养生与药膳PPT参考幻灯片

药膳养生,漳州市中医院林汉钦,1,byLinTsungHui,2,“治未病”,Balance,天地人全面性的观点,健康的身体，表现在精气神,上篇：中医养生观念,2,古人中医养生观,上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。-素问上古天真论“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，夫病已成而后药之，乱已成而后治之，警犹渴而穿林，斗而铸锥，不亦晚乎。”-素问四气调神大论,3,人的饮食起居要遵守天地之法,素问六节藏象论曰：“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音色能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，其和而生，津液相成，神乃自生。”灵枢五癃津液别曰：“天暑衣厚则腠理开，故汗出；寒留于分肉之间，聚沫则为痛。天寒则腠理闭，气湿不行，水下流于膀胱，则为溺与气。”故而，饮食、起居、穿衣、作息这些最基本的、与生命息息相关的日常之举，必须遵守天地之法，才能乐得其所。,4,人如何获得健康？,100%的健康=8%医疗+17%社会环境因素+15%遗传因素+60%生活方式提示：人的生活方式基本上决定了人的健康，人许多的病都是由于人错误的生活方式造成的!,5,合理健康的生活方式,饮食,起居,运动,情志,科学睡眠劳逸结合生活规律,积极运动因人而异持之以恒,平和心态良好情趣远离陋习,结构合理定时适量温热适宜,6,健康的定义：阴阳平衡，气血充盈，元气十足现实生活中真正健康的人很少，请看：,健康,亚健康,疾病,15%,70%,15%,7,你什么时候关注自己的健康？,有些讽刺的是，作为人，真正开始有想去了解身体的动机，竟然是从“身体感觉不舒服”开始，或是从“身体出毛病”才开始。在健康的日子里，欲望和热情驱使着我们去忙这忙那，身体，被“人”冷落一旁直到有一天，它被迫发出尖锐的信号。很多病都是人的无知和错误的生活方式造成的！,8,忠告：当你感觉身体不舒服或有病时，你一定要知道这个公理-所有的病都是自做自受!你一定要改错!而不要怪罪他人!西医之父西克泼拉底说过“病人（身体）就是最好的医生，医生只是来帮助病人。“很多病是人的无知和错误的生活方式造成的，只要病人能知错改错，病才能控制甚至能治愈!,9,你的作息时间是否科学合理？,十二经脉名称对应脏腑旺时衰时足少阳胆经胆腑子时23:001:00午时11:0013:00足厥阴肝经肝脏丑时1:003:00未时13:0015:00手太阴肺经肺脏寅时3:005:00申时15:0017:00手阳明大肠经大肠腑卯时5:007:00酉时17:0019:00足阳明胃经胃腑辰时7:009:00戌时19:0021:00十二经脉与十二时辰对应一览表,10,足太阴脾经脾脏巳时9:0011:00亥时21:0023:00手少阴心经心脏午时11:0013:00子时23:001:00手太阳小肠经小肠腑未时13:0015:00丑时1:003:00足太阳膀胱经膀胱腑申时15:0017:00寅时3:005:00足少阴肾经肾脏酉时17:0019:00卯时5:007:00手厥阴心包经心包戌时19:0021:00辰时7:009:00手少阳三焦经三焦腑亥时21:0023:00巳时9:0011:00,11,为了您的身心健康,请培养良好的生活方式,12,养生用健康的上生活方式保养身体：,养生固本、健康人生,顺应四时、劳逸结合、饮食有节、运动有恒、起居有时、舒畅情志。,固本即生命的本能，机体内在生命力，是生命的维持和提升健康的能力：主要表现为：抗病能力、适应环境的能力、自我康复的能力,强调未病先防，防病于未然，激发生命潜能。健康人生：三平衡、三富足、三和谐,13,中医养生一原则三要素,一原则是：春夏养阳，秋冬养阴春夏养阳是指圣人在春夏要培养人体适应春夏环境之阳气，以增强抗温热机能；秋冬养阴是指圣人在秋冬要培养人体适应秋冬环境之阴气，以增强抗寒冷机能。中医养生总的原则就是天人合一、道法自然、返朴归真、顺其自然和阴阳平衡。其中阴阳和是中医学最具精华的思想。三要素是：1、健康意识2、知识学习3、坚持实践,14,春秋养阳，秋冬养阴,黄帝内经最早提出了四时阴阳是万物的根本，“从之则生，逆之则死”，“春夏养阳，秋冬养阴”。春夏要保养生气和长气（即阳气），以适应自然界阳气渐生而旺的规律，从而为阳气潜藏、阴气渐盛打基础，不应该宣泄太过或内寒太甚，而伤阳气；秋冬则应该保养收气和藏气（即阴气），以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打下基础，而不应该耗精而伤阴气。,15,后世医家也对“春夏养阳，秋冬养阴”作出了进一步阐发。王冰从饮食养生角度出发，认为春夏宜食寒凉食物以制阳气之盛，从而保养阳气；秋冬宜食温热之品以制阴气之盛，从而保养阴气。张介宾从阴阳互根关系出发解释，认为阳为阴之根，阴为阳之基，养春夏之阳是为了养秋冬之阴，养秋冬之阴是为了养春夏之阳。,16,黄帝内经中的养生原则,外避邪气，内守精神致病因素外感六淫，内伤七情中医指出致病因素大体上分为两大类：一是外感六淫泄气，（风、寒、暑、湿、燥、火），二是内伤七情（喜、怒、忧、思、悲、恐、惊）。,17,byLinTsungHui,18,季节气候与健康,春季多风病夏季多暑病长夏（农历六月）多湿病秋季多燥病冬季多寒病,六淫:风、寒、暑、湿、燥、热等六种环境气候不正之气。,環境的因素,18,byLinTsungHui,19,季节气候与健康,春季气候变化大，多感冒，呼吸道方面疾病(包含过敏反应)。由于冬季摄取过多营养，所以春季可以运用降血脂中药来调整身体健康。夏季气候湿热，清凉消暑退火为主。秋季气候干燥，以生津润燥为主。冬季气候寒冷，以补益增加人体免疫为主。,19,七情是人的精神状态。在正常情况下，一般不会使人致病。只有突然、强烈或长期持久的情志刺激，超过人体本身的正常范围，才会导致疾病的发生。,20,气候异常，人体抵抗力下降时，六气成为外感病的致病因素。突然、强烈或长久的精神刺激是内伤病的致病因素。,21,养生要求外避六淫，七情不过,素问上古天真论说：“夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”,22,防止病邪入侵,虚邪之风，是入侵的六淫外感之邪，是天之邪气。风热湿燥寒。不当其位，便是为天之邪气，则害人五脏。当然，尽管疾病的发生以内因为主，但外邪也很容易致病。特别是疠疫邪气，具有强烈的传染性，再一并发生中的重要影响更是不容忽视。因此，预防疾病，除了充实正气之外，还要注意“避其毒气”,23,风邪侵犯的三条途径,1,一般天气之湿热阳邪多从鼻喉入肺，传变较快，易伤五脏。2,地之湿气等阴邪多从皮毛传入肌肉筋脉，传变较慢，主要伤害形体。3,水谷之寒热不适清浊不分，饥饱五节，从口而入肠胃，伤害六腑。,24,阴阳协调，健康保证,阴阳的动态平衡是万物产生和变化的基础阴阳是抽象的属性概念，阴阳既对立又彼此依赖，最为关键的是要达成一种稳定平衡状态，才能维持事物正常的发生、发展、变化。素问生气通天论说：“凡阴阳之要，阳密乃固，两者不和，若春无秋，若冬无夏，因而和之，是谓圣度。故阳强不能密，阴气乃绝，精神乃治；阴阳离绝，精气乃绝。”“和”，唱和、调和之义。,25,人体阴阳与自然界阴阳的运动变化,人体阴阳是随着自然界的阴阳的运动而变化的，并且总是处于不断消长中。黄帝内经中说，人身的阳气，白天主司体表。清晨的时候，阳气开始活跃，并趋向于外；中午时，阳气达到最旺盛的阶段；太阳偏西时，体表的阳气逐渐减少，汗孔也开始闭合；所以到了晚上，阳气收敛拒守于内，这时不要扰动筋骨，也不要接近雾露。白天阳盛，人体的生理功能也以兴奋为主；夜间阴盛，人体的生理功能能相应的以抑制为主，所以人们生活、工作要有规律。,26,黄帝内经认为，阴阳是宇宙万物和人体生命活动那个的总规律。如素问阴阳应象大论说：“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母，生杀之本始，神明之府也。”阴阳动态平衡是健康的基础，是生命、生理活动正常的保障，此时体内正气是充足的；疾病发生、发展、变化的内在原因是阴阳的偏盛、偏衰，这时有可能外感六淫或内伤七情；治疗疾病就是纠正阴阳不平衡的状态，补其不足、泄其有余，恢复阴阳的平衡。,27,28,补精、养气、守神,中国传统养生理论中，精、气神占有非常重要的地位，他们在人体生命活动中有着特殊作用。黄帝内经认为，精、气、神是人体生命活动的根本。古代讲究养生的人如孔子、老子等，他们把“精、气、神”称为人身的三宝.所以保养精、气、神是养生、长寿的主要原则，古人对这点非常重视。,29,补精,在养生理论中，“精”是构成人体和维持生命活动的精微物质。从广义上说，精包括精、血、津液，一般所说的精是指人体的真阴，不但具有生殖功能，能促进人体的生长发育，而且能抵抗外界各种不良因素。根据“精”的来源、功能和作用又可分为“先天精”和“后天精”。,30,养气,黄帝内经用气来解释在当时无法认识的物质存在，把一切既不是液体又不是固体的、流动着的细微物质都称为气。气是存在于人体内的至精至微的生命物质，是生命活动的物质基础。人体之气是维持人体生命活动的物质基础，其运动变化也就是人体生命的活动。,31,人生所赖，惟气而已。气聚则生，气散则死。所以气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。亦如灵枢脉度所云：“气质不得无行也，如水之流其流溢之气，内溉脏腑，外濡腠理。”气的流行不已，才能对身体各组织和器官发挥滋润濡养的作用。,32,守神,神是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的最高统帅。它包括魂、魄、意、志、思、虑等活动，通过这些活动能够体现人的健康状况。神是人体生命活动的主宰。人的整个机体，从大脑到内脏，从五官七窍到经络、气血、津液，以至肢体的活动，都无一不是依赖“神”作为维持其正常运转的内在活力。神在人体生命活动中占有非常重要的地位，黄帝内经提出“得神者昌，失神者死”的重要论断。,33,补气、养血、辅阴,补气养血气和血是构成人体和维持人体生命活动的两大基本物质。但气为主，血为辅；气为重，血为轻。如果要补气养血的话，应该是补气在先，养血在后。中医学认为，气是构成人体的最基本物质，也是维持人体生命活动的基本物质。因此，黄帝内经认为治病以气为首务。,34,养阴先藏阳,阴阳具有相互依存、互为根本的关系。即阴和阳任何一方都不能脱离另一方而单独存在，每一方都以相对的另一方的存在作为自己存在的前提和条件，如上为阳，下为阴，没有上也就无所谓下，没有下也就无所谓上。,35,然而，要养阴首先要藏阳。什么是藏阳呢？白天时，阳气支持着人们的一切活动。到了晚上，人觉得困了，想睡觉，这时阳气收敛，就是藏阳了。白天的时候阳气大部分用于身体的活动，晚上睡觉时，阳气大部分用于滋养身体器官，这就是藏阳的过程。,36,懂得养生，自己掌控生命！,中国人的平均医疗支出世界排名是188位，但中国人的平均寿命是71.8岁,排名是20位。,中国是最懂得养生的国家,中华优秀的养生文化，是中华民族的瑰宝。,这就是中国人注重养生的效果!这就是传统养生文化对于现代中国人的贡献!,37,中篇：药食同源-药膳,药膳，是以药为主要原料之一的菜肴。其制作是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种有食疗作用的膳食。药膳，既具有营养价值，更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。,38,一、药膳,药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。药膳是在中医药理论指导下，用食品中药配伍，加工制作而成。,39,药膳，“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；变“良药苦口”为“良药可口”。药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且易于普及，取材广泛，可在家庭自制，是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型。,40,历史,中国传统的药膳历史悠久，春秋战国是药膳的萌芽时期，黄帝内经、神农本草经、伤寒杂病论中，均载有药膳名方的记载。如：内经中记载了“半夏粳米汤”，金匮中记载了“当归羊肉汤”，,41,半夏粳米汤：粳米甘平益肺安胃，半夏补虚生津；化痰止呕。当归羊肉汤：羊肉益气补虚，当归补血活血。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。,42,药膳的特点,根据中医理论，人的体质可因遗传、生活环境、饮食、生活习惯等而有所不同，不同的体质在生理、病理、心理上会有不同的表现。制作和食用“药膳”，其中最重要的一点就是“辨体施食”。药膳是中医饮食保健的一大特色。具有鲜明的特点：,43,二、药膳的特点,1、以中医学理论为基础，注重辨证用料，凡是气虚的，当用补气药膳；凡是血虚的，当使用补血的药膳。作为辅助治疗，使药物与药膳相互补充，相互辅佐。2、根据疾病的特点选择食品，热性病选择寒凉性质的食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。3、以传统的烹调艺术为手段，通过蒸、煮、炖、浸泡等方法，尽可能地保证食物成分不被破坏，充分发挥食品、药物的医疗保健作用。4、以辅助治病、保健和强身为目的。药膳与治病服药不同，它是在治疗疾病期间通过适当的进食，对疾病加以调养，增强体质，辅助药物发挥疗效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用。,44,三、药膳的配伍,药膳中使用的“药食同源”的中药，与食物配伍、应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充，协调一致，中医理论对药膳有着严格的禁忌。主要包括：药物配伍禁忌药物与食物配伍禁忌食物配伍禁忌疾病忌口等。,45,1、药膳的药物配伍禁忌,参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。,46,2、药物与食物配伍禁忌,发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。如：猪肉：反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；猪血：忌地黄、何首乌、蜜；猪心：忌吴茱萸；羊肉：反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉：反商陆，忌杏仁；鲫鱼：反厚朴，忌麦冬；鲤鱼：忌朱砂；雀肉：忌白术、李子；葱：忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜、萝卜：忌地黄、何首乌；醋：忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。,47,3、食物与食物的配伍忌讳,如：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；猪血忌黄豆；鲫鱼忌芥菜、猪肝；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；狗肉忌蒜；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。,48,4、病人忌口,（1）某种病忌某类食物如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。,49,五味和脏腑的关系,酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用,50,4、病人忌口,（2）某类病忌某种食物。如：凡阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。,51,下篇：辨体应用药膳,在中医养生和亚健康防治的各种方法中，辨体（质）施治最为重要。不辨体（质）施治，其结果将是南辕北辙，甚至病治不好，反而病情加重。因此在我们要了解养生常用中药及其药膳之前，必须了解人体体质的分类与辨证。中药药膳的应用关键在辨体（质）施治。你对自己的体质了解了多少？,52,一、体质的概念,病理意义：表现为对某些病因和疾病的易感性或易罹性，以及产生病变的类型与疾病传变转归中的某种倾向性。,概念：体质是指人类个体在生命过程中，由遗传性和获得性因素所决定的表现在形态结构、生理功能和心理活动方面综合的相对稳定的特性。体质的生理意义：概表现为机能、代谢及对外界刺激反应等方面的个体差异。念,53,6,体质的构成,身体功能的差异外部形态结构：体格、体型、体重、性征、体姿、面色、毛发、舌象、脉象内部形态结构：脏腑、经络、气血津液形生理功能的差异性精气血津液的功能成,心理特征的差异性人格、气质、性格等的差异,54,2,二、影响体质的因素,（八）疾病针药及其他因素,（一）先天禀赋（二）年龄因素（三）性别差异（四）饮食因素（五）劳逸所伤（六）情志因素（七）地理因素,55,（一）先天禀赋,禀赋的基本定义是指人的体魄、智力等方面的素质和天资。它的近义词有天生、天资、天才、先天、天赋、本性、天性等。在中医学中，禀赋与体质关系密切。禀赋强调先天，而体质则偏重于后天。禀赋是决定体质形成和发展的主要内在因素。体质是禀赋主要的外在表现形式。了解禀赋和体质两者之间的关系，有助于对生命现象、遗传、健康以及疾病的全方位理解。,56,5,（二）性别差异,女子多用血，故血常不足。男子之病，多伤精耗气；女子之病，多伤血。,病，病较重，死亡率较高。女性在经、带、胎、产等生理周期易感受病邪。,男性多禀阳刚之气，脏腑功能较强，体魄健壮、性格外向、粗犷、心胸开阔。女性多禀阴柔之气，脏腑功能较弱，体形小巧、性格内向、细腻、多愁善感。男子以肾为先天，以精、气为本；女子以肝为先天，以血为本。男子多用气，故气常不足；男性较女性对病邪较为敏感，易患,57,2,（三）年龄因素,小儿脏腑娇嫩，形气未充，易虚易实，易寒易热。青壮年精气血津液充盛，脏腑功能强盛，体质较稳定。老年人脏腑功能生理性衰退，以阴阳失调、代谢减缓、气血郁滞、脏腑功能减退为特点。,58,26,（四）饮食因素,过食醇酒佳酿易成湿热体质。饮食无度易成形盛气弱体质。,饮食不足体质虚弱。饮食偏嗜体质偏倾。过食肥甘厚味易成痰湿体质。过食辛辣易成阴虚火旺体质。过食咸味易成心气虚弱体质。过食生冷寒凉易成脾气虚弱体质。,59,27,（五）劳逸所伤,适度劳作和体充锻炼筋骨强壮、气血调和、脏腑功能旺盛。过度劳作损伤筋骨、消耗气血、易成虚性体质。适度休息消除疲劳，恢复脏腑功能，保持良好体质。,过度安逸气血不畅，筋肉松弛，脾胃功能减退，易成痰瘀体质,60,28,（六）情志因素（中医认为喜伤心，思伤脾，恐伤肾，悲伤肺，怒伤肝）,情志因素,情志和调体质强壮,情志失调易成偏倾体质,气郁化火易成阳热体质或阴虚体质,气滞不畅易成血瘀体质,61,（七）地理因素,人的体质寿天与人所处地域的气候条件、气象因素有着密切关系。一般说恶劣的气候环境培养了人健壮的体魄和强悍的气质；舒适的气候环境则造就人娇弱的体质和温顺的性格。南方多湿热，北方多寒燥；东部沿海为海洋性气候，西部内地为大陆性气候。因此北方人形体多壮实，腠理偏致密；南方人体型多瘦弱，腠理偏疏松。,62,偏,阳,质,三、常见体质易感受的病邪及易患疾病,常见体质易感受的病邪及易患疾病,阴阳平和质不易感受外邪，很少生病。,对风、暑、热等阳邪的易感性较强。感邪发病后多表现为实证、热证，并易化燥伤阴。皮肤易生疖疮。内伤杂病多见火旺、阳亢或兼阴虚之证。容易发生眩晕、头痛、心悸、失眠及出血等病证,对寒、湿等阴邪的易感性较强。感邪发病后多表现为寒证、虚证。表证易传里或直中内脏。冬天易生冻疮。容易发生湿滞、水肿、痰饮、瘀血等病证。,偏阴质,63,51,区别体质特征而施治,阳虚体质者，-易感寒湿阴邪，易从阴化寒化湿，-当用辛热之品以温阳祛寒或通阳利湿。阴虚体质者，-内火易生，易从阳化热伤阴，-治宜清润之品。,偏阳质者，多发实热症，慎用温热伤阴药。偏阴质者，多发实寒症，慎用寒凉伤阳药。,64,目光有神，性格开朗、随和。,食量适中，二便通调。,夜眠安和，精力充沛，反应灵活，思,维敏捷，工作潜力大。,自身调节和对外适应能力强。,3,四、常见体质分类及其特征,阴,阳,平和质,理想体质，能较协调,身体强壮，胖瘦适度。面色与肤色明润含蓄。想舌红润，脉象缓匀有神。,65,3,形体适中或偏瘦，较结实。面色多略偏红或微苍黑，或呈油性皮,偏,阳,质,具有亢奋、偏热、多动等特点的体质,肤。性格外向，喜动好强，爱急躁，自制力较差。食量较大，消化吸收功能较强。大便易干燥，小便易黄赤。畏热喜冷，或体温略偏高，动则易出汗，喜饮水。口唇、舌质偏红，苔薄易黄。精力旺盛，动作敏捷，反应灵敏，,66,阴,质,3,偏面色偏白而欠华。,具有抑制、偏寒、多静等特点的体质,形体适中或偏胖，但较弱，易疲劳。性格内向，喜静少动，或胆小易惊。食量较小，消化吸收功能一般或较弱。畏寒喜热，或体温偏低。精力偏弱，动作迟缓，反应较慢，,67,byLinTsungHui,68,你对体质了解多少?,68,byLinTsungHui,69,体质与物性,69,五、体质辨证与用药金针,辩证有多种方法，但最重要的是阴阳辩证。古人云：不分阴阳伸手便错。故清代伤寒大家郑钦安将其总结为：阳虚（寒性体质）-无论何病何人，但见舌青，满口津液，脉息无神，其人安静，唇口淡白，口不渴，即渴而喜热饮，二便自利者，即外观大热、身疼、头痛、目肿、口疮，一切诸证，一概不究，用药即当扶阳抑阴治之，百发百中。,70,阴虚（热性体质）-若见舌苔干黄，津液枯槁，口渴饮冷，脉息有神，其人烦躁，即身冷如冰，一概不究，即当益阴以破阳，百发百中。阳虚（气不足），气不足便是寒，寒盛者阳必衰，可用四逆汤、回阳饮温经救阳；理中汤、甘草干姜汤温中扶阳；附子细辛汤、真武汤温肾助阳。阴虚（气有余），气有余便是火，火旺者阴必亏，可用人参白虎汤、三黄石膏汤灭火救阴；芍药甘草汤、黄连阿胶汤润燥扶阴；四苓滑石阿胶汤、六味地黄汤利水育阴。,71,七、药膳四季宜忌,明代大医学家张景岳所说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾,72,四季养生春夏养阳，秋冬养阴中国优秀养生文化的重要组成,人体五脏生理活动，必须适应四时阴阳变化的规律,“顺四时而适寒暑”。根据不同的季节与不同的体质重点调养不同的脏腑,才能与外界环境保持协调平衡，才能拥有健康的身体。,73,中医四季养生规律,四季养生脏腑调养：春肝，夏心，长夏脾，秋肺，冬肾。四季药膳食养宜忌（1）春季药膳食养原则当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”春季养生要点:生阳气养肝木防风邪,74,（2）春季养生适宜食物,鸭血、菠菜、大枣、西红柿、山药、春笋、荠菜、芹菜、韭菜、香椿叶、扁豆、菜花等,此外，注意多吃富含硒的食物，如海鱼、海虾、牛肉、芝麻、杏仁、枸杞子等。,北方春季多风干燥，适当多吃养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、白萝卜等,75,（3）忌食食物,忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒瓜子及辛辣食物等,忌食生冷油腻之品、忌多食酸味食品。,（4）春季养生常用调养药膳,桂枝猪肝汤、芝麻红糖粥,生姜红糖汤、白木耳杏贝百合汤,薄荷桑菊饮、百合粥,76,春季保健药膳：早春,桂枝猪肝汤,【配方】桂枝10克，白芍10克，生姜6克，大枣3枚，猪肝50克【做法】（1）中药店购桂枝、白芍，淘洗后，沥干水气；将生姜洗净后切成薄片；大枣选无虫蛀、霉烂者洗净；将鲜猪肝洗净后切成片，备用。（2）砂锅加水2大碗，放入桂枝、白芍、生姜、大枣，煮沸后小火再煮20分钟，滤去药渣，取药液。（3）将药液倒入锅中，煮沸后下猪肝片，放食盐、葱花少许，煮熟即起锅，趁热吃下。,77,春季保健药膳：仲春,生姜红糖汤,【配方】生姜10克，红糖15克【做法】（1）将生姜红糖一起入锅，加水1碗（2）煮沸后再小火煮5分钟，去生姜，趁热饮汤。【功用】此方有疏散风寒的功效生姜辛温，含挥发油，能促进血液循环，疏风散寒红糖甘温，协助生姜散寒,78,春季保健药膳：季春,薄荷桑菊饮,【配方】薄荷12克，霜桑叶10克，菊花15克（野菊花最好），白糖5克,【做法】（1）上述材料一齐放入锅（砂锅最好）中，加水300毫升。（2）先大火煮沸后，再小火煮10分钟，去渣，饮汁水。,79,春季保健药膳：季春,【功用】有疏风清热的功效，适宜于风热感冒时饮用。薄荷、桑叶、菊花都属于中医的辛凉解表药，三者配合，疏风清热作用更强。现在研究，三味药都有抗病毒和病菌的作用，尤以野菊花的抗菌作用最强。,薄荷桑菊饮,80,2、夏季药膳食养原则,（1）食养原则,（2）适宜食物,夏令进补，当用“清补法”。,绿豆、黄瓜、丝瓜、西瓜、冬瓜、西红柿、薏米、金银花、苦瓜、蒲公英、草菇、藕、啤酒,此外，茶叶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也可食用，但注意苦味食品一次食用不宜过量。,81,（3）夏季养生忌食食物,夏天宜多食含钾丰富的食物，如瘦猪肉、鳝鱼、花生、马铃薯、海带、香蕉等。,多数的菜忌生吃；做冷食忌用猪油或菜籽油；不宜食用人参；忌食未炒熟的四季豆；忌食鲜蚕豆；,82,（4）夏季养生常用调养药膳,忌食腐烂变质的白木耳；忌食未成熟的西红柿；少吃荤腥食物；温热上火的食物；油腻煎炸食物；辛辣香燥食物等。,苦瓜黄豆排骨汤、冬瓜排骨汤,西洋参煲水鸭汤、薏米百合粥、,甜玉米胡萝卜鸡脚汤,83,苦瓜黄豆排骨汤：黄豆100g，苦瓜200g，排骨300g，生姜一块。上述材料洗净放进瓦煲，加适量清水用大火煲沸后，改用慢火再煲12个小时后调味即可，饮汤食渣。苦瓜有清热祛暑，除烦热，清胃肠湿热的功效，而黄豆有健脾宽中、润燥消水的功效。四物合用，既清热祛暑，又健脾除烦止渴，对口干、口渴、心烦、食欲欠佳者尤其适宜。,84,西洋参煲水鸭汤西洋参（又称花旗参）10g，水鸭150g，桂圆肉6g。西洋参洗净切片，水鸭肉洗净切块，桂圆肉洗净，三物同入瓦煲内，加适量清水，用中火至慢火煲至23小时后加清火生津的作用少量盐即可，饮汤吃鸭肉和桂圆肉。,85,西洋参有补气养阴，；水鸭肉滋阴养血，益肾生津；桂圆肉养血、宁心、益智，三物合用煮汤，能益气生津，宁心养血而除烦。对疲劳乏力、口干、口渴、出汗多者尤为适宜。,86,冬瓜排骨汤冬瓜400g，排骨200g，生姜一块。上述食品洗净切段共放进瓦煲内，加适量清水，用中火至慢火煲1小时后加盐调味即可，饮汤食渣。冬瓜性味甘淡，凉，有利水、清热解毒之效；猪排骨滋阴润燥、补气血；生姜散寒止吐，健胃解毒，并以其辛温之性调和冬瓜甘凉之性。三物合用煮汤，具有清热解暑，健脾利尿之功，是大暑时节适宜的清汤。,87,3、秋季养生食养原则,（1）食养原则,（2）适宜食物,饮食以“甘平”为主；养生遵循“养收”原则。,梨、葡萄、大枣、胡萝卜、菜花、芹菜、小白菜、石榴、柑桔、莴笋、柿子、百合、萝卜、马蹄、银耳,88,（3）秋季养生忌食食物,忌多吃补药补品；忌不思饮食；少食寒凉之物，以保护颐养胃气；忌重“进”轻“出”；,89,（4）秋季养生常用调养药膳,生地麦冬粥、南瓜黑米粥、山药枸杞粥润肤止痒粥（制首乌10g，百合15g，白果10g，黄精25g，红枣10粒，糙米1杯，蜂蜜适量。）,沙参银耳粥、花生陈皮猪脚汤、牛奶粳米粥,90,沙参银耳粥,原料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮3040分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬1015分钟，即可食用。功用：补肺、益气、养阴。,91,生地麦冬粥,原料：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克。做法：将生地、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。功效：养阴补血,92,牛奶粳米粥,原料；粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。做法：粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时；粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀；出锅盛碗，加入白糖或红糖。功效：补益虚劳。,93,山药枸杞粥,原料：白米100克、枸杞10克、山药300克做法：首先将白米和枸杞洗净沥干，山药去皮洗净并切成小块。置锅于火上，将水倒入锅内煮开，然后放入白米、山药以及枸杞续煮至滚时稍搅拌，再改中小火熬煮30分钟既可。功效：健脾补肾。,94,4、冬季养生秋季养生,（1）食养原则,（2）适宜食物,“秋冬养阴，无扰平阳”。顺应阳气潜藏，敛阴护阳。,羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、板栗、白薯,另外，宜食含钙丰富的食物：如虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶、豆制品、海带等。,95,宜食性温热御寒并补益的食物：如牛肉、辣椒、红枣、甲鱼、虾、鸽、枸杞、韭菜等。,宜食能补充热源的食物：如瘦肉、鸡蛋、鱼等。,宜多补充含蛋氨酸的食物：如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。,宜多食含维生素B2、A、C的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜等。,96,（3）忌食食物,宜常饮用温白开水；老人冬季宜常喝粥、吃粗粮、杂粮和薯类。,忌吃的太烫；忌吃火锅不节制：忌时间太长；忌不掌握好火候；忌吃狗肉后立即喝茶；忌吃的太辣太麻；忌喝过热的饮料；忌食物搭配不当。忌过多食橘子；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷粘腻的食品，少吃盐。,97,（4）冬季养生常用调养食谱鸡丝汤鸡脯肉75g，火腿15g，冬菇15g，鸡蛋1个，淀粉20g，清汤375g。,羊肾粥、蜜枣核桃羹,当归生姜羊肉汤、黄芪炖乌鸡,98,冬季养生药膳,冬季药膳之雀儿药粥组方麻雀10只，菟丝子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml制法雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟时，下药末10g,搅转令五味和，粥成。功效补肝肾，益精血，壮阳气，暖腰膝。适用于肾精阴阳俱不足者。,99,冬季调补第一药膳,当归生姜羊肉汤：组方当归党参各15g，黄芪30g,生姜30g（4-5片），羊肉500g，水适量。制法羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。功效补血活血，温中补气，壮阳气。适用于阳虚怕冷、气血不足或产后气血虚亏、发热自汗、俱不足者肢体疼痛等。,100,【功效】早晚分食，可温补脾肾，益气散寒。适用于胃寒怕冷，手足发凉等症。,【原料】肉苁蓉15g，羊肾1具，薏米20g，粳米100g，精盐，麻油各适量。,羊肾粥,101,四季常用药膳与药茶,、保元汤：免疫力低下、亚健康类型的人：生山楂3个（相当于中药饮片山楂片9-12片）大枣10枚黄牛肉500g猪蹄250g鲫鱼一条（3-4两大），加水1.5-2升的冷水，用紫砂锅慢火炖8-12小时而成。此汤富含人体所需的各种有益的氨基酸和胶原蛋白，可补益人体的气血，尤其补益人体的元阳之气，此汤三锅下肚，脸色红润，长期服用，可延年益寿。,102,byLinTsungHui,春季養生茶,103,补气茶饮,中医所讲的气是人的活动能力与表现，也是人体的免疫机能，气虚者容易生病，在春天气候冷热交替变化之际，气虚者较易感冒，而且愈后也较易发病，所以需使用补气茶饮来调整免疫机能。,103,byLinTsungHui,104,山药薏仁茶,材料,气虚药膳,104,byLinTsungHui,10