XX科技支撑计划课题申报书.doc

XX科技支撑计划课题申报书 国家科技支撑计划课题申报书项目名称“畜禽健康养殖与新型工业化生产模式研究及示范”课题名称畜禽产品质量检测与可追溯技术研究项目组织单位农业部课题申报单位中国农业大学课题负责人徐桂云起止年限xx年10月至xx年12月中华人民共和国科学技术部二六年十月编写说明1本申报书由课题申报单位组织编写，经单位主管部门国务院有关部门（单位）科技司（局），地方科技厅（委、局）审核同意后上报项目组织单位。 2编写要求 （1）课题目标符合项目的课题申报指南的要求，定位准确，指标明确、可考核； （2）课题任务明确，要充分考虑经济、技术等方面的可行性； （3）课题管理与实施符合国家科技支撑计划管理暂行办法； （4）课题所需国拨经费按国家科技支撑计划专项经费管理暂行办法管理和使用，并另编制国家科研项目（课题）预算申报书；3课题申报书A4打印，正本1份副本14份。 课题信息表项目名称畜禽健康养殖与新型工业化生产模式研究及示范课题名称畜禽产品质量检测与可追溯技术研究申报形式投标有限择优指定其它名称中国农业大学单位所在地北京省（市、区）通讯地址北京市海淀区圆明园西路2号科技处单位类别大专院校科研院所企业其他单位主管部门教育部序号1中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2云南农业大学3华中农业大学4江苏省农业科学院姓名徐桂云学历研究生大学大专中专其他职称高级中级初级其他联系电话62732741课题组人数38人高级26人中级课题申报单位代码110邮编100094代码AB代码105其他主要参加单位单位名称课题负责人性别男女出生年1963年E-mail ncpptcau.12人初级人其他人起始时间xx年10月终止时间xx年12月课题活动类型应用基础研究应用开发产业化开发其它能源资源环境农业材料制造业交通运输信息产业与现代服务业人口与健康城镇化与城市发展公共安全与其他社会事业创新类型所属技术领域原始创新集成创新引进消化吸收再创新主要研究内容(100字以内)文字描述本课题主要研究畜禽产品质量安全检测新技术、肉蛋品质质量评价与检测新技术以及畜禽养殖、屠宰、分销过程中动物个体及其加工过程和产品的标识技术，开发建立实用的猪肉全程质量安全信息链可追溯通用网络平台预期成果专利技术标准新产品（或农业新品种）新工艺新装置新材料计算机软件论文论著研究报告其他预期知识产权获得国外发明专利项，国内发明专利3项，其他5项。 预期技术标准制定国际标准国家标准行业标准企业标准产学研联合是否经费预算700万元，其中国拨350万元。 课题申报书提纲 一、课题概述.1 二、课题的目标与任务.21项目确定的课题目标与任务需求分析.22课题目标与任务解决的主要技术难点和问题分析5 三、现有工作基础与优势.71国内外现有技术、知识产权和技术标准现状及预期分析72课题申请单位及主要参与单位研究基础（已有的研究开发经历，科技成果、科研条件与研究开发队伍现状等）.10 四、任务分解与考核指标.181课题研究内容、技术路线和创新点.182主要技术指标（如形成的知识产权、技术标准、新技术、新产品、新装置、论文专著等数量、指标及其水平，与国内外同类技术或产品的竞争分析，满足项目所依托的重大工程建设或重大装备研制的需求情况等）243主要经济、社会、环境效益（如技术及产品应用产业化前景，在课题实施期内能够形成的市场规模与效益，对保障国家安全、促进社会可持续发展及提升我国相关产业竞争力的作用等）254课题实施中可能形成的示范基地、中试线、生产线及其规模.275人才队伍建设.306其它应考核的指标30 五、经费预算.301课题总投资预算、各项任务经费分配及分年度经费需求.302资金筹措方案及配套资金落实措施.31 六、课题的年度计划及年度目标.311课题进度安排.312课题各年度目标及考核指标.34 七、实施机制.371课题的组织管理措施.372课题参与单位的任务分工及国拨专项经费分配.383产学研结合模式.394知识产权与成果管理及权益分配.39 八、课题负责人及参加课题主要人员情况.401.课题负责人简介.402.课题负责人及主要参加人员.44 九、课题风险分析及对策.461.技术风险与对策.462.市场风险与对策.48 十、其他需要说明的事项.49 十一、有关附件.491相关科研成果、专利等知识产权证明材料；.492课题相关技术领域的专利检索、科技查新报告，知识产权与技术标准分析报告；.503课题配套资金（如贷款、地方部门匹配资金等）的证明材料；4中试或产业化所需相关产品生产的许可证明文件；.505与课题相关的其他证明材料或文件等。 .50 十二、申报单位签章.51 十三、课题申报单位主管部门意见.52 十四、专家组或中介机构评审（评估）意见.53 十五、项目组织单位意见.54 一、课题概述针对我国畜禽产品质量良莠不齐、对产品检测范围和检测力度不够、产品质量和安全性可追溯系统不健全等问题，本课题采用化学分析、物理检测、分子生物学技术等新技术、新方法，建立健康养殖产品质量和安全性检测新技术体系，并通过新型标识技术和网络技术，构建畜产品可追溯技术网络平台。 通过本研究，将大大提高我国畜禽产品质量和安全性检测水平，保障健康养殖产品的质量和安全性，促进畜禽养殖业在我国健康的发展，保障人民生活健康与社会经济秩序的正常运行。 项目内容主要包括 （1）肉品质质量检测与评价新技术研究; （2）蛋品质质量检测与评价新技术研究；（）畜禽产品安全检测新技术研究； （4）畜禽养殖屠宰分销过程中动物个体及加工过程产品标识技术研究； （5）畜禽产品质量与检测可追溯技术网络平台的建设和示范等五个方面内容。 通过三年攻关，预计将初步建立起达到同期国际先进水平的现代畜禽产品质量检测与畜禽产品可追溯技术平台。 形成新产品、新技术、新标准共10种，发表研究论文15篇，其中，申报软件著作登记权3项，专利5项，建立相应检测标准与检测方法10个。 项目实施的同时，一些新检测技术与产品质量可追溯平台可直接用于企业生产、质量检测，提高畜禽产品质量，增加畜禽产品经济附加值，为企业创造效益。 通过本项目的关联行动与示范基地的建设，全面提高我国畜禽产品质量检测水平与研究水平，保障人民生活的健康。 二、课题的目标与任务1项目确定的课题目标与任务需求分析课题目标通过本课题的实施，系统的建立我国畜禽产品质量检测研发技术平台以及达到实用化规模的畜禽产品质量可追溯系统平台，使我国畜禽产品质量检测指标更加准确、全面的反映畜禽产品内在质量。 通过本项目的实施，将目前急需的畜禽肉品质、蛋品质检测技术标准化，建立畜禽产品掺假鉴别方法，建立肉、蛋品质检测研究新技术与新的检测方法，使我国畜禽产品质量检测水平达到同期国际先进水平；同时，通过对畜禽养殖、屠宰、分销工程中动物个体识别以及可追溯系统的建立，使我国畜禽产品可追溯系统达到实用化水平，为畜禽产品质量的保证奠定了基础平台。 (1)提供合格的畜禽产品是保障人民生活健康与社会经济正常发展的必要条件我国是世界上最重要的畜牧业大国和畜牧业生产发展最快的国家。 畜牧业是我国国民经济的重要支柱产业和农业最具活力的主导产业，更是农民增收和未来国际贸易竞争的强势产业。 我国是世界畜产品生产第一大国，肉类、禽蛋总产量均列世界第一位。 xx年，肉类、禽蛋、奶、羊毛总产量分别达到6932.9万吨、2606.7万吨、1848.6万吨和38.8万吨，分别占世界总产量的27.3%、43.1%、3.1%和15.7%，肉类、禽蛋、奶类和绵羊毛的人均占有量已分别达到53.7千克、20.2千克、14.3千克和0.30千克。 其中肉类人均占有量已超过世界平均水平，禽蛋人均占有量已超过发达国家的平均水平，畜牧业产值占农业的比例超过30%。 畜牧业属劳动密集型产业，全国从事畜牧业生产的劳动人口超过1亿。 农民50%的现金收入和30%的纯收入于畜牧业。 畜产品供给实现了由“总量短缺”向“结构性相对过剩”的历史性跨越。 但畜牧业发展的同时，恶性传染病频发、环境污染和畜产品药物残留给动物性食品安全带来了持续不断的隐患，致使近几年我国畜禽产品质量安全问题愈来愈突出。 xx年入世以来，发达国家“绿色技术壁垒”已严重制约我国动物产品进入国际市场，我国作为畜禽生产和消费大国，并没有成为出口创汇大国，出口欧美的畜禽产品屡屡受阻；同时在国内消费市场上，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，畜禽产品的安全和卫生问题已成为社会共同关注的焦点，畜禽健康养殖已成为畜牧业发展面临的重要问题。 我国部分畜禽企业的产品质量不稳定，也有一些残次品流通到市场，对我国的畜禽业发展以及人民生活健康有不良影响。 因此，我国的畜禽产品出口经常由于产品质量原因波动，进而影响到国内市场，这也是我国畜禽市场经常波动的原因之一。 因此，我国养殖业生产数量、质量、安全和生态的矛盾比较突出，实现养殖业安全、优质、高效、无公害健康生产成为21世纪我国国民经济和社会发展的重大战略需求。 （2）畜禽产品质量检测体系的发展与应用是保障养殖业健康发展的必由之路，也是保障养殖业健康发展的有力措施健康养殖业的发展涉及到动物生产的各个方面，包括动物品种、饲料生产、免疫和用药、环境、产品加工等多个方面内容。 如何科学、准确的衡量健康养殖业的效果是我们急需要开展的工作。 生产性能测定与产品质量检测是检验健康养殖的最好手段，因为无论健康养殖的中间过程如何，最终反应到人们生活中的是产品，因此，对产品质量检测与生产性能测定是对健康养殖效果的客观、综合评价。 当今，优质、健康、环保、绿色的畜禽产品已成为新时期畜禽产品的消费潮流，开展畜禽产品质量安全系列检测方法研究，提高我国畜禽产品质量安全检测技术水平，加强对畜禽产品质量安全监管，促进产品质量的提高，是满足消费要求，保障消费者健康的需要；是改善畜禽产品市场竞争秩序，促进畜牧业健康发展的需要；也是增进国际贸易，促进产品出口创汇的需要。 因此，本研究将以畜禽产品质量检测为基础，建立一套完整的畜禽产品质量检测体系，扩大、深化现有检测内涵，为真正的健康养殖企业保驾护航。 （3）畜禽产品质量安全监控和可追溯技术网络公共平台建设与应用是畜牧业发展的重要里程碑，也是人民生活健康的有力保障在影响我国畜牧业国际竞争力的影响因素中，畜产品质量安全的监控和可追溯成为最主要的矛盾。 因此，及早利用信息技术手段，全面构建和推广应用我国主要畜产品质量安全监控和可追溯技术网络公共平台，已经成为提高国民消费畜产品的公信力，进而提供畜产品的国际竞争力和出口创汇能力，维护我国畜牧业从数量型向质量型良性过渡和健康发展的主要技术措施之一。 2课题目标与任务解决的主要技术难点和问题分析根据我国目前畜禽产品质量检测技术水平与我国畜禽生产面临的实际问题，本课题研究面临以下几个主要技术难点 （1）肉品质质量评价与检测新技术研究由于常规畜禽肉品质测定需要进行大量的屠宰测定，耗费大量的人力、财力，因此建立新型的、活体测量技术对检测、育种工作有极大帮助。 在本研究中主要面临以下几个难题?红外技术、B超技术在肉品质检测中的应用以及风味物质的检测方法，肉分级标准的建立；?利用分子手段直接进行肉品质质量检测方法的研究； （2）蛋品质质量检测与评价新技术研究蛋品质检测还没有很好的分级方法，同时缺乏无损蛋品质检测方法与手段。 目前蛋鸡育种中面临的一个难题是缺少蛋品质预测的科学方法，因此，育种周期很长。 利用分子生物学手段直接进行蛋品质检测、预测，将对大幅度提高育种速度有极大帮助。 本研究主要面临以下几个技术难点?红外技术在蛋品质检测中的应用以及蛋品风味物质的检测方法。 鸡蛋分级标准的建立；?利用分子手段直接进行蛋品质质量检测方法的研究； （3）畜禽产品质量安全检测技术研究毒心蛋、肉中掺杂大量有害物等对人民健康有很大影响，急需建立相应的检测方法，尤其是一些致癌物质对健康的影响更大。 因此，本研究主要解决以下几个技术难题?建立鸡蛋中致癌物硝基呋喃类、氯霉素类物质的检测方法；?肉品中有害掺杂物等药物的快速检测方法；?肉中注胶检测方法的建立； （4）畜禽养殖、屠宰、分销过程中动物个体及加工过程产品标识技术研究在畜禽产品可追溯系统研究中，要建立标准化的、可重复利用的、低成本高灵敏度的标识件。 我国现在缺乏相应的完整技术体系，还没有建立信息采集的技术规范。 因此，本研究主要解决以下几个问题?动物个体标识技术方案的研究；?影响主要畜产品质量安全信息的采集规范研究与制定； （5）畜禽产品质量与检测可追溯技术网络平台的建设和示范我国目前还缺少达到可实用化的畜禽产品可追溯技术，尤其是完整的网络平台。 在系统平台的构建中，缺少可以通用的中间件的研究。 同时，在电子标识的频率与成本、封装技术等很不完善，因此，本研究将解决以下几个难题?养殖过程、屠宰与分割过程的信息处理的构件研制；?基于Web services技术的可追溯技术平台的构建；?电子标识频率与读取距离、水、污泥以及金属干扰之间的平衡，标识的封装技术； 三、现有工作基础与优势1国内外现有技术、知识产权和技术标准现状及预期分析近年来，禽流感、瘦肉精等事件的发生引起了人们对动物产品和饲料安全问题的高度关注，WTO各成员国按照WTO-TBT/SPS（贸易技术壁垒动植物检疫）协议纷纷制订了针对动物产品贸易的法律、法规和标准，实施绿色贸易壁垒。 如何保持动物产品的安全、优质和高效生产，保障动物福利，实现养殖业健康生产已不仅仅是养殖业自身的可持续发展问题，还关系到国际关系中的贸易、政治乃至国家安全等问题。 在此背景下，世界各国纷纷在动物福利、动物食品安全、优质和高效生产方面争相开展研究工作，以争取在未来国际竞争中的主动地位。 各个国家针对自己的特点，建立相应的检测部门，制定了一系列的标准，提高市场准入门槛，从而达到限制的目的。 1.1国内现状我国现代养殖业起步于二十世纪七十年代末期，20多年来畜禽业产量和产值以两位数的速度快速增长，使我国人均肉、蛋产品占有量达到或超过世界平均水平，绝对数量处于世界领先地位。 与之同时，我国也根据国际上最新发展，积极开展了畜禽产品质量测定技术的研究工作。 随着我国畜牧业的发展以及全球对畜禽产品质量安全问题的广泛关注，本世纪以来，我国政府高度重视畜禽产品质量安全问题，加强质检体系建设，建立健全药物残留检测方法，先后建立了农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、国家家禽测定中心、农业部家禽品质监督检验测试中心（北京）、全国种猪遗传评估中心等相应的生产性能测定单位以及畜禽产品质检机构。 农业部采取了“无公害食品行动计划”、“中国兽药残留监控计划”、饲料/水检测以及畜禽产品中“瘦肉精”等违禁药品的不定期抽检等措施；xx年国家认证认可委员会参照EUROGAP，制定了适合我国国情的良好农业规范（CHINAGAP）。 初步建立了我国家禽生产性能与产品品质检测的技术体系。 相关标准的制定工作也在逐步开展，检测工作在有条不紊的进行，畜禽品质监督检验测试中心的工作也逐步得到我国广大家禽养殖企业的认可。 这些措施与规范加强了畜禽养殖环节监管与规范，减少了投入品污染，提高了我国畜禽产品质量安全水平。 然而，这些测定中心、检测中心成立时间较晚，很多基础性的工作还比较薄弱，检测项目也需要持续性扩大，检测手段也需要不断提高。 在屠宰加工及销售环节，畜禽产品质量安全问题尚未引起足够的重视，畜禽产品质量安全监管所需的检测技术奇缺。 近年来，所报道的畜禽产品中掺杂掺假，以次充好，以假乱真等现象，绝大多数于举报、卧底或跟踪而确定，但对那些已流入市场的绝大多数伪劣畜禽产品却缺乏相应的检测技术，无法科学地进行鉴别。 其结果是屠宰加工及销售环节违法乱纪越发猖獗，畜禽产品质量安全令人担忧，相信在国家支持下，经过各个检测中心的努力，我国的畜禽品质检测中心能为我国畜禽健康养殖业的大力发展提供必要的保障。 1.2国际现状与发展趋势畜禽产品质量安全问题一直是国外较为关注的问题，为提高畜禽产品质量，确保消费安全，发达国家主要采取以下两个方面的措施。 首先，加强畜禽产品质量安全检测技术研究与应用。 随着关税壁垒已被贸易技术壁垒取代，对畜禽产品质量安全检测技术水平的研究得到了空前的重视，固相萃取，离子交换，柱层析，衍生化以及酶化学等样品前处理新技术及气相色谱、液相色谱、有机质谱、串联质谱、吸收光谱、发射光谱和生物工程等测试新技术已在畜禽产品质量安全检测中发挥着巨大的作用，畜禽产品质量安全检测技术体系已较健全。 国外发达国家目前在猪肉品质监控方面已有成功实例，如荷兰的完整质量控制计划体系（IKB，英语为IQC(Integrated QualityControl),荷兰语的缩写为IKB），美国的猪肉质量保障（A，Pork QualityAssurance Program）等。 美国正在酝酿建立肉品跟踪系统。 美国出现第一例疯牛病后，农业部曾经派出大批调查人员到4个不同的地点追踪肉品流向。 但是因为没有一套追踪系统，所以对疯牛病的调查缺乏效率，影响范围也大；目前不仅是疯牛病，当局对肉品感染最普遍的大肠杆菌和沙门氏菌都很难掌握。 最近报道，美国农业部从xx年10月份开始，在全国范围内启动了肉牛生产可追溯体系的建立计划，计划的核心是到xx年底，给国内每头肉牛佩带惟一标识号的RFID(无线射频识别技术)电子标签，以期实现肉牛和牛肉产品的可追溯。 南非牛肉出口业自2000年底爆发口蹄疫情之后，针对中东牛肉市场之潜力开发即陷入瓶颈。 随南非口蹄疫情扩散，中东国家纷纷采取牛肉及乳制品进口禁令，并于xx年3月份正式实施，结果导致南非肉类出口厂商去年出口额锐减1亿元。 由于牛肉疫情所引发之卫生问题已造成全球肉类工业改变，所谓肉品依据（Traceability）已成为肉品进口国之检验依据。 南非肉类出口商如果要成功开拓出口市场，就需架构完整之肉品系统。 目前，南非肉类工业正积极与农业部门合作，进行全国肉品追踪计划。 该方案不仅增强牛肉出口力量，亦可协助有关单位锁定卫生状况欠佳所导致之疫情区，并实施隔离措施，避免疫情扩大。 因此该计划所产生之成本虽然昂贵，但却不可避免。 巴西之肉品追踪计划将于xx年架构完成，总计约花费4亿美元。 在日本、新西兰的超市里，通过计算机网络，可以查询消费产品的源头信息。 畜禽产品质量检测体系的不断加强与可追溯系统的建立与完善是未来全球畜牧业、食品业发展的趋势。 2课题申请单位及主要参与单位研究基础（已有的研究开发经历，科技成果、科研条件与研究开发队伍现状等）2.1课题组的研究开发经历以及科技成果本课题组在畜禽产品质量检测与可追溯技术研究中，涉及的研究内容包含了畜禽产品质量检测与可追溯技术研究的主要领域。 与本研究相关的研究包括肉品质检测新技术、蛋品质检测新技术、畜禽产品安全、畜禽生产性能测定、产品可追溯技术等，研究涉及了信息学技术、功能基因组学、免疫化学、组织化学、分析化学等多个学科知识。 在本领域的研究中积累了丰富的经验，也承担了多项国家级重大课题，取得了多项研究成果。 课题组成员先后在以下领域承担多项省部级、国家级重大课题，取得了多项研究成果。 （1）肉、蛋品质检测与遗传改良研究课题组成员从国家“九五”科技攻关以来，开始进行肉、蛋品质的检测技术、遗传改良研究。 在农业部和其他部门的大力支持下，在近5年内先后成立了国家家禽测定中心和两个农业部家禽品质监督检验测试中心（北京、扬州），专业进行肉、蛋品质的检测以及遗传改良研究。 这些中心是目前国内主要的专业肉、蛋品质检测权威机构，均通过了国家机构认证和计量认证，具有进行家禽产品质量检测的法定资质。 课题组成员先后承担了多项国家级、省部级相关研究项目，如主持“九五”国家科技攻关重大专项“蛋鸡规模化养殖关键技术研究与示范”、“十五”国家科技攻关重大专项课题“蛋鸡育种和健康养殖关键技术研究与示范”(课题编号xxBA514A-5)、教育部重点项目“鸡重要品质性状的功能基因组研究”（项目编号104241）、国家重大基础研究项目 （973）课题“猪鸡品质性状形成的分子机理研究”（课题编号xxCB102102）、国家杰出青年基金“中国地方鸡种遗传多样性及特色功能基因的研究”(项目编号30225032)等。 通过各种项目的支持，在肉蛋品质传统测定方法的改良、新检测方法的建立、检测手段的更新、检测标准的制定等方面均取得了重要的研究进展，涵盖了肉、蛋品质检测与遗传研究的主要方面。 标准制定已经制定了相关行业标准5项（蛋种鸡生产性能测定技术规范、无公害食品蛋鸡饲养管理准则、家禽生产性能名词术语标准、肉鸡生产性能测定标准、北京鸭标准）；分子遗传标记通过大规模性状检测，结合现代分子生物技术，课题组建立了全国最大规模的鸡蛋品质测定数据库以及分子标记库，利用基因组扫描和候选基因方法，找到了影响肉品质、蛋品质相关基因或者遗传标记8个，确定了多个影响脂肪代谢的重要功能基因的突变位点；对影响肉品质风味物质进行研究，课题组通过基因芯片技术、分子生物技术对FABP等几十个影响脂肪代谢的基因进行系统研究，建立了影响脂肪代谢基因的基因网络图；在世界上首次克隆了影响肉鸭脂肪代谢的基因THRSP，并且找到了重要突变位点；通过免疫组化技术、分子生物技术等手段，首次确认了绿壳蛋中重要色素的，并确定了候选功能基因。 这些研究成果发表在国际权威杂志Animal Geics、Poultry Science等上，并申请了国家发明专利4项，其中一项已获授权（ZL03157070.4）。 目前，课题组已经通过比较基因组学的方法，系统的建立了家禽重要经济性状的基因数据库，通过进化生物学、基因组学等方法，挑选了重要基因进行分子生物学实验，课题研究进展顺利。 蛋、肉品质检测先后承担各项委托检测100多项，累计进行了鸡蛋20000枚以上、肉鸡5000只、猪500头以上、肉鸭2000多只的检测，检测任务累计数量居全国同类行业检测首位。 在进行品质检测过程中，课题组成员先后建立多项检测方法。 初步建立了肌肉纤维直径检测的标准化方法，发表研究论文2篇，制定了企业级标准1项。 课题组还利用数值化技术进行蛋壳颜色的客观化测定，建立了绿壳、粉壳、褐壳、白壳蛋的蛋壳颜色分类阈值，首次确定了每种蛋壳颜色的数值标准，研究成果发表在欧洲家禽科学杂志上。 （2）畜禽生产性能测定研究课题组成员在前期工作的基础上，在“十五”期间，先后建立了全国种猪遗传评估中心、国家家禽测定中心等专业畜禽生产性能测定中心（站）。 在性能测定及肉质研究中，先后主持或参加国家科技攻关计划“优质父系长白猪选育新技术研究”子课题（xxBA514A-8-1）、“北京市种猪遗传评估体系建立及产业化工程”（H0220xx0190）、国家863计划数字农业精细养殖平台技术研究与应用（xxAA209050）等多项课题。 逐步建立了标准化的生产性能测定流程，并且编写了部分性能测定用计算机软件，获得了2项计算机软件著作登记权。 制定了3个企业或者行业的测定标准。 为国内外相关企业开展了多项性能测定任务，积累了丰富的性能测定经验。 （3）畜禽产品质量安全检测技术研究本课题组成员在畜禽产品质量安全检测技术研究领域做了大量的开拓性、创新性的研究工作。 主要研究领域涉及了整个畜禽产品质量各个方面。 课题组成员先后主持或者参加了以下多个项目工作A抗生素残留试纸条及判读仪的研制课题组承担了国家科技部攻关计划项目“畜产品中兽药残留快速检测技术研究”（xxBA766C），现已完成合同规定的全部研究内容，正处于准备验收阶段。 与本课题有关的研究内容有通过合成人工免疫原和制备高效价抗体，成果研制了精密度高、稳定性好、特异性强的磺胺类、环丙沙星、氯霉素、克伦特罗竞争ELISA检测试纸条；在大量仪器分析和试纸检测数据的基础上，建立监测数据回归数据库，研制了由光探测器、光电转换及信号处理电路和显示器三部分构成的试纸判读仪。 目前，正在配合云南省饲料检查所、云南省畜牧兽医总站等几个单位进行产品推广使用。 并获得国家专利3项。 B残留微生物学快速检测技术研究与标准制订动物可食性组织中磺胺类药物残留的微生物学快速筛选方法及其试剂盒已申报国家发明专利（申请日期xx年3月27日，申请号xx10018647.2）。 C残留ELISA快速检测技术研究与标准制订建立起ELISA检测方法及相应的试剂盒共6种，其中呋喃唑酮代谢物AOZ和金霉素残留检测的ELISA方法及试剂盒已通过国家质检总局组织的成果鉴定，并申报国家发明专利（专利公开号分别为1731185A，1811435A）。 D残留定量、确证方法研究与标准制定运用色谱和色质联用等技术，先后建立起克伦特罗、氯霉素残留定量等30多种残留的定量检测方法(HPLC、GC-MS)的行业或国家标准。 协助农业部制订了39种药物的残留检测方法。 正在进行有机砷制剂、阿维菌素类、在环内酯类等残留的定量、确证方法研究。 E残留标示物研制为满足喹乙醇、呋喃唑酮、喹烯酮、喹赛多、阿苯哒唑等残留研究和监控的需要，运用化学合成与结构鉴定技术，制备出3-噁甲基喹啉-2-羧酸，喹乙醇、喹烯酮、喹赛多等的脱二氧化物，3-氨基-2-噁唑酮及其衍生物标准品，阿苯哒唑亚砜、砜和氨基砜等，并进行结构鉴定和理化性质研究。 这些标准品在国内外都买不到。 F云南省“十五”科技攻关项目“安全优质猪肉及制品产业化开发关键技术研究”（xxNG40）。 （4）畜禽产品可追溯技术以及网络平台研究课题组成员在承担国家科技部“863”计划启动的数字农业重大课题“数字农业精细养殖技术平台研究与示范(xxAA209050)”、天津市科技创新专项资金项目、教育部专项研究等多项研究中，就主要畜产品（生猪、肉鸡和原奶等）的质量安全可追溯技术平台构建的软件、硬件及平台构建的可追溯技术进行了实质上前期研究，积累了一手宝贵的材料，并在某些关键技术上取得了初步的研究成果，为在“十一五”前期，从事本课题的实质性的、面向应用研究与示范奠定了较好的工作基础。 A硬件:电子标签目前，本系统采用远距离有源电子标签，它是一个具有高灵活性、大存储容量、可读写的电子标签，配合读写设备能完成对设备的自动识别和信息的自动交换。 可在030米范围内进行自动识别，识别能力达到60枚/秒，防冲突能力较强，1Mbps的通讯速率；采用全球通行的ISM工作频段2.45GHZ和HDLC协议时分多址和同步通信机制。 对用于动物个体及其产品可能用到的各种标识技术的特点进行了系统的调研，已经为进行在不同环节采用不同的标识技术探讨了详细的技术方案。 这些标识技术主要包括码制(DM码，PDF417码等)技术、IC卡、RFID、OCR，Zigbee等；对在塑料材质上印制二维条码技术的参数优化，课题依托单位与北京创科源科技发展有限公司进行了实验室的小试，取得了理想的效果；手持式读写器提供对电子标签长距离、双向通讯的能力，能在30米范围内同时监控数以百计配备电子标签的动物。 利用蓝牙通讯技术，配合适当的天线，构建的无线网络配合无线条形码阅读器，可以在3050米范围内无线读取条形码的实验室调试取得成功；B软件基于PDA技术在Visual Studioxx环境下，开发的现场信息采集的软件技术完全掌握，目前课题申请单位利用PDA开发了多个非实时嵌入式应用系统，如PDA奶牛线性评分系统(9分制)，奶牛DHI数据PDA记录系统等，正在申请PDA产品的软件登记，完全掌握了PDA应用系统的开发技术；1)“肉用猪工厂化生产全程质量监控与可追溯系统”的设计方案，形成的软件获得软件著作权登记（登记号037589）;2)在前期的研究中，基本提出了猪肉产品可追溯系统从种猪场到消费者环节的跟踪及反向追踪的技术路线优化方案(见实施方案部分)，并采用国际通用的HACCP的技术体系，通过分析猪肉供应链上的主要影响终端产品质量安全环节，初步提出了7个关键质量控制点(CCP);3)重点围绕着产品的可追溯性技术要点，要求能追溯猪只个体，提出了在屠宰环节的不同批次、不同物流单元的标识方案，以保证追溯的准确性；4)为提高软件开发的效率和程序代码的复用性，比较研究了软件构件的技术规范包括/D,J2EE和CORBA等优缺点，并采用/D构件技术规范，“十五”期间，课题依托单位开发了养殖场、屠宰场等部分环节的系统级和领域级构件，为本项目将采用J2EE和CORBA的技术标准开发更专业的中间件积累了经验；5)项目申请单位在“十五”期间开发了种猪场及奶牛场精细饲养综合技术平台，为构建商品猪场的电子养殖档案提供了参考。 由此形成的有关基础理论已经收录在课题申请人熊本海研究员编著的猪精细养殖综合技术平台、奶牛精细养殖综合技术平台和数字畜牧业信息标准研究畜牧卷(中国农业科技出版社)等著作中。 6)课题协作单位在“十五”期间承担了“饲料和畜禽产品数字化安全监控体系研究”专题，进行了家畜和畜产品可追溯系统的探索性研究，结合中国的国情，取得可喜的进展，构建了家畜和畜产品可追溯系统原型，并在部分屠宰厂进行某些关键技术的现场测试与应用，并有2项产品申报了专利。 2.2课题组的科研条件本课题组依托3所全国一流的农业大学（中国农业大学、华中农业大学、云南农业大学）、1个国家级的研究所（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所）、3个农业部质检中心（农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、农业部家禽品质监督检验测试中心（北京）、农业部家禽品质监督检验测试中心（扬州）、2个全国级的畜禽生产性能测定中心（猪、家禽）、1个国家级实验室（国家兽药残留基准实验室）、2个省部级重点实验室等（农业部兽药残留基准实验室、农业部畜禽遗传重点实验室）。 课题组具有完成本研究需求的国内一流的实验条件与工作场所。 四、任务分解与考核指标1课题研究内容、技术路线和创新点1.1主要研究内容 （1）肉品质检测与评价新技术研究?从分子水平鉴定影响部分重要肉品质性状的主要基因或者紧密连锁标记。 验证过氧化体增殖活化受体辅助活化因子基因型对肌纤维类型以及线粒体数目的影响及其对畜禽肉品质的效应。 验证PI3K、eIF4A、TSC等基因对肌肉纤维发育的影响。 鉴定35个影响肌肉纤维发育、风味物质、肉色、pH值等相关的基因或者标记。 建立12种利用分子标记手段直接鉴定肉品质的检测方法。 ?探讨利用分子标记或者利用红外、近红外技术进行部分肉品质指标衡量的可行性；研究利用红外、近红外技术测量肌间脂肪含量，分析禽肉优质性的程度，建立肌间脂肪含量和禽肉适口性的关系。 ?利用免疫组化、显微镜等技术建立禽肉、猪肉、牛肉肌纤维直径检测的标准化流程。 逐步建立产品品质检测的化学标准，建立肉品质分级指标标准。 ?畜禽肌内脂肪含量的活体测定技术研究，利用B-超仪测定畜禽（猪、鸡、）主要肌肉的物理指标，经数字化处理后利用图像处理软件获得主要图像参数；以化学方法测定的肌内脂肪含量为因变量，进行多元回归分析，建立3个预测猪、鸡、肌内脂肪含量的优化数学模型。 确定一种方便、快捷、价格低廉的检测肌纤维类型的准确方法，分析不同位置骨骼肌肌纤维性质的相关程度，找出具有代表性的取样位点。 ?研究分析骨骼肌肌纤维直径与肉色、pH值、系水力及嫩度的关系；研究畜禽肉新鲜度检测方法、制定标准1套。 建立肉品质分级标准1套。 通过综合评定肉的组织学及化学指标，建立一套肉品质分级的综合评价体系，并制定相应的标准。 ?利用电子称、B超活体测膘仪等设备，对长白猪、大白猪、杜洛克及杂种生猪的产肉性能进行连续测定，绘制其在不同条件下的生长曲线，分析不同品种及杂种生猪的产肉性能发育规律；制定出不同日龄体重猪膘厚、眼肌厚度等标准化校正公式，制定建立猪产肉性能测定标准1个。 （2）蛋品质检测与评价新技术研究?探讨利用红外、近红外等技术对鸡蛋进行新鲜度等指标进行检测的可行性，提高检测效率。 ?逐步建立禽蛋产品品质检测的化学标准，从禽蛋的蛋白质、脂肪、维生素等多项指标估计禽蛋的营养学价值，使蛋品质检测能更加合理。 研究禽蛋新鲜度检测方法、制定标准1套。 ?研究鸡蛋主要风味物质的检测技术与标准制定，以鸡蛋中的脂肪酸为主要研究对象，研究部分主要饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸与鸡蛋适口性的关系。 建立一套蛋品质质量的综合评价指标。 ?利用分子标记检测蛋品质的研究用mRNA差异显示方法进行研究，鉴定控制蛋壳颜色的功能基因，为改善蛋壳颜色找出一条更有效的技术途径；对影响蛋品质风味的核黄素单加氧酶同工型3(FMO3)基因的不同基因型在中国地方鸡种中的分布情况进行研究，鉴别并剔除产劣质风味鸡蛋的个体，改善鸡蛋的风味；将对鸡体内存在的一系列钙一生物分子相互作用进行研究，寻找引导规则晶体沉积形成蛋壳的主效基因，对蛋壳基质蛋白及输卵管不同部位的控制基因进行研究，改善蛋壳强度；进行组织蛋白酶D基因的多态性（SNP）与蛋黄重的关联分析。 （3）畜禽产品安全检测新技术研究A.猪肉组织中盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺残留检测方法（LC/MS/MS法）。 B.动物性食品中沙门氏菌快速检测方法（实时荧光定量PCR方法）。 C.肉中掺杂肉、毒心蛋等检测方法。 ?建立鸡蛋中致癌物硝基呋喃类、氯霉素类物质的检测方法；?肉品中有害掺杂物等药物的快速检测方法；以上每个方法的具体技术指标，如方法的检测下限（灵敏度）、回收率、重复性（精密度、准确度）等都必须达到国际和国内各相关兽药残留限量标准要求的范围之内。 （4）畜禽养殖、屠宰、分销过程中动物个体及其加工过程产品标识技术?畜禽养殖过程中动物个体RFID标签的标识及数据采集、转换、存取、检索和识别技术；?畜禽屠宰过程中动物个体RFID标签的标识及数据采集、转换、存取、检索和识别技术；?畜禽分销过程中动物个体RFID标签的标识及数据采集、转换、存取、检索和识别技术，RFID标签与二位条码转换技术；?研究制定数据采集、转换、存取、检索和识别标准及格式。 （5）畜禽产品质量可追溯技术网络平台的建设和示范A.猪标识信息无线获取和传输技术研究?研究猪养殖场和屠宰场的无线局域网的构建方法，探索用自组织网络技术建立养殖场的无线网络环境；?研究开发PDA嵌入式系统，用于养殖场和屠宰场的信息现场采集技术；B.信息标准化中间件研究研究基于组件化的畜禽信息获取计算机软件，提供标准化的、公开的输入和输出接口，以利不同系统的信息共享。 可满足大量应用的需要；运行于多种硬件和操作系统平台；支持分布式计算，提供跨网络、硬件和OS平台透明性的应用或服务的交互功能；支持标准协议；支持标准接口。 C.肉猪产品质量可追溯信息网络平台的研究研究基于Microsoft.NET Framework或Java和XML技术的猪及其产品的可追溯通用网络