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文档简介

第六讲茶叶分类和命名,一、教学目的：1、了解十大茶分类和命名及分类依据2、了解各类茶的工艺流程二、教学重点和难点：十大茶类分类，分类依据三、教学内容：,第一节茶叶命名和分类,一、茶叶命名二、茶叶分类及分类依据,一、茶叶命名,1、依茶叶的外形命名：竹叶青、莲心、毛尖、毛峰、松针.2、依地名命名：西湖龙井、咸宁龙井3、依色泽命名：红茶、绿茶.,二、茶叶分类及分类依据,（一）分类依据：1、茶叶的品质特点2、加工工艺和加工水平(二）茶叶分十大类：绿茶、黃茶、黑茶、红茶、白茶、青茶、花茶、紧压茶、茶叶食品饮料、速溶茶,第二节主要茶类的品质特点及工艺流程,一、绿茶二、黃茶三、黑茶四、红茶五、白茶六、青茶七、花茶八、紧压茶九、茶叶食品饮料十、速溶茶,一、绿茶品质特点及工艺流程(略）,二、黃茶品质特点及工艺流程(略）,三、黑茶品质特点及工艺流程(略）,四、红茶品质特点及工艺流程(略）,五、白茶品质特点及工艺流程(略）,六、青茶品质特点及工艺流程(略）,
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