中西饮食礼仪文化差异

中西饮食礼仪文化差异 中西在饮食上有很大的差异，那么大家知道中西饮食礼仪文化差异有哪些吗?以下是出guo的“中西饮食礼仪文化差异”，供您参考，请点击出guo()查看。 在悠久的历史文化中， 中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异， 从 而造就了中西方饮食文化的差异。 餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影 响，会出现在原料、口味，烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。 正是因为这些差异， 餐饮产品具有了强烈的地域性。 中华饮食以食表意，以物传情，其博大精深不可言喻。 西方 饮食精巧专维，自成体系。 中西饮食文化的差异中西方不同的思维方式和处世哲学。 关键词 中西方 饮食文化 差异 观念 虽然全世界的人类都会有饮食这一生活习惯，但是由于有不同的经济、政治、地域、天 气、宗教等方面的不同影响，于是便形成了不同的饮食观念、饮食习惯等，最终形成了今天 的饮食文化差异。 饮食文化之博大精深是我们难以想象的，值得我们加以研究。 1.1 饮食侧重点的不同西方的饮食理念偏重于理性，他们基本上是从营养的角度理解饮食 的。 在他们看来，不管食物的色、香、味、形如何。 营养一定要得到保证。 因此，只要营养 充足，他们就毫不介意食物的单一、味道的贫乏。 中国的饮食理念偏重于美性，他们在饮食 上主要讲求食物的美味。 菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻 意修饰外表， 重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色。 这正是中国美性饮食观的最重要的表 现。 因此，中国饮食中，为了追求美味，往往会造成部分营养的缺失。 1.2 饮食性质的不同中西方的饮食无论是其观念，还是其对象或方式都存在诸多差异，这 就使得中西方形成了“为吃而活”“为活而吃”两种不同的饮食性质。 中 * 饮食以谷物为主， 肉少粮多， 辅以菜蔬， 即饭是主食，菜是为了下饭;而西方的饮食则是以肉、奶为主，谷物为辅的。 这种不同的饮 食结构与其历史文化背景密切相关。 在中国古代甚至于是近现代历史时期， 农业一直是先进 生产力的代表， 历朝历代政府都会颁布各种各样的举措去鼓励农业发展， 因而农业所占比例 较大，其他行业发展受到抑制。 相应的，农作物就成为了主要的食物。 人们的生活以五 谷杂粮为主要的营养提供，果类食物也起到辅助的作用，肉类食物只能算是罕有的点缀了。 3.1 烹制准则的不同中西烹饪中处处显示的“随意”与“规范”也体现了其饮食文化的不 同。 西方人强调科学与营养，因此其烹制过程体现了科学性和规范性。 在烹制过程中，西方 人会完全依照菜谱，为了达到准确无误，他们甚至会动用天平、液体量杯、刻度锅等。 因此 西方人制作菜肴往往比较机械，缺乏新意，毫无特色可言。 相反，中国烹饪却崇尚随意性。 中国烹饪中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色，也还讲求各大菜系之间交叉融合。 同一道菜，由于地区、季节、对象、作用、等级的不同，在操作上可作不同的处理，从而其 色、香、味变化多端。 如果离开了随意性，变化多端的中国菜肴，就会失去其独特魅力。 3.2 烹制方式的不同在中国，烹饪是一种艺术，它有极强的趣味性，甚至还带有一定的游 戏性。 中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔 丝等无所不有。 做出的菜肴更是让人眼花缭乱。 而且中国烹饪还极重刀工、火候，菜的形状 可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也 是不同的， 这就使得菜肴的滋味以及其中所含的营养成分都存在差异。 西方的烹饪方法不像 中国那样复杂多变。 他们只追求食物的营养，只求吃饱吃好，而不重视饮食带来的乐趣。 他 们的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼为主，蔬菜通常切成大块儿或大片儿的，然后入锅，直到全熟 能够食用为止。 4.1 饮食餐具的不同在饮食餐具方面，中西方差异甚为明显。 众所周知，中国人使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛;而西方人则是用盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门 的汤匙。 筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具， 体现出截然不同的两种东西方文化 以及不同民族特有的价值观念、审美情趣和民族心理，反映出东西方文化的面貌，造就了东 西方特有的感觉和感情。 4.2 饮食方式的不同中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。 在中 国，每次就餐时全家人或一群熟人围坐在餐桌前，举筷夹食同一盘菜，甚至其中某位用自己 的筷子为他人夹取食物以表示关爱，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。 人 与人相互敬酒、相互让菜、劝菜，大家边吃边谈，其乐融融。 这反映了中国古典哲学中“和” 这个范畴对后代思想 * 。 西方的饮食方式讲究的是一人一份的分餐制。 一般待大家坐定 后逐个传递食物，用公勺夹取到自己的餐盘中再分享。 同时。 西方人进餐过程中强调相互之 间的交流，关注同餐人尤其不熟悉的人;进餐时主要看人，偶尔看菜。 这与他们崇尚自由、 平等、随意的个人主义取向有关。 4.3 饮食礼仪的不同在礼仪方面，中西方更显不同。 在中国，用餐过程中大家共同吃饭时， 不可以只顾自己。 如果和别人一起吃饭，必须检查手的清洁;不要把多余的饭放回锅里;不 要专占着食物;更不能在盘子里挑挑拣拣。 在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其 余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬让人家再吃，更不会频频给客人劝酒、夹菜。 若 与人谈话，只能与邻座的交谈，不要与距离远的人交谈。 中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。 随着经济全球化及信息交流的加快，中西方 饮食文化将在碰撞中不断融合，相互互补。 中西餐饮文化将在交流中共同发展。 了解