人参商品PPT课件

.1、2015级中药专硕杨雪、人参制品的现状和开发方向、2、目录、1、2、3、4、5、人参制品的概要、人参制品的主要企业发展模式、人参制品的未来发展方向、中国人参和韩国人参、人参商品的规格等级、3、1 .以成长方式对山参进行分类。 一般用来加工晒黑。 转移参与：指移植的野山参，其种子源是纯野山参(纯无人繁殖的)纯山参的苗被人工移植栽种在野外林中，成长1020年后收获的。 移山参的纹路不完整，是断断续续的纹路，纯山参的纹路绕一条纹路是鉴别的关键。 种海：胡萝卜种子撒在林下自然生长2030年，不移动，身体与纯山参不同。4、野山参是指五加科植物来源的人参Pananxginsong在森林中自然生长的人参。 野生人参种子自然落地或被鸟兽吞噬后排出体外，自然发芽成长的人参，是在成长过程中不加移动和人为条件形成的人参。 鉴别野山参说：“马牙雁颈芦、下伸枣核芋、身短旁灵者、环深、肩圆垂、皮细光泽、腿短、三分叉、股八字形、根瘤密、山参特殊形状”。 5、野山参、野山人参的真伪鉴别和商品等级划分主要是根据老药工的经验和直觉，鉴别性状特征，具有不可言喻的意义。 6、野山参是国家级保护的濒危物种，纯粹的国产野山参非常罕见。7、纯山参重50克以上的叫做山参，200克以上百年以上的叫做老山参。8、移山参，其芦碗稍长稀疏，花芦、芦粗不均。 苁多顺长，有时长度超过参体。 主根环稀疏浅。 冒出一点轻微的泡沫，皮肤又软又不光泽。 腿很长，胯下没有八字。 “胡子”又细又短，下端分叉。 小疖子稀疏而小。 9、吉林省药检所称，产地每年出货十几株到几十株野山参，国内市场上每年有千馀公里以野山参之名流通的商品，这些主要是各种育山参与技术参与，不是纯山参与。 以、10、2 .生长方式对充山参进行分类，充山参为前期人工栽培，指后期自然生长的人参，其种子为园参，有苗伏、池底参、老植子山之分。 一般也用来加工晒黑。 苗床：选择体型优美、与山参相似的园参植子，人工整形种植在林间，不人工管理，自然1020年后收获的人参。 也叫山货。 池底参：错过参池内的园参，在自然条件下长大数年后收获的人参叫池底参。 老植子山(园参山货):从种植作物的园参中选择体型美丽、类似于山参的植子，人工整形种植在山林中，不做任何管理，自然使115年后收获的人参生长。11、山参类总结：由于野山参价格越来越高，林下植参和采用特殊方法和技术人工培育的山参越来越多。 在国内，移山参、堆山参、各种类似的山参等没有统一明确的定义，市场上以移山参、园参的名义出售各种非正宗的山参。12、3 .园参按加工方法和部位分类，园参按加工方法分为红参(普通红参和缘条红参)、白糖参、鲜干参、白干参、摘皮参、力参、冻干参(活性参)、皮尾参、参须(红直须、红弯须、白直须、白弯须)等。13、红参、红参是园参把枝条和胡须的根切掉，洗净，蒸23小时，参根变成黄色，皮里变成半透明，干燥或晒干而成的。 鲜参蒸、焙红，主要是参根中的大量淀粉，加工中用80左右或稍高的水蒸气处理，形成红糊精，其次与糖类、脂质、结合色素等热变色有关。 这种变化在烘烤过程中更加强烈。 糊精、糖类等干燥后，呈角质透明状。干淀粉、糊精不易吸湿，有利于长期贮藏。 14、生干参、生干参由人参(水子)直接干燥，分为全胡子生干参、光生干参、原皮生干参、白参等。 15、生干参、前几天市场上的生干参主要是没有胡子的，通称为“生干参”或“光干”。 人参也属于活烧参之列，选择优质的人参去芍，用热水烫脚后干燥。 外皮黄白色，内部略粉透明，质地高，是近年加工的主要商品品种。 16、白干参、通常的生干参，为了使商品颜色变白，在生鲜参加时间用刷子或用压水去除生鲜参加的外皮。 但是，含有大量有效成分的皮被去除，知道的人会喜欢“原皮生干”。 也就是说，保持原来的新鲜参的外皮，外观呈黄褐色。 这些“原皮生烤”能加工出品质好的人参。去皮熏硫白干参、原色原皮生干参、17、活性参、活性参是近年来新开发的人参制品，优选上质参用冷冻真空干燥精制而成。 活性处理方法可抑制人参中酶活性，减少自然干燥过程中酶有效成分的破坏。 “活性参”基本保持了新鲜参的形状、颜色、风味及含有有效成分，用水浸泡后迅速恢复了新鲜参的状态。18、白参胡须、红参胡须、19、3 .园参按产地分类，园参是人工栽培的人参，也是中草药市场最常见的人参。 按产地品种分类的普通参生于吉林省抚松参区(通称抚松种、抚松路)，主要为大马齿型。 该品种性状的特点是根茎短，主体粗，枝根短，须根多。 抚松路人参适宜生长在土质肥沃的山地，耐寒生长快，产量高。 普通产区注重产量，不注意体型，其商品价格低于石柱参和边条参。20、抚松路、抚松路人参体粗，足多，须根多，多加工成普通红参和普通晒黑参。21、集聚路、边条参，主要生于吉林省集聚参区(通称集种、集聚路)，主要为二马牙、圆肩圆芦。 体型特征为三长：体长，腿长，颈长。 集聚路人参为土质系黄沙土壤，人参生长缓慢，生产成本相对较高，产量也低于抚松路。 集路人参适宜培育高产优质人参，多加工为“边境条红参”。 边条参产区着重体型和产量，其商品价格低于石柱参，高于普通参。22、缘条人参、体型特征为三长：体长、腿长、酋长。23、缘条红参、集路人参加工成缘条红参，一般体长径圆，根茎和枝根长新鲜参，剪枝根和须根加工而成，是最好的红参。24、箱装(精装)人参集路人参商品牌为铁木箱包装的“新开河人参”。 二次精制红参，挤压成型，装入特制木箱，排气，填充氮气，复盖塑料薄膜，密封，装入特制铁箱。 新开发的人参根据包装重量分为大箱(600克)和小箱(100克)。 根据人参的大小和等级，分为10条、15条、20条、30条、40条、50条、60条、70条、80条和小品。26、宽甸石柱参、石柱参原产于辽宁省宽甸地区，属颈长圆芦型，具有生长缓慢、产量低但抗性强、耐用年限长、晚熟等特点，适宜野生人参种源培育。27、石柱参的生长环境和栽培方式石柱参生长在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中，形成了石柱参性状的特征。28，宽甸石柱参，石柱人参性状特征：芦长，体型多样，横灵好，体横条纹深，皮结实，有柔软珍珠块。 支根用八字划分，芦、芍、体、纹样相互衬托。 石柱参生长在以黄沙为母质的山地腐殖质土壤中，形成了石柱参性状的特征。29、宽甸石柱参、我国柱参素称“园参之冠”。 此柱参的形状与野山参相似，药用价值与山参相似。 专家称之为“赛山参”。.30，石柱参先注重体型，然后是产量，其商品价格高于端条参和普通参。31、4 .进口人参除了上述国产人参以外，还有进口人参。 进口人参主要有朝鲜红参、日本红参、西洋参3种。 32、洋参、美国人参、加拿大人参为PanaxquinquefoliumL .种，又称西洋人参，是与中国人参、高丽人参、日本人参(PanaxginsengC.A.Meye种)属于同一科的不同植物。33、进口西洋参的性状特征：主根为圆形或纺锤形，芦头残留或除去，残留者略偏于一侧。 表面为浅黄色或黄色白色，皮筋细，有突起的横长皮孔。 质量丰富、结实。 折面出现角质，皮部和木部和中心有小裂缝。 面粉为白色，皮部可见茶色形成层的环，环内外散布着红茶色的小点。 甜味浓，喉咙透明。34，生日晒成西洋参：根茎长圆柱形或锤形，芦头多已除去。 表面土为黄色或黄色白色，皮筋粗糙，横长皮孔粗短。 质脆松散，断面平坦，白色或灰色，出现放射状裂缝，皮部红褐色小点不明显。 味道淡而甜或有豆子味。 35、进口洋参VS国产洋参、36、朝鲜红参、朝鲜红参又称高丽参、别直参。 植物来源与中国人参相同，但加工方法不同。37、性状特征：根为圆柱形，上部均压为棱柱状，主根笔直，肩宽宽，称“肩宽”，上下粗细相近。 支根一般为23根，短粗。 芦头又粗又短，有的是双芦头。 参体有许多纵皱红茶色或深棕色，有“黄马服”。 体重实质，皮细，油腻，有断面角质，具特异香味，味道鲜甜。 38、按质量优劣分为天字、地字、良字、切片、尾参5种，天字最好，地字、中等、良字最好。 根据、39、姜皮的污染情况判别高丽参的等级标准。 按、40、种类(指每箱500g中的红参数)番数还分为8、10、12、15、20等规格。 相同重量时，高丽参的番号越小，质量越好。 41、东洋参、日本红参(东洋参)形成于朝鲜红参与国产红参之间。 芦头细，本体上部黄粗皮多，中下部略粗于上部，枝根短，突然变细。42、东洋参、日本红参通常以600g为单位，按支数(7、10、15、20、25、30、40、50、60、70、80、100 )分为12等。 各级根据其形态、颜色、黄皮量、伤痕、皱纹等进一步分为3个等级。 一等品叫大品(35支以内)，二等品叫中等品(3670支)，三等品叫小品(70支以外)。43、常见人参伪品、易与人参混淆的主要有野丰豆根、商陆根、桔梗根、华山参、土山参、紫茉莉根、白头等。44、人参伪品鉴别、伪品鉴别：根为圆柱形、圆锥形或长纺锤形，不分枝或分枝，歪斜收缩的前端无芦头外皮呈红褐色，纵皱无横纹， 被斑点和皮孔这样的伤痕复盖的断面纤维中有豆子的臭味的断面是“罗盘的纹样”，像断面角质那样有白色的结晶点，中央有空洞的气氛小，味道苦还是淡，有刺激性和舌头的感觉等。 45、人为假冒、人为假冒、46、其他移山填充野山人参，将野西参冒充野山人参，用粘接方法制作假山参，混合铁丝、灌明矾水、砂糖、淀粉等提高品质等现象。47、48、49、50、51、中国人参与韩国人参，中国人参的种类在内在品质上没有差异，但韩国高丽参的国际价格是中国人参的8倍以上，中国人参与韩国高丽参的世界市场竞争，多处于劣势。 在世界市场经济体系下，远离这一价格规律的现状是中韩人参产业差距在哪里，我们应该如何改善，如何促进中国人参产业的健康发展，值得深思。.52，中，汉人参的现状，同宗同源韩国产的高丽人参，据报道是从中国辽东地区的石竹沟(现在设有石竹乡)引进的，经过精心培育和加工，成为比今天的中国红参价格贵得多的高丽红参。 53、中、韩人参现状，高丽人参质量优于中国人参吗？ 从生态环境方面、中草药形态组织的比较、化学成分的比较、药理研究等方面来看，中国红参与韩国高丽参的方面基本相同。54，中，韩国人参的现状，两产品的价格差距是9倍的出口数据显示，中国人参的出口量是韩国高丽参的6倍，但出口额只有韩国高丽参的70%，韩国高丽参的出口价格是中国人参平均价格的9倍。 55、中韩人参现状，出口市场以中国人参为主要出口到亚洲地区，前四个出口市场占日本、香港、新加坡和台湾总市场份额的67.6%。 韩国人参出口也是以亚洲市场为中心，或者以中国人市场为中心，前四个出口市场是香港、台湾、日本、中国大陆，这四个市场占总市场份额的89.9%。 其中，香港、台湾、大陆3个中国人市场占韩国高丽参出口额的77.2%。 56、中韩人参的现状，韩国高丽参多年开拓国际市场，品牌增值高，但韩国高丽参在这些市场中所占的是高端市场，中国人参只占低端市场。 57、找到中韩人参产业的差距，中韩人参的“同质价格”，我们必须深入探讨两国人参产业的差距及其原因。 58、中、汉人参产业差距、人参管理机制不同的高丽参先进栽培和营销管理模式是韩国成为世界人参出口大国的关键。 1899年韩国政府成立的韩国人参公社是专门从事高丽参制造和出口的公共机构，“正官庄”是韩国人参公社制造的高丽参品牌。 59、韩国人参种植，多数农户按照要求种植高丽人参，从整地、种植、管理到收获，人参公社继续对农户进行监督和技术指导。 60、种苗前一年开始严格的土地筛选和管理。61、“正官庄”高丽参的制造、加工和出口各过程极为严格。 从栽培到成品成型经过5次以上农药残留检测，确保人参的低农药和高品质。 62、中、韩人参产业差距较大，中国人参栽培仍处于无序状态，由农户单独经营管理。 农民种人参就像种农作物一样，种植、收获、加工各个阶段管理和指导不足，种植规模因价格变动而大幅下降。 20世纪90年代以来人参种植面积盲目扩大，持续供给大于需求，市场经营秩序混乱和价格恶劣竞争是我国人参价格下跌的深层原因。 63、我国人参栽培仍处于无序状态，由农户单独经营管理。64、农民种人参就像种农作物，种植、收获、加工各个阶段管理和指导不足，种植规模因价格变动而大幅度下降。 65、中韩人参产业差距、品牌认知度不足的中国长白山人参，尽管声誉很高，但没有能与正官庄高丽参对抗的大品牌。 人参品牌创立初期，很多企业只把人参看作经济农作物，在包装、加工等方面落后于韩国。 吉林省是我国最大的人参加工和销售基地，注册人参品牌超过30个，但各品牌产量较少，市场垄断面较窄，彼此品牌之间仍存在着光明的竞争，缺乏国际竞争力。66、中、韩人参产业差距比较，韩国高丽参最有名的品牌是正官庄，其年产值超过20亿美元，在韩国人参品牌中占绝对优势，此外还有锦山人参和大东高丽参、株