学校附近餐厅营业计划.doc

宏源餐馆的新规划一、 营销调研1、 营销调研的内容（1） 宏源餐馆现状；（2） 附近消费者有多少人喜欢到宏源餐馆就餐；（3） 有多少人知道宏源餐馆；（4） 其他餐馆的最新动态。2、 调研方法以问卷调查为主，观察法为辅。二、 市场现在与分析1、 餐馆市场竞争激烈自从贵州电力职业技术学院建校以来，周围便出现10多家餐馆，学院也有食堂。周围的学生也比较多，餐饮市场潜力巨大。2、 餐馆的种类多有火锅店、牛肉粉、羊肉粉、炒菜、炒饭、学院食堂。各种各样的口味、样式都有，且已经营多年，每家店都有自己的固定客源。3、 餐馆前景看好现在，红枫湖周边的学校有几所学校，学生比较多，还有边上的红枫发电厂、居民区，消费者市场很广阔。前来红枫湖风景区旅游的人较多，客源较广。4、 竞争对手分析宏源餐馆离学校的距离相对远一点，虽然餐馆的价格都差不多，但是菜场的餐馆较多，且已经营多年，顾客选择的余地多；而且学校有食堂，食堂的价格相对比较便宜，是大多数学生的第一选择。5、 消费者分析正所谓“民以食为天”，每个人都离不开食，（1）学生：学生没有经济来源，只会选择相对比较实惠的，在口味方面也比较注重。因此在面对学生市场时应做到价钱公道、方便快捷。另外还可以给学生提供免费订餐送货上门的服务。（2）外来人员：靠近红枫湖风景区，前来旅游的人比较多，他们大多数注重的是用餐环境和口味，比较喜欢农家乐的感觉。周围的居民离清镇市也比较远，如果有时想一家人一起去吃饭，这里也是一个不错的选择。6、宏源的市场表现宏源餐馆于2011年9月份开业，经营至今用自己独特的菜品吸引了很多的消费者前来就餐，在学生心中赢得了很好的口碑。三、 餐馆的自身分析1、 自身产品优势 菜品价格实惠：餐馆的菜品价格较其他餐馆便宜，且味道也好。 店内环境舒适：宏源餐馆总体给人感觉干净舒适，尤其是厨房干净卫生，和其他餐馆的油腻杂乱形成鲜明的对比。2、 营销策划经验宏源餐馆开业至今没有做过任何营业推广活动，导致餐馆的知名度和普及率不高。3、 不足与劣势 地理优势不明显：宏源餐馆和其他餐馆比起来离学校和居民区有一定距离，大多数消费者因为距离远而不愿前来消费。 市场占有率较小：因为学院食堂和红枫餐馆内餐馆的存在，学生及附近居民的选择范围广，前来消费的人不多。 宣传策略不到位：宏源餐馆从未做过任何宣传活动，导致客源不广。四、 营销战略规划1、 市场营销战略充分利用宏源餐馆的地理优势-安静。推出本店的招牌菜，并且得到消费者的认同，让消费者觉得物超所值，树立宏源注重卫生、服务、口味的形象。2、 战略部署：加大宣传力度，通过传单或者海报，大力宣传本店的特色。通过一系列的宣传促销活动增加本店的知名度，不只在红枫地区，更要在贵阳地区开拓市场。3、 形象定位： 面对学生：方便快捷、低档消费 面对工薪阶层：打造集休闲、娱乐、美食于一体的综合型农家乐4、主打产品：时令蔬菜（消费者可在地里现摘，体验农村生活）、爆炒牛肚、杀猪饭以及不同的农产品（如腊肉、香肠、土鸡等）。所有的产品都是绿色无污染。4、 消费人群定位：分为两类，一类是学生及附近居民；另一类是工薪阶层。五、 营销策略（一） 产品策略1、 产品组合策略不同种类的炒菜、凉拌菜、汤菜、大杂烩火锅。2、 服务组合策略（一） 学生人群：可以免费提供订餐、送餐服务，只需拨打订餐电话。（二） 工薪阶层：包房内有麻将机、电视机；大厅内有卡拉OK。3、 价格策略由于大多数产品都是自己种、养，因此成本低，价格相对于比其他餐馆低。4、 促销组合策略（一） 广告策略 宣传海报、横幅：在餐馆门口悬挂横幅、彩球，吸引人们的注意。在学校门口、附近的居民楼贴上宣传海报。以价格宣传为主，突出价格优势和服务优势。 媒体广告：在清镇客运及过往清镇的客车上播放本店的视频；在贵阳都市报、贵阳晚报刊登广告，突出本店的特色。 宣传单：在清镇的街道上，发放宣传单。 将产品放在团购网上，以其价格优势、本店的特色来吸引所有顾客的注意力。争取迎来一批批回头客。（二） 促销策略1、 培训促销人员：在就近的大学内招聘促销人员，让他们了解本店的经营理念、促销的重点、店内的特色等。在面对顾客时可以向他们解释宣传。热情大方。2、 周年庆：周年庆的时候，凡在本店消费，一律8.8