食物的消化及吸收PPT课件

.,1,食物的消化和吸收,.,2,什麼是消化作用呢?,消化=把大分子食物,分解成小分子,才能通過細胞膜,進入細胞.,蛋白質,胺基酸,脂質,脂肪酸,甘油,澱粉,葡萄糖,.,3,為甚麼需要消化作用?,單糖(葡萄糖)、水、維生素及礦物質等，它們的分子很細小，人體可以直接吸收。,小腸壁透析管壁,澱粉分子,不能穿過,葡萄糖分子,可以穿過,水礦物質分子,可以穿過,消化作用,吸收作用,.,4,消化系統,消化道,消化腺,1.食物的通道,由肌肉組成2.具蠕動能力,可移動,磨碎食物3.依序是:口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,1.分泌消化液(含酵素)分解食物2.包括唾腺,胃腺,小腸腺,肝臟,胰臟,.,5,.,6,.,7,人體的消化腺主要為：唾腺、胃腺、肝臟、胰臟、腸腺,.,8,攝食,食物由口腔進入消化道(攝食)。消化作用(機械性消化)亦從此開始。,.,9,.,10,味蕾放大圖,.,11,.,12,口腔內的消化作用,咬碎食物屬機械性消化，其化學成分保持不變。可增加食物表面面積，加速對食物的分解速度。,咀嚼,.,13,口腔,1.牙齒可咀嚼與咬碎食物。2.舌把食物與唾液混和，使食物容易下嚥。3.味覺可刺激消化液分泌或避免吃下腐敗的食物,4.唾腺分泌唾液，唾液中的酵素可分解澱粉。,.,14,口腔中的消化作用,澱粉,麥芽糖,唾液澱粉酶,澱粉,唾液澱粉酶,麥芽糖,.,15,.,16,.,17,消化作用：胃,食物與胃壁分泌的消化液和胃酸攪拌混合成食糜蛋白質開始被消化液中的蛋白酶消化,賁門,幽門,.,18,胃,位於左上腹，是消化管的膨大部分，呈囊狀-可儲存食物15小時胃壁上有胃腺，胃腺能分泌胃液(包括鹽酸和胃蛋白酶)鹽酸-呈酸性（pH值大約等於2），可殺死食物中的一部分細菌，並可製造酸性環境,促進胃蛋白酶的作用。胃蛋白酶可以把食物中的蛋白質分解，形成較小的分子,須在酸性環境中作用,.,19,消化作用:小腸,在小腸裏，澱粉、蛋白質和脂肪會被完全消化成葡萄糖、胺基酸和脂肪酸及甘油。,.,20,小腸,1.小腸的長度與食性有關。草食性動物最長，肉食性的動物最短，而雜食性動物長度中等。2.人類的小腸長度約七公尺，直徑約四公分，是消化道中最長的部份.3.具小腸腺,分泌多種酵素,所有的大分子食物在此均分解為小分子，是人體消化的大本營4.具絨毛可增加吸收面積,所有水分養分皆可在此吸收。,.,21,吸收作用絨毛的結構,.,22,.,23,肝,胰,肝臟分泌的膽汁,暫存在膽囊中;膽汁含有膽鹽，呈鹼性，可中和胃酸。膽鹽可使食物中的脂類乳化成為小滴胰是人體最重要的消化腺。胰液中含有大量的澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶膽汁和胰液通過導管排入十二指腸,.,24,消化作用:小腸,小腸把來自肝及胰臟與小腸的分泌(膽汁、胰液、腸液)滙集，與食糜混合成半液體的乳糜。,膽汁：,-由肝臟分泌，存於膽囊經膽管流入十二指腸,肝,膽囊,-不含酵素，把食物中的脂肪乳化成小點，增加脂肪的表面面積，加速酵素對脂肪的分解,.,25,消化作用：胰液,消化作用：腸液,由小腸壁分泌的消化液，內含:澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶,含有三種酶：胰澱粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶鹼性分秘，中和食糜中的胃酸,.,26,脂肪的消化過程,甘油,脂肪酸,脂肪,胰脂肪酶,甘油,脂肪,脂肪酶,脂肪酸,脂肪酸,脂肪酸,+,.,27,澱粉在小腸中的消化過程,澱粉,麥芽糖(雙糖),澱粉,麥芽糖(雙糖),胰澱粉酶,單糖(葡萄糖),碳水化合物酶,碳水化合物酶,單糖(葡萄糖),胰澱粉酶,.,28,蛋白質的消化過程,胰蛋白酶,蛋白質,氨基酸,腸蛋白酶,.,29,12.6食物如何被輸送到身體各部分,胃:吸收酒精及藥物,大腸:吸收餘下水分及礦物質未能將水分重吸收引致腹瀉,小腸(十二指腸/迴腸):吸收已消化的食物,為使吸收作用更有效，小腸壁摺疊得很厲害和壁上有無數手指狀突起構造(絨毛)。,絨毛,.,30,同化作用,已消化的食物,進入血液(葡萄糖,氨基酸,礦物質,維生素及水),進入淋巴液(脂肪),肝門靜脈,經,經絨毛,吸收作用,運到,肝臟,再到,靜脈血管,經,循環系統,同化作用：身體各細胞用以進行各種代謝作用,.,31,消化系統對食物的處理,.,32,大腸,盲腸,闌尾,沒有功用,.,33,大腸,3.多餘的水份和食物殘渣，再加上腸壁剝落的黏膜細胞、黏液和細菌等形成糞便，大腸蠕動，將糞便排出。,1.功能:吸收食糜中多餘的水分,排除糞便,腸內共生菌生存的場所,2.可區分為三段:盲腸,結腸,直腸,.,34,便秘,因應方法：多食蔬菜水果，增加食渣量，腸管蠕動,.,35,拉肚子,.,36,1各种物质的吸收部位,2小肠有利吸收的条件,3小分子的吸收途径,一、吸收过程概述,.,37,口腔无吸收胃酒精、少量水分小肠十二指肠和空肠：糖、蛋白质、脂肪的分解产物回肠：胆盐、维生素B12大肠水分、无机盐,1各种物质的吸收部位,（图示：各种营养物质的吸收部位）,.,38,2小肠有利吸收的条件,含有多种消化酶，使食物被充分消化成小分子的物质；食物在小肠内停留的时间长；绒毛运动可加速血液和淋巴液的流动，促进吸收。,具有巨大的吸收面积；,（图示：增加小肠表面积的三种机制）,.,39,（图示：葡萄糖的吸收转运机制）,（一）糖的吸收,.,40,（二）蛋白质的吸收,.,41,（三）脂肪的吸收,脂肪,胆盐甘油一酯脂肪酸,.,42,（图示：脂肪在小肠内的消化和吸收的主要方式）,1长链脂肪酸及甘油酯淋巴途径2中、短链甘油三酯水解产物血液途径,（三）脂肪的吸收,须有胆盐参与，吸收部位：,.,43,（四）水的吸收,各种溶质，特别是NaCl主动吸收所产生的渗透压梯度，是吸收的主要动力。,.,44,（五）无机盐的吸收,（图示：小肠粘膜对钠和水的吸收）,1钠的吸收,.,45,（五）无机盐的吸收,2Cl-、HCO3-的吸收,.,46,（五）无机盐的吸收,3铁的吸收,（图示：小肠粘膜对铁的吸收）,.,47,影响因素：人体对钙的需求；H+（pH=3）；脂肪促进钙吸收、磷酸盐阻止吸收。,（五）无机盐的吸收,4钙的吸收,.,48,（六）维生素的吸收,大部分在小肠上段被吸收，VitB12在回肠末端,.,49,考考你,試選出正確的器官，把消化道內的器官作順序排列。,口腔_胃_迴腸_結腸_肛門(1)盲腸(2)直腸(3)食道(4)十二指腸,A.(4)(1)(3)(2),B.(3)(4)(1)(2),C.(4)(1)(2)(3),D.(3)(2)(1)(4),.,50,正確答案是B口腔食道胃十二指腸迴腸盲腸結腸直腸肛門,好;-),.,51,留意以下片段,.,52,問：消化過程是由哪兒開始呢?,A.,a.口腔,b.胃部,c.小腸,.,53,消化作用,錯了!回去再試一次吧!,.,54,消化作用,答:消化過程是由口腔開始。,口腔,問：那麼口腔中哪些組織或物質是負責消化食物？,a.牙齒,b.唾液,c.牙齒及唾液,d.唾液及舌頭,.,55,口腔內的消化作用,很好!答對了!牙齒和唾液是負責在口腔中消化食物。,.,56,消化作用,錯了!回去再試一次吧!,.,57,問:唾液在口腔中的消化過程是擔當了甚麼角色?,口腔內的消化作用,A.唾液負責消化食