太伏镇中学生食堂商店经营管理制度.doc

太伏镇中学生食堂商店经营管理制度太伏镇中学生食堂商店本着为学生服务，给学生提供生活方便，为学生服务为宗旨。为使食堂商店经营有序，正常发展，采用制度量化考核方式。每期初给业主100分，在经营过程中按以下制度考核。一、食堂经营管理制度一、遵守国家卫生食品的有关规定。凡违反者，所造成的结果由承包人负责。危害大、影响大的，除接受国家的有关处罚外，取消并终止承包合同，所造成的损失由承包人负责。没造成危害，影响不大的，每次扣2分。二、经营方式要遵守承包合同，若违反者扣2分/次。三、伙食团采购的大米、面粉、食用油、蔬菜、肉、调料等食品要接受学校检查。不能购买过期、变质、劣质食品，若有这种情况，学校将强制销毁这些食品，并每次扣4分。四、卖给学生的饭菜不能短斤缺两，不能出卖变酸、变质的饭菜，若经发现，强制倒掉变质饭菜，并赔偿已打去变质饭菜的学生。且每次扣2分。五、食堂卫生随时接受学校和上及检查。镇级以上检查时若发现卫生较差的每次扣1分。平时的卫生检查按“泸县太伏镇中食堂食品卫生安全管理办法”进行，每扣10分折合为本制度的1分进行考核。六、对学生的服务要热情，若与学生发生矛盾要交学校处理，不能擅自处理，产生不良后果由自己负责，并每次扣1分。七、饭菜要坚持留样，每顿饭前的食物取样100g分别装入小塑料袋中，然后放入早、中、晚的大塑料盒中，存在冰箱内备查。每缺一次扣1分。不能卖凉菜（特别是晕凉菜）。开饭时间要由学校规定，一般是早晨下早读后，上、下午最未一节课下后，晚上晚读课下后，否则每次扣1分。八、经营业主要按规定办理卫生许可证，工人要办理健康证等有关证件，若没有者，限期办理，镇级以上检查没有者，每次扣1分。九、经营场地由学校指定。不能在室外卖饭菜、在坝内加工蔬菜食物，学生不能入食堂操作室内就餐，更不准学生从食堂后院翻进翻出，学校就餐时间炉子不能放在室外。凡有上述现象者每次扣1分。十、食堂安全措施到位，发生安全问题，由业主负责，并扣5分。十一、学校提供的屋子，不能住在校学生（子女除外），不能纵容学生打牌、吃烟、饮酒等违纪、违法行为。否则每次扣1分。十二、按时交纳承包费，若迟纳者，按规定的时间，每迟纳1天扣1分，每天交迟纳金20元，5天以后还不交纳者，作违约处理，由此造成的损失由自己负责。十三、价格合理公正，按下表进行检查，学生可在公平称上当面称量，否则每次扣2分，并处双倍赔偿(价格若有变动，必须先经学校同意)。品名米饭馒头包子油条小炒肉大锅肉小菜面条单位两个个根份份份碗单价七分三角三角五角叁元贰元五角贰元五角份量熟食二两二两1.6两1两1.5两两样三两米饭0.50元350克 小菜饭3元每顿十四、不能经营开水和热水，否则扣2分人次，罚款50元次。十五、违反合同第十四条而引起纠纷扣1分/次。二、商店经营管理制度一、遵守国家卫生食品的有关法规，违反者，所造成的结果由承包人负责。危害大，影响大的，除接受有关处罚外，取消并终止承包合同，所造成的损失由承包人负责。没造成危害，影响不大的，每次扣2分。二、经营方式要遵守承包合同，若违反者每次扣2分。三、商店采购的食品要接受学校检查，不能购买“三无产品”，过期、变质、劣质食品。若有该种情况，学校将强制销毁这些食品，并每次扣4分。四、卖给学生的东西必须保质保量，不能缺斤少两，若发现必须补足赔偿学生，每次扣2分。五、商店卫生随时接受校级以上部门的检查，若发现卫生较差的每次扣2分。平时卫生检查按“泸县太伏镇中商店食品卫生安全管理制度”执行。六、对学生的服务要热情，若与学生发生矛盾，交学校处理，不能擅自处理，产生不良后果由自己负责，每次扣1分。七、经营业主必须办理卫生许可证，工人必须办健康证等有关证件，若没有者，限期办理，并扣1分。八、经营场地由学校指定，不能在室外和非指定场所经营。否则，每次扣1分。收售扣压学生饭票、月票、误导学生消费，每次扣2分。九、安全措施到位，若发生安全问题，由业主负责，每次扣5分。十、学校提供的房屋不能住在校学生（子女除外），不准向学生出售烟、酒，不能纵容学生打牌、吃烟、饮酒等违纪、违法行为，否则每人次扣1分。十一、按时交纳承包费，若迟纳者，按规定的时间，每迟纳1天扣1分并交迟纳金20元，5天以后还不交纳者，作违约处理，由此造成的损失由自己负责。十二、同等商品不能高于校外市场价。否则查处一次扣2分。三、奖 惩 办 法每期期末进行评比，每位业主得分为100分减去被扣分数。若得分98分以上，奖每期承包费的3；若得分在90分以上，奖每期承包费的2；若得分在80分以上，奖每期承包费的1；得分在79分至70分者不奖不惩；得分在69分至60分者惩每期承包费的1；得分在