标准解读

GB 28364-2012 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布，旨在规范食品添加剂中2-甲基-2-戊烯酸（通常称为草莓酸）的使用，确保其在食品中的应用安全可靠，保护消费者的健康。

标准内容概要包括：

  1. 范围：明确了该标准适用于食品中作为酸味剂使用的2-甲基-2-戊烯酸（草莓酸），规定了其质量要求、检验方法、标签标识以及使用原则。

  2. 术语和定义：对2-甲基-2-戊烯酸及其相关专业术语进行了明确界定，帮助理解和执行标准。

  3. 技术要求：详细列出了2-甲基-2-戊烯酸的质量指标，包括纯度、杂质含量、微生物指标等，确保产品符合食品安全标准。

  4. 检验方法：提供了检测2-甲基-2-戊烯酸各项指标的具体方法，涉及化学分析、仪器分析等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 标签标识：规定了含有2-甲基-2-戊烯酸食品添加剂的包装上应标注的信息，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用说明等，以保障消费者知情权。

  6. 使用原则：指明了2-甲基-2-戊烯酸在不同类型食品中的最大使用量，防止过量添加可能带来的健康风险，并要求遵循食品添加剂使用的通用原则。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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GB 28364-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)_第1页
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中中华华人人民民共共和和?家家标标准准GB 283642012中中 华华 人人 民民 共共 和和 ? 卫卫 生生 部部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全?家标准 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸) GB 283642012 1 食品安全?家标准 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸) 1 范围 本标准适用于丙醛为原料或正?醛和丙二酸为原料制得的食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)。 2 化学名?分子式?结构式和相对分子质量 2.1 化学名? 2-甲基-2-戊烯酸 2.2 分子式 C6H10O2 2.3 结构式 OOH 2.4 相对分子质量 114.14(按 2007 年?相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定? 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法?察 状态 液体或凝固体 香气 果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定? 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2-甲基-2-戊烯酸含量，w /% 98.0 ?录 A 折光指数(20) 1.4501.460 GB/T 14454.4 相对密度(25/25) 0.9760.982 GB/T 11540 GB 283642012 2 附 录 A 2-甲基-2-戊烯酸含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归?化法：按GB/T 115382006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 115382006中11.4规定执行。 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱?(面积归?化法)参?录B。 GB 283642012 3 附 录 B 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱? (面?归一化法) B.1 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱? 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱?B.1。 ? B.1 食品添加剂2-甲基-2-戊烯酸典型气相色谱? B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长30m，内径0.32mm。 B.2.2 固定相：(5苯基)甲基聚硅氧烷。 B.2.3 膜厚：0.25m。 B.2.4 色谱炉温度：180恒温。 B.2.5 进样口温度：250。 B.2.6 检测器温度：250。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。
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