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文档简介

女大学生食谱编制；1， 确定女大学生一天所需要的能量女大学生所需要的能量为2300kcal 2计算营养素应提供的能量 蛋白质 230015%=345kcal 脂肪 230025%=575kcal 碳水化合物230060%=1380kcal3 计算三种能量营养素每日需要量 蛋白质 3454=86.25克 脂肪 5759=63.8克 碳水化合物13804=345克4 计算三种能量营养素每餐需要量 早餐 蛋白质 86.2530%=25.875克 脂肪 63.830%=19.14克 碳水化合物345305=103.5克 午餐 蛋白质 86.2540%=34.5 脂肪 63.840%=25.52 碳水化合物34540%=138 晚餐 蛋白质86.25？30%=25.875克 脂肪63.8305=19.14克 碳水化合物34530%=103.5克5 主副食品种和数量的确定 早餐 每100克油饼中含CHO；42.4克 每100克黑米粥中含CHO；72.2克 每100克鸡蛋中含CHO ;2.8克 103.51,4=101.1克101.180%（42.4100）=190.8克101.120%(72.2100)=30克 所以 早餐 吃一个鸡蛋 30克黑米粥 190.8克 的油饼 午餐 每100克米饭中含CHO；77.9克每100-克馒头中含CHO；75.2克主食吃米饭和馒头； 米饭 13850%（77.9100）= 89克 馒头 13850%(75.21oo)=92克确定蔬菜的量 每100克米饭含蛋白质为7.4 每100克馒头含蛋白质=11.9主食中蛋白质的含量=89（7.4100）92（11,9100）=17.534克 副食中蛋白质的含量=34.5-17.534=16.966克副食中的蛋白质2/3来自于动物食物，1/3来自于豆制品动物性食物应含蛋白质=16.96666.7%=11.3克 东制品应含=16.96633.3%=5.6克每100克鸡肉含蛋白质为19.3克每100克豆腐卷含蛋白质为17.9克 鸡肉重量=11.3（19.3/100）=58.5克豆腐卷重量-5.6（17.9/100）-31克 餐次 食物名称 用量 早餐 油饼 190克 鸡蛋 50克 黑米粥 30克 苹果 130克 午餐 米饭 89克 馒头 92克 鸡肉炖土豆 鸡肉58.5克 土豆80克 植物油6克 白菜炒豆腐卷 豆腐卷31克 白菜200克 植物油5克 猕
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