每次都吃得过多。 有心血管疾病的患者不宜多吃鸭肉。炸鱼带鱼含量丰富的不饱和脂肪酸富含有降低胆固醇作用的镁元素，对心血管系统有良好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。 有养肝补血、润肤养健的功效鸭子的鸭子鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中，分布均匀，易消化。 b族维生素和维生素e多，能有效抵抗脚气病、神经炎、多种炎症，也能抵抗衰老。 富含烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。有心血管疾病的患者不宜多吃。蒸香肠香肠有增进食欲的效果。白切鸡块鸡肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。红烧凤爪鸡爪营养价值非常高，富含钙和胶原蛋白，多吃不仅能使血管变软，还有美容效果。 日本科学研究者发现鸡爪中的4种蛋白质成分可以有效抑制高血压。雪菜蒸小黄鱼雪菜富含维生素。 具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效。黄鱼富含蛋白质、矿物质、维生素，富含微量元素硒，可以去除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，对各种癌症的防治有效果。哮喘患者和过敏体质的人必须慎重食用。力鲇蒸肉饼鲣鱼蛋白质含量高达21%。 鳞下脂肪层厚，含有大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值高。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。花椰菜炒肉片花菜具有抗癌效果，维生素c多，对预防胃癌、乳腺癌有效果。 增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，提高抗病能力。 促进生长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。 维生素k维持血管韧性，不易破裂。 含黄酮可以防止感染，也可以清洁血管。 具有清热解渴、利尿通便的功效。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。炒洋葱洋葱具有提高神灵的作用，发散风寒，有很强的杀菌作用。 增进食欲，促进消化，不含脂肪。 癌的抗癌作用。 所含的微量元素硒、钙、前列腺素a具有降低胆固醇、降低血压、防止癌症老化的效果。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、蛋黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体必需的矿物质，富含DHA和卵磷脂，具有脑智育，预防动脉粥样硬化，含有维生素B2和微量元素具有抗癌作用。青椒肉片青椒开胃吃可以提高人的体力，防止便秘。 预防恶血病。木耳富含铁、维生素k，有助于纤维类消化、抗癌。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。倒笃菜毛豆肉丝笃菜含胡萝卜素和镁的话，就会有食欲，出血，可以弥补辛苦。毛豆富含维生素a、e、钙、磷、镁、锌、钾、铁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必要的脂肪酸，促进血红素(有机铁)和铁的吸收收到的半胱氨酸有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。西兰花炒肉片西兰花具有抗癌效果，维生素c多，对预防胃癌、乳腺癌有效果。 增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体体质，提高抗病能力。 促进生长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。 维生素k维持血管韧性，不易破裂。 含黄酮可以防止感染，也可以清洁血管。 具有清热解渴、利尿通便的功效。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。炒菜胡萝卜富含胡萝卜素，益肝明目，健胃消食。 具有增强机体免疫力、降低血糖的作用。青椒开胃吃可以提高人的体力，防止便秘。 预防恶血病。猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。肉包子豆腐猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。豆腐富含优质蛋白质。 不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳料理。 含有丰富的植物雌激素，预防骨质疏松症。痛风患者和血尿酸浓度变高的患者，不吃豆腐经常腹泻的人不喜欢吃。用咸肉炖春笋猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。春笋蛋白质丰富，含有多种纤维素和维生素，具有抗癌作用。肉片和西洋葫芦炒面猪肉富含优质蛋白质和必要脂肪酸，提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，具有改善缺铁性贫血的补肾养血、滋阴润燥的效果。葫芦含有大量维生素c、葡萄糖，钙含量极高。 调节水分丰富、具有润肤效果的人体代谢，含有减肥、抗癌、预防癌症效果的干扰素的诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。炒桃子木耳富含铁、维生素k，有助于纤维类消化、抗癌。起毛菜富含维生素，具有防止牙龈出血和维生素c不足的效果。 与腐皮搭配食用，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤、减肥健康的作用。 目红肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的饮食疗法作用。烤辣椒冬瓜富含丙醇二酸，有助于清除体内脂肪，防止堆积，对高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。 有美容效果，良好的润肤美容成分滋润皮肤，抑制黑色素的形成。 膳食纤维含量高，刺激肠道蠕动，降低体内胆固醇，降低血脂，防止动脉粥样硬化。炒生菜莴苣增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。 钾含量大大高于钠含量，促进排尿和乳汁分泌。 高血压、水肿、心脏患者含有一定饮食疗法作用的多种维生素和矿物质，身体强壮，抗癌能力强，含有大量植物纤维素，通肠广泛。炒卷心菜包心菜胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，具有补肾强骨、填髓健脑的功效。榨菜炒豆芽榨菜含有蛋白质、胡萝卜素、食物纤维、矿物质，具有保健脾胃、补气、补神经、保肝减肥的作用，适合油腻人、大病不但痊愈，而且生病没有食欲的人。豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等功效。 富含维生素B2、维生素c。 含维生素e保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年高血压。 可以营养头发，使头发变黑，减轻脸上的雀斑。 有贫血、健脑、疲劳和抗癌作用。糖醋排骨薯片含有淀粉、蛋白质、天冬氨酸、维生素c及氧化酶成分，糖度高，生吃生薯降热，榨取能止渴呕吐的新鲜薯汁，其效果更强，煮后的薯味甘温，能保持脾胃健康，助血补心，故主要为五脏葡萄干香干富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养素。香干钠含量高，糖尿病、肥胖、肾脏病、高脂血症患者慎重食用的老年人、缺铁性贫血患者尤少。茯白含有粗蛋白、脂肪、维生素c、还原糖及17种氨基酸，具有利尿、止利尿的功效。酱油蒸臭烘烘的植物性乳酸菌丰富，具有调节肠道和健胃的效果。香菇炒蔬菜香菇高蛋白、低脂肪、多糖、具有多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防止癌症抗癌等作用。蔬菜含有维生素和矿物质，满足人体必需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等。 含大量纤维素，促进胃肠蠕动，排出肠内内毒素。 降低胆固醇，减少动脉硬化。 含有大量胡萝卜素和维生素c，延缓衰老。酸土豆泥土豆儿含有大量碳水化合物，还含有蛋白质、矿物质、维生素等，有助于延缓衰老、保养脸部。韭菜炒蚕豆韭菜为兴奋性强健药物，有健胃、提神、温暖的作用。 有护肤的眼睛，有杀菌消炎。 根、叶捣汁有消炎止血、止痛的功效。蚕豆钙、锌、锰、磷脂等丰富，胆结石碱丰富，具有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中钙，骨有利于钙的吸收和钙化，促进人体骨的生长发育。 蚕豆蛋白质含量丰富，不含胆固醇，可提高食品的营养价值，预防心血管疾病。蒜泥菠菜大蒜具有消除疲劳、增强体力的效果。 具有促进新陈代谢、降低胆固醇和甘油三酯含量、降低血压、降低血糖的作用。菠菜维生素a和维生素c的最佳来源，这两种维生素是合成脂肪所必需的成分，毛囊分泌的油脂是天然的护发素。 铁和钙也可以供应。榨西红柿汤榨菜含有蛋白质、胡萝卜素、食物纤维、矿物质，具有保健脾胃、补气、补神经、保肝减肥的作用，适合油腻人、大病不但痊愈，而且生病没有食欲的人。西红柿富含胡萝卜素、维生素b、c、p，具有抗坏血症、润肤、血管保护、降压、辅助消化等作用。 含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质，减少心脏病发作。 抗氧化能力，有使皮肤变白，防止癌症的作用。 适合高血压、冠心病患者食用。虾皮汤虾皮营养价值极高，脂肪酸丰富，增强人体免疫力和功能，抗衰老。紫菜富含营养、碘含量高的胆碱、钙、铁，能增强