运动营养学教学大纲.doc

运动营养学教学大纲一、课号：二、总学时：32学时三、适用专业：高等工程专科三年制运动休闲服务与管理专业四、选用教材：运动营养学，高等教育出版社出版，作者：张钧，书号：9787040296532五、本课程的作用和任务运动营养是为适应运动员、休闲运动者、锻炼健身者营养需要，利用营养因素及合理营养搭配来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的课程。通过本课程的学习，使学生对不同运动休闲项目参与者的营养膳食予以指导，达到全方位促进健康的目的。六、教学内容及基本要求绪论内容：一、运动营养学概述二、运动营养学研究历史与现状三、运动营养学研究主要内容重点：运动营养学研究主要内容建议学时：1学时第一章 运动营养学基础内容：第一节 运动与营养素一、营养素概述二、运动与宏量营养素三、运动与微量营养素四、运动与水第二节 运动与能量平衡一、能量平衡的基本原理二、运动与能量平衡的关系重点：营养素概述、运动与能量平衡的关系。建议学时：8学时第二章 健身运动的合理营养内容：第一节 合理营养的一般要求一、食物的分类及其营养成分二、平衡膳食宝塔三、中国居民膳食指南第二节 健身运动者的合理膳食营养一、健身运动者合理膳食营养的基本原则二、健身运动者的膳食营养需求三、健身运动者合理膳食营养的总体安排第三节 常见健身项目锻炼者的膳食营养特点一、跑步锻炼者的膳食营养特点二、操类项目锻炼者的膳食营养特点三、大球类项目锻炼者的膳食营养特点四、小球类项目锻炼者的膳食营养特点五、水上项目锻炼者的膳食营养特点六、冰雪类项目锻炼者的膳食营养特点七、棋牌类项目锻炼者的膳食营养特点八、射击类项目锻炼者的膳食营养特点重点：食物的分类及其营养成分、平衡膳食宝塔、健身运动者合理膳食营养的总体安排、常见健身项目锻炼者的膳食营养特点。难点：常见健身项目锻炼者的膳食营养特点建议学时：4学时第三章 健身人群的膳食营养内容：第一节 增强肌力健身人群的膳食营养一、增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增强肌力健身人群的膳食营养安排三、增强肌力健身人群的膳食营养策略及误区第二节 减少脂肪健身人群的膳食营养一、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求二、减少脂肪健身人群的膳食营养安排三、减少脂肪健身人群的膳食营养误区第三节 增加体重健身人群的膳食营养一、增加体重健身人群的物质代谢特点及营养需求二、增加体重健身人群的膳食营养安排第四节 亚健康健身人群的膳食营养一、亚健康的原因与临床表现二、亚健康健身人群的膳食营养安排重点：增强肌力健身人群的膳食营养安排、减少脂肪健身人群的膳食营养安排、增加体重健身人群的膳食营养安排、亚健康健身人群的膳食营养安排。难点：增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求、减少脂肪健身人群的物质代谢特点及营养需求、亚健康的原因与临床表现。建议学时：4学时第四章 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养内容：第一节 儿童少年健身人群的膳食营养一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求二、儿童少年健身人群的膳食营养安排三、常用的儿童少年保健食谱第二节 中老年健身人群的膳食营养一、中老年人的物质代谢特点及营养需求二、中老年健身人群的膳食营养安排三、常用的中老年人保健食谱重点：儿童少年健身人群的膳食营养安排、中老年健身人群的膳食营养安排。难点：儿童少年的物质代谢特点、中老年人的物质代谢特点。建议学时：2学时第五章 常见馒性病患者锻炼期的膳食营养内容：第一节 高血压患者锻炼期的膳食营养一、营养与高血压二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排三、高血压患者常用的保健食谱第二节 高脂血症患者锻炼期的膳食营养一、营养与高脂血症二、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排三、高脂血症患者常用的保健食谱第三节 糖尿病患者锻炼期的膳食营养一、营养与糖尿病二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排三、糖尿病患者常用的保健食谱第四节 骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养一、营养与骨质疏松症二、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排三、骨质疏松症患者常用的保健食谱第五节 肥胖症患者锻炼期的膳食营养一、营养与肥胖二、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排三、肥胖症患者常用的保健食谱重点：高血压患者锻炼期的膳食营养安排、高脂血症患者锻炼期的膳食营养安排、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排、骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排、肥胖症患者锻炼期的膳食营养安排。建议学时：4学时第六章 运动员膳食营养内容：第一节 运动员膳食营养制定的依据与措施一、运动员的能量需要量二、运动员膳食营养第二节 部分项群运动员的膳食营养一、耐力性项群运动员的膳食营养二、力量性项群运动员的膳食营养三、灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养四、球类项群运动员的膳食营养第三节 部分专项运动员的膳食营养一、中长跑运动员的膳食营养二、举重运动员的膳食营养三、体操运动员的膳食营养四、游泳运动员的膳食营养五、冰雪项目运动员的膳食营养重点：部分项群运动员的膳食营养建议学时：2学时第七章 常见的运动营养补充剂内容：第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂二、创造肌肉合成最佳激素环境的营养补充剂第二节 促进能量代谢的运动营养补充剂一、肌酸补充与运动能力二、磷酸果糖与运动能力三、运动饮料补充与运动能力第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂一、抗氧化剂二、免疫增强剂三、中药的应用四、防治运动性贫血的营养补充剂五、其他抗疲劳营养补充剂第四节 减轻和控制体重的特殊营养补充剂一、丙酮酸的补充二、左旋肉碱的补充三、膳食纤维的补充四、减轻和控制体重期的膳食营养安排原则第五节 功能性食品一、功能性食品的定义与分类二、与运动相关的功能性食品的功能三、常见功能性食品的功效成分重点：增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂、肌酸补充与运动能力、运动饮料补充与运动能力、促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂、减轻和控制体重的特殊营养补充剂。难点：促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂建议学时：4学时第八章 运动营养补充的误区与违禁药物内容：第一节运动营养补充的误区第二节体育运动中的违禁药物第三节国际奥委会和我国有关禁用兴奋剂的规定一、兴奋剂概念二、兴奋剂分类重点：兴奋剂概念、兴奋剂分类建议学时：2学时第九章 运动员营养状况评定内容：第一节 运动员膳食调查与评定第二节 运动员营养状况的人体测量学评价第三节 运动员营养状况的生物化学评价重点：运动员膳食调查与评定、运动员营养状况的人体测量学评价。难点：