初中生物总复习主题九-生物技术PPT课件

.,1,专题九生物技术,.,2,主题九、生物技术,.,3,.,4,.,5,自主学习,1.考点扫描，明确考试的具体内容和范围。2.自主复习，重新整合，深化记忆。,全力以赴，激情投入,.,6,一、日常生活中的生物技术1、发酵技术在食品制作中的作用？2、食品腐败的原因？3、保存食品的一般方法?,二、现代生物技术1、克隆技术的应用?2、生物技术的发展对个人、社会和环境的影响？,.,7,1乳酸发酵：,乳酸菌,(1)原理：_在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。(2)应用：酸奶、奶酪、泡菜等。,2酒精发酵：,无氧,酿酒,(1)原理：酵母菌在_条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。(2)应用：发面(馒头、面包)、_等。,.,8,利用细菌真菌制作食品,曲霉,酵母菌,乳酸菌,醋酸菌,霉菌,醋,酱,酸奶,腐乳,面包、馒头,发酵技术在食品制作中的应用,.,9,生长繁殖,细菌和真菌的_是导致食品腐败的主要原因。,1食品的保鲜原理：,水分,温度,(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的_和适,宜的_等。,杀死,抑制,(2)创设一定的条件，把食品中的微生物_或_其生长繁殖。,食品腐败的原因,食品保鲜的一般方法,.,10,脱水法,腌制法,晒制烟熏法,巴氏消毒法,真空包装法,罐藏法,防止食品腐败的方法,.,11,袋装牛奶、盒装牛奶-水果、肉类罐头-蘑菇-咸鱼-腊肉类熟食-果脯-袋装肉肠-,晒制脱水法,晒制与烟熏法,渗透保存法，用糖溶液除去水分,腌制法，用盐溶液除去水分,巴氏消毒法（高温灭菌）,真空包装法,罐藏法（高温消毒）,杀菌,抑菌,去水,低温,无氧,防腐剂法,射线法,冷冻法、冷藏法,保存食品的方法,.,12,【例1】（2011）26.（4分）判断下列说法，对的在答题卡中打“”，错的打“”。（1）酵母菌能使牛奶变成酸奶。,【例1】（2011）24肉类放在冰箱内保存一段时间不腐败，其原因是冰箱内A.温度低，细菌、真菌不能存活B.温度低，能抑制细菌、真菌的生长和繁殖C.没有氧气，细菌、真菌不能存活D.没有水，细菌、真菌不能存活,B,.,13,【例1】（2012）（4分）新鲜的荔枝味美多汁，深受人们的喜爱。由于不易保存，通常加工成荔枝干。请根据生物学有关知识回答下列问题：(1)新鲜荔枝的美味汁液储存于细胞质中的。(2)荔枝干可以保存较长时间，说明除去水分使失去了生存的基本条件，这种食品保存的方法是法。(3)除以上保存方法外，日常生活中的食品保存方法还有（任举一例）。,液泡,细菌、真菌,脱水干制晒干,低温保藏,【例1】（2013）13.制作面包时，需要用到的菌类是A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌,C,.,14,1克隆技术：人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的方法(通常指动物)。,取核,重组,2克隆羊“多莉”的诞生过程：,克隆技术的应用,.,15,考点3,克隆技术的应用,1克隆：人工诱导的无性繁殖技术，包括植物克隆和动物,克隆。,组织,核移植,胚胎,濒危,器官,培养等。,(1)植物克隆技术：扦插、嫁接、(2)动物克隆技术,采用,、细胞培养和,移植等现代技术克隆动物。,克隆羊诞生的过程：2克隆技术的发展和应用,(1)拯救,动物。,(2)防止家禽和家畜良种的退化。,(3)医疗上的,移植等。,.,16,1与食品发酵有关的菌种：乳酸菌制酸奶、泡菜、青贮饲料；酵母菌酿酒、制面包；醋酸菌制醋。2乳酸发酵、酒精发酵必须在无氧的条件下进行，醋酸发,酵需要在有氧的条件下进行。,3克隆所得后代的性状与提供细胞核(遗传物质)的亲本一,致。,.,17,27.（4分）请将下列研究成果与相应的生物