第二课时--蛋白质·核酸PPT课件

第二课时蛋白质核酸,你知道哪些食品中富含蛋白质吗？,食物中的蛋白质是如何被吸收利用的？,食物中蛋白质,氨基酸,分解,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,由此你可得出什么结论?,1.说出氨基酸的结构特点。（重点）2.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。（重、难点）3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.说出核酸的种类和功能。,一、蛋白质的功能,蛋白质分子功能极为重要蛋白质是一切生命活动的主要承担者。1.结构、组成、作用：蛋白质是生物体和细胞的“建筑”材料，如肌肉组织中含有大量蛋白质。2.催化作用：蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。,3.免疫作用：有些蛋白质负责与疾病作斗争，如多种抗体。4.运输作用和调节作用：有些蛋白质帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体；调节新陈代谢、生长发育的某些激素其化学本质是蛋白质，如胰岛素、生长激素等。,1.元素组成：主要由C、H、O、N等元素组成，有的还含有S。,2.基本单位：氨基酸,氨基酸是蛋白质的基本单位，人体内约有20种氨基酸。绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。,二、蛋白质的组成,O,H2N,CH2,CH2,CH2,CH2,C,OH,CH,NH2,3.分析氨基酸，从以下三个方面探究其共同点。（1）元素组成上：（2）结构组成上：（3）氨基和羧基的连接上：,都含有、四种元素。,都至少含有一个氨基、一个羧基、一个中心碳原子，此外都含有基团。,至少有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子（中心碳原子）上。,4.你能说出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？,三、氨基酸的结构通式,特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基团不同氨基酸种类不同。,R基团决定氨基酸的种类及性质。,苏氨酸,CH3,CH,OH,CH,NH2,COOH,苯丙氨酸,CH2,CH,NH2,COOH,请写出下面两种氨基酸的R基团：,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脱水缩合,OH,H,H,OH,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,H2O,肽键,二肽,四、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸形成蛋白质的方式观看动画，回答下列问题：,（1）氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水”的结构是哪部分？提示：相邻两个氨基酸，其中一个氨基酸的-COOH(羧基)提供的“-OH”与另一个氨基酸的-NH2(氨基)提供的“-H”结合产生水。（2）R基团中的氨基或羧基参与脱水缩合吗？提示：R基团中的氨基或羧基不参与脱水缩合。,C,C,H,C,N,O,R3,+nH2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H,C,O,C,H,N,H,R1,N,H,C,O,多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。,问题探讨：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几分子水？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,归纳总结：水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）,结论,脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数,2.蛋白质的形成,（一条或几条）多肽链,盘曲折叠,(具有一定空间结构)蛋白质,S,S,H,H,部分氨基酸形成蛋白质的过程中，要形成二硫键“SS”，它是由2个“SH”脱氢形成的。如果计算分子量题目要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。,二硫键,【点拨】氨基酸分子的结构特点（1）组成蛋白质的氨基酸，有一个碳原子上连接的三个基团是不变的，即“H”“COOH”“NH2”。（2）组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同之处是R基团。,【对点训练】如图表示一肽链结构，下列有关叙述错误的是()A.该肽链由4个氨基酸脱水缩合而成B.图中含有的R基是C.该肽链中含有4个游离的羧基D.该肽链中含有2个游离的氨基,C,根据组成肽链的氨基酸数=肽键数（NHCO）+1，计算氨基酸数；根据氨基酸的结构通式，确定R基团；计算游离的羧基和氨基时注意R基团中是否含有氨基或羧基。,3.蛋白质分子多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同,蛋白质结构的多样性,蛋白质种类的多样性,蛋白质功能的多样性,【对点训练】,（2016浙江10月选考真题）下列关于蛋白质的叙述,正确的是()A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能,A,五、蛋白质的变性,蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成。每一种蛋白质都有其独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随着各种条件的变化发生改变，一旦发生不可逆的改变，蛋白质就会失去生物学活性，这种现象我们称之为变性。蛋白质变性的原因：物理因素：温度、紫外线、X光等。化学因素：强酸、强碱、重金属等。,六、核酸1.元素组成：C、H、O、N、P等2.核酸的基本组成单位核苷酸3.分析下图找出脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸在组成上的异同。,DNA的基本组成单位,RNA的基本组成单位,相同点：不同点：,都含有磷酸、五碳糖、含氮碱基。,五碳糖不同。DNA有特殊含氮碱基胸腺嘧啶；RNA有特殊含氮碱基尿嘧啶。,4.功能：,（1）DNA贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性。（2）RNA在蛋白质合成过程中是必需的。,核酸是携带遗传信息的物质,5.核酸的种类,根据所含五碳糖种类的不同，可分为：,DNA的结构,DNA的三维结构,【警示】（1）细胞内可同时含有DNA和RNA，但DNA决定细胞和整个生物体的遗传特性。（2）病毒只含有一种核酸，即DNA或RNA，则该种核酸决定其遗传特性。,【对点训练】下列关于细胞中核酸的叙述，正确的是（）A.核酸的基本组成单位是氨基酸B.核酸是生命活动的主要能源物质C.核酸包括脱氧核糖核酸和核糖核酸D.RNA决定细胞和整个生物体的遗传特性,C,解答本题的关键是明确核酸共分DNA和RNA两种，二者的基本组成单位都是核苷酸，但二者的功能不同。,组成元素主要有,C、H、O、N,导致,氨基酸,种类：约20种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点:至少有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,结构组成作用，如结构蛋白催化作用，如酶免疫作用，如抗体运输作用，如血红蛋白调节作用，如胰岛素,导致,核酸,指导合成,组成元素,基本单位,种类,功能,1.谷氨酸的R基团为C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有的碳和氧的原子数分别是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5,B,D,2.人体免疫球蛋白中，IgG由四条肽链组成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离氨基和羧基数分别是（）A764、764B760、760C762、762D4、4,B,3.下列哪一组物质是DNA的组成成分（）A脱氧核糖、核酸和磷酸B脱氧核糖、含氮碱基和磷酸C核糖、含氮碱基和磷酸D核苷、含氮碱基和磷酸,4.生物体内的核酸分子不具有的生理功能是()A贮存遗传信息，控制生命活动B决定生物体的遗传和变异特性C控制着蛋白质的生物合成过程D能够为生物体提供大量的能量,D,5.根据下列几种结构回答问题：,(1)上述四种结构中属于构成蛋白质的氨基酸的是_，判断依据是_。