标准解读

GB/T 12532-1990 是一项关于食用菌灰分测定的国家标准，该标准详细规定了如何对食用菌中的灰分含量进行定量分析。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 适用范围：本标准适用于各种食用菌，包括但不限于香菇、平菇、金针菇等，用于测定其干品或鲜品中的灰分含量。灰分是指食品在高温灼烧后残留的无机物质，可反映样品中矿物质及其它无机物的总量。

  2. 原理：测定过程基于灰化法，即将食用菌样品在高温炉中灼烧，直至完全灰化，有机物质被氧化分解，仅留下无机残留物（即灰分）。随后通过称量灼烧前后的质量差来计算灰分的含量。

  3. 试剂与仪器：标准中列出了所需的基本试剂，如去离子水，以及必要的实验设备，如高温炉、分析天平等，并对这些试剂和仪器的规格进行了具体说明。

  4. 样品准备：详细说明了如何处理食用菌样品，包括清洗、干燥、粉碎及取样量的规定，确保样品处理的一致性和代表性。

  5. 测定步骤：

    • 将预处理后的样品置于坩埚中，放入高温炉内，在指定温度下灼烧至恒重。
    • 灰化完成后，冷却，称量坩埚与灰分的总质量。
    • 根据初始样品质量和灰化后残留物的质量差计算灰分百分含量。

  6. 计算方法：提供了详细的计算公式，用以从样品的损失质量中计算出灰分的百分比含量。

  7. 精密度与准确度：标准中提到了重复性和再现性的要求，以及如何评估实验结果的可靠性，确保不同实验室间测试结果的一致性。

  8. 试验报告：要求在试验报告中记录所有关键步骤的详细信息，包括样品信息、实验条件、测定结果及任何偏离标准操作程序的情况。

该标准旨在为食用菌灰分含量的测定提供统一的方法和要求，以保障检测数据的准确性和可比性，对于食品质量控制、营养成分分析及科学研究具有重要意义。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12532-2008
  • 1990-11-06 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
GB 12532-1990 食用菌灰分测定_第1页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 1 2532 一 9 0食用菌灰分测定De t e r mi n a t io n o f a s h in e d i b l e f u n g i主题 内容与适用范围本标准规定了食用菌灰分的测定方法。本标准适用于食用菌灰分含量测定。弓 1 用标准G B 1 2 5 3 。 食用菌取样方法术语灰分食用菌经高温灼烧后的残留物原理 食用菌在 6 0 0 灼烧时， 水分及挥发物以气态放出; 有机物生成二氧化碳、 氮的氧化物和水而散失;有机酸金属盐类转变为碳酸盐或氧化物; 有些组分转变为无机盐类或氧化物。仪器、 设备瓷 增祸; 9 0 c m a高温电炉: 1 0 0 0 ,C .分析天平: 感量。 . 0 0 0 1 g ,干燥器: 变色硅胶作干燥剂。塔竭钳 。rh取样5.35.45.56样品按 G B 1 2 5 3 0 进行取样分析步骤7 . 1 干样品 称取两份平行试样， 每份约2g ， 精确至 0 . 0 0 0 1 g .置于恒重的瓷增竭里， 放进预调温度 6 0 0 的高温电炉中灰化 2h ， 用增涡钳取出， 在干燥器里冷却至室温， 称重。7 . 2 鲜样品 称取两份平杆试样， 每份约 1 0 g , 精确至 0 . 0 0 0 1 g ， 在 1 3 5 C烘箱中烘干后， 称重。 按 6 . 1 测定灰分。国家技术监督局1 9 9 0 一 1 1 一 0 6 批准1 9 9 1 一 1 2 一 0 1 实施GB 1 2532 一 9 0分析结果x=竺 x 1 0 0式中: x试样中灰分的百分含量， %; m , 灰分的质量， 9 ; 仇试样的质量， 9 。允许差测定结果以平行测定的算术平均值表示， 保留小数点后二位。平行测定结果的绝对差值不大于 0 . 0 0 0 2 ,附加说明:本标准由中华人民共和国商业部、 中华人民共和国农业部提出。本标准由商业部土特产品管理司、 农业部科技司归口。
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