临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故应急预案1.doc

临夏县马集中心小学学生营养餐安全事故应急预案 食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事件。临夏县马集中心小学为更好地应对学生营养餐安全事故，特制定应急预案如下：一、应急处理工作原则以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生，把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。二、组织领导1 、学校食品安全事故应急工作领导组组 长：马世科校长（本单位食品安全第一责任人）。副组长：郭兰副校长（分管责任人）。成 员：马学良（营养餐管理员） 侯文海（学校副校长） 马云智（学校会计）2 、学校食品安全事故应急工作小组 救援调度组：职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。 调查配合组：职责：负责配合县教育局、县食品药品监督局、县疾控中心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。 警戒保障组：控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。 善后处理组：做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。 舆情应对组：及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。三、事故应急响应1 、报告制度。学生营养餐安全事故发生后必须及时报告 .具体为 :师生发现少量 (5人以下 )轻度症状 (如呕吐 ,腹泻 )及时向领导小组报告 ,再由领导小组逐级报告 ;发现较严重食品安全事故 (指出现严重食物中毒症状者或出现 5人以上相同症状的群体发病情况 ,下同 ),应立即向领导小组 (组长 )报告 ,由领导小组向以下部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。县教育局县疾病预防控制中心县食品药品监督管理局2 、营养餐安全应急预案的启动领导小组组长（校长）接到事件报告后立即启动营养餐安全应急预案。3 、救援措施一旦发生较严重学校营养餐安全事故 ,由领导小组组长（校长）负责指挥 ,按照预备方案 ,各就各位 ,组织救援行动 .初步摸清症状 ,排查发病人员 ,并建立动态性名册 ,防止遗漏。4 、医疗救援学校发生较严重营养餐安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援 ,并拨打“ 120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。5 、联系家长。学校发生较严重营养餐卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。6 、现场保护。学校发生较严重营养餐卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。四、应急状态的解除和总结报告1 、应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。2 、总结报告事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报县教育局、食品药品监督管理局。五、预防1 、加强风险点控制。按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。 原材料采购：控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。责任人：郭兰 储存：控制措施 :库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库 0 -4 摄氏度 ，冷冻库小于 -18 摄氏度 ；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。责任人：马学良 粗加工：控制措施： 清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。责任人：陈毛娘 热加工：控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。责任人：陈毛娘 备餐：控制措施 :做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。责任人：陈毛娘 用具和餐具清洗消毒控制措施：每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合食 (饮 )具消毒卫生标准规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。责任人：陈毛娘 工作人员个人卫生控制措施：持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。责任人：陈毛娘 虫鼠害控制控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。责任人：陈毛娘 生产环境控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。责任人：陈毛娘 留样控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 (加盖加模 )专用容器内，每个品种留样量不少于 100克，在冷藏条件下存放 48小时以上。责任人：陈毛娘2 、加强日常管理。在领导小组的具体指导下 ,以各项营养餐卫生制度落实为重点 ,结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查 ,并把督查结果反馈给主管责任人。3 、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。4 、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班，知识讲座等形式， (从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗 )丰富卫生知识，增强卫生意识