品味梦幻糕点店营销方案策划案.ppt

35万元投资项目营销方案策划,第五组李丹丹粘建丽张平陈焕英王博,tastedream（品味梦幻）糕点店,目录第一章：前言第二章：事业描述。第三章：产品、服务。第四章：目标市场分析第五章：店面选址分析第六章：竞争分析第七章：管理分析第八章：人事需求及未来发展的人事变动第九章：财务需求与运用第十章：风险分析第十一章：成长与发展,前言随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻,事业描述：糕点、面包行业指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成各种食品的生产活动。糕点店主要经营蛋糕、西饼、面包、蛋挞、泡芙、月饼、中式糕点及各种饮品，同时具有打包、配送服务。本店位于长兴街，石家庄职业技术学院及西王小区附近，同时又临着菜市场，客流量相对较多。主要服务对象为年轻人及学校的学生、附近小区的孩子。蛋糕店要有自己的特色经营。,产品、服务1、根据每月的节日推出一款或几款特色糕点。如：元旦、情人节、中秋节、圣诞节等节日要推出与节日相符的糕点。2、大学生在周末时都比较懒惰，可以提供送货上门的服务，但要保证送货上门的糕点要及时实惠。3、口味要多，要适合男女大小不同的年龄段，使每一个人都可以找到适合自己的糕点4、根据大学生情侣较多的情况，推出情侣套餐。5、准备一些制作糕点店的磨具，让有兴趣的顾客可以自己动手制作简单的糕点饮品。6、销售特色：在菜市场、集市等地临时销售。,市场细分市场定位地点的选择,目标市场分析,1、市场细分：从目标受众群体来看，主要是长兴街沿边地区的居民和学校的学生。针对不同的消费群体和消费需求，对产品进行了分类。（1）对生活的居民而言：我们更加注重的是实用性，同时在逢年过节的时候，将推出不同的产品，如月饼等，为消费者提供了极大的方便。（2）对学生而言：年轻的一代更多追求的是一种时尚，那么我们在满足了实用性之外，必然会加进一些流行的元素，在产品的制作方面，尽量的要求一种样式的美，花样的繁多。从而满足学生们的消费心理。,2、市场定位：（1）产品定位我们的糕点以“物美价廉”为基础。制作新鲜的糕点，实用性强，同时花样繁多，进而更加的吸引消费者。（2）企业定位在发展的过程中，我们将逐步建立自己的品牌，打入消费市场，提高产品的知名度，同时，将对企业的员工进行培训，和能力的提高，增加企业的信誉度。（3）消费者定位长兴街街区的居民和在校的大学生。3、目标市场的选择：地点选择在长兴街的沿边地区，就消费群体而言，具有很大的优势，同时，我们的产品在竞争的过程中，将逐步创建自己的品牌，以真诚的服务面对消费者，在竞争中占据最大的优势。,地点的选择,社会经济的发展，进一步推进了人民生活水平的提高，在当代，除了基本的衣食住行之外，人们获得了更多的物质和精神的享受。我们的蛋糕店选择在长兴街及其周边地区。1、从目标受众群体来看，长兴街街区居住着很多居民，此外一个优势在于，除了这些居民之外，还有很多的大学生。消费者的范围比较广。2、我们的蛋糕注重的是物美价廉，这样，就可以尽可能的让更多的百姓和学生改变一种固有的生活方式，可以有能力消费，尤其是学生群体。我们追求的是“用最低的消费享受最大的生活乐趣。”3、我们的店，不光是做蛋糕，此外还有一些冷饮之类的产品，种类多样，产品新鲜。方便顾客，可以吸引更多的顾客。4、对于学生而言，在时间来不及的情况下，可以买一些蛋糕而防止饿肚子的现象。有利于身体的健康。以上种种的原因，让我们的地点选择在长兴街街区及其周边地区。,附近店面,品牌特点：年轻时尚品牌传播语：新鲜品质100%独特口味品牌市场定位：普通群众学生小区居民核心理念：在产品、服务和商业模式上不断的追求创新、超越自己！品牌表现：特色时尚时尚的店面风格使每一位光临的顾客倍感舒适。产品同时兼顾到高、中、低三个档次，以适应市场不同目标消费群的需要，为来我店的顾客创造了极高的价值！同时还注重品本身的价格和质量，最主要还是作出适合附近人群的口味，多经营一些孩子们喜欢吃的口味！以文化氛围为基点，要有让人留下深刻记忆的东西！,竞争分析,一：从你蛋糕店的内部管理开始1、蛋糕的质量，卫生一定要的（因为质量是他们下次光临的理由）。2、员工素质一定要好，客人来买蛋糕首先对员工的印象很重要，进店员工要主动和客人打招呼（客人会感觉很亲切）。3、然后就是蛋糕的特色，要把蛋糕做得吸引顾客，味道美，形象好看美观，最好推出我店的特色蛋糕。二：对蛋糕得销售进行考虑1、一定要在做广告，提高自己店的知名度，让人想买蛋糕就想到到你的店里来买，当然做广告不一定要上电视广播什么的，在路边做也一样。2、对于一个经营蛋糕店来说，最重要的就是灵活适当的时候多多搞点活动，让消费来的人感到开心就好，主要就是在价格上动点，让消费者觉得物有所值，同时打造自己的品牌（因为当他们天天看你的广告，他们心里自然也就会想起你来成为顾客心中的名牌至少觉得规模很大）。三：对待员工记住永远要会给员工精神和现实的奖励，因为你的一句语言就会让员工心理很热乎，反之一句话将会小问题搞出大毛病。因此对待员工要有适当的奖惩制度。,管理分析,人事需求,由于考虑到现在本店的规模、资金和应先范围等不同的限制条件，在初期的发展上只能需要少数的人为35人；在未来半年的时间了，随着消费者的认可和店面的不断发展，在原来人数的基础上增加啊1015人；在未来三年里，由于店面的迅速扩大，原来的人数已远远不够，为此需增加更多的员工。组织一支力量雄厚的专业研发队伍，设立组织机构如：办公室、人事部、财务部等部门，形成完整的团体。,启动资产：大约需5万元设备投资：1.房租每年约12000元2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投入约1500元4.员工（2名）统一服装需100元5.机器设备最大的投资：3万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约3000元。【经济效益估算】月销售额（平均）：每月销售额可达7000到8000元。每月支出：房租：约1000元、货品成本：约1200元、人员工资：约2500水电等杂费：500元月利润：1800元到2800元,财务需求与应用,风险分析市场竞争的风险市场需求的风险经营风险政策风险其他风险创新风险措施：加强蛋糕的质量及种类作市场调查使其适应市场的需求严格要求员工的服务质量提高服务员的素质研制多独特的口味与品种,蛋糕店的成长与发展,作为21世纪的黄金产业，蛋糕店有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着经济的发展，人们的生活水平和消费水平有了很大的提高，消费意识逐渐增强，国内市场呈现极大的消费热情。作为众多蛋糕店的其中一员，必须把发展作为整体的目标才能使自己具有更好的竞争力。近期的发展：本店通过标准化的操作、精湛的技术、先进的生产设备，使得本店的利润均比较同行业提高15%；本店进行对市场进行深入的研究，针对不同消费者的需求，制作出具有本店特色的产品，使消费者享受到不一样的感觉；迅速占领石家庄职业技术学院周边地区进而占领石家庄整个城市。未来的发展：在以糕点为主的基础上，同时经营面包、饮料、奶茶等产品，改变单一的产品销售，实行多样化，更好的满足消费者的需求；组织一支具有雄厚实力的专业研发力量，研制出不同口味、不同吃法、不同情趣的糕点，使消费者领略到不同的品味；不断壮大团队力量增加团队人数，开展专业技术培训，提高人员素质，使售后服务更加完善，开展全国连锁店打造世界品牌；在发展中期建立一个属于自己的网站，以便未来的连锁加盟；将产品进行细分如：1、经营方式上的细分。如专门的婚庆蛋糕店，