我国保健（功能）食品产业的创新与发展-修改___.ppt

我国保健（功能）食品产业的创新与发展,金宗濂（生物活性物质与功能食品北京市重点实验室）二00八年九月,内容,一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势二、我国保健（功能）食品产业的发展及其机遇三、制约我国保健（功能）食品产业发展的主要瓶颈四、创新是发展我国保健（功能）食品产业的根本出路,一、世界各主要国家功能食品产业发展的主要趋势,全球对与功能食品管理有两种模式,健康食品,功能食品,美国与日本健康食品与功能食品范畴与关联,健康产品,功能性食品,祖国大陆与台湾地区健康食品与“功能性食品”范畴与关系,据NBJ数据显示：2006年全球营养产业总销售额2250亿美元，其中相当我国保健食品膳食补充剂的市场规模为680亿美元，近三年市场增长率超过8%，而美国（35%）、欧洲（32%）和日本（18%）是三大主要市场。,美国,美国没有功能食品的官方定义，但FDA明确有17种食物和食物成分可以在产品上的标签上，标明相应的健康声称，即具有降低某种疾病的风险的声称。,美国,至今美国FDA已发布了17种食品及其食物成份与特定疾病的关系。(1)钙与骨质疏松(2)钠与高血压(3)膳食脂肪与癌症(4)膳食中饱和脂肪及胆固醇与冠心病风险(5)含有纤维素的谷类产品、水果、蔬菜与癌症风险(6)含有纤维特别是可溶性纤维的水果、蔬菜与冠心病的风险(7)水果蔬菜与癌症(8)叶酸盐与神经管形成缺陷(Folateandneuraltubebirthdefect)(9)糖醇与龋齿(10)膳食中可溶性纤维如燕麦、车前子壳、与冠心病(11)大豆蛋白与冠心病风险(12)全谷食品与冠心病及某些癌症风险(13)植物固醇/睾酮醇酯（plantsterol/stanolesters）与冠心病风险(14)食物中钾降低高血压、脑卒中风险(15)叶酸与神经管畸形（PolicAcidandneuraltubedefect）(16)-3脂肪酸与冠心病风险(17)叶酸、维生素B6、维生素B12与血管性疾病。,美国,膳食补充剂相当我国保健食品相关法规膳食补充剂与健康教育法营养标识教育法联邦食品、药品、化妆品法声称健康声称：其原料具有降低某种疾病风险的声称结构功能声称：指营养素或膳食成分具有影响人体结构与功能作用,美国,膳食补充剂2006年美国膳食补充剂销售额225亿美元，接近全球市场的三分之一,日本,日本将“功能食品”与“健康食品”法定为两类产品并以不同的法规与以管理,資料來源：日本厚生勞働省,日本,日本于1991年修改了“营养改善法”，将功能食品正式定名为“特定保健用食品”。2001年日本厚生省又推出了一类“营养素功能食品”。两者都可以诉求健康功能声称，其标识如图,日本特定保健用食品的市場規模,資料來源：日本健康營養食品協會富士經濟,调整肠胃的产品基本上均为酸奶，但并不是为了取得特定保健用食品而开发产品，而是根据研究数据将现有的产品变更为特定保健用食品,2005不同功能特定保健用食品的市场销售额,Source:JapanHealthFood1:monascus5mg/ml;2:Indo110-6M，3:L-NNA110-4M.L-NNA(A)：左旋硝基精氨酸，Indo(B)：吲哚美辛,红曲降压机理是刺激平滑肌细胞产生NO，引起血管舒张，与环氧合酶通路无关。,体外用HPLC测ACE（血管紧张素转移酶的活性）原理：ACE与反应底物三肽(Hippuryl-L-His-L-Leu，HHL)作用后生成二肽（His-Leu）和马尿酸。若样品中含ACE抑制剂，反应产物中马尿酸或二肽量就会减少(峰值表示马尿酸的量)。由此可以测定样品是否具有ACE抑制活性。,HPLC测定ACE活性,红曲提取物抑制ACE活性的HPLC图谱,三肽,马尿酸,Hippuricacid,HHL,High-dose(n=8)：0.83g/Kg.BW（equalto10g/individual/day）Low-dose(n=8)：0.42g/Kg.BW（equalto5g/individual/day）,ComparingtoNcontrol*P0.05*P0.01,*,*,*,3.红曲降压机理研究（in-vivo）,红曲对肾源性高血压大鼠ACE和主动脉NOS的影响,EffectofmonascusonpulmonaryACEanddorsalaorticNOSinRHR,ComparingtoN-control:*P0.05,*,*,*,3.红曲降压机理研究（in-vivo）,EffectofmonascusonplasmaETandplasmaCGRPinRHR,Comparedwithendothelium(-),*P0.05;ComparedbetweenbeforeandafterL-NNA（左旋硝基精氨酸）,#P0.05,Table1Comparerelaxationpercentagebetweenwith-andwithout-endotheliumofrataorticrings,可见，在离体血管环上，红曲作用于血管的平滑肌而不是内皮。,3.红曲降压机理研究（in-vitro）,Fig2.ComparisonofvasorelaxationtomonascusanditsblockadebyL-NNA(A)orIndo(B)inrataorticrings.0-3meanstoaddthemedicinetoKrebssolutionbaths.0:NE110-7M;1:monascus5mg/ml;2:Indo110-6M，3:L-NNA110-4M.L-NNA(A)：左旋硝基精氨酸，Indo(B)：吲哚美辛,红曲降压机理是刺激平滑肌细胞产生NO，引起血管舒张，与环氧合酶通路无关。,3.红曲降压机理研究（in-vitro）,Fig3.Comparisonrelaxationpercentagebetweenmonascusandcontroloncumulativeconcentration-responsecurvesofCaCl2inrataorticrings.,加入5mg/ml红曲后，CaCl2诱发的缩血管量效曲线下移，说明红曲可抑制血管平滑肌上的钙通道。,3.红曲降压机理研究（in-vitro）,Fig5.Comparisoncontractionpercentagebetweenmonascusandcontroloncumulativeconcentration-responsecurvesofNEinrataorticrings.,NE可使细胞膜上的受体调控性钙通道（ROC）开放，并使细胞内储存的钙释放。,3.红曲降压机理研究（in-vitro）,CaCl2,3.红曲降压机理研究（in-vitro）,Fig4.Comparisoncontractionpercentagebetweenmonascusandcontroloncumulativeconcentration-responsecurvesofKClinrataorticrings.,1、高K可使细胞膜上VOC通道开放，促使细胞外液或与细胞结合疏松的钙内流。2、红曲使加入NE+高K后，血管收缩曲线下移，说明红曲对VOC和ROC通道均有阻滞作用。,3.红曲降压机理研究（invitro）,红曲降压机理总结,红曲舒血管机理（in-vitro）1.通过抑制细胞膜上VOC、ROC两种钙通道，抑制细胞外Ca2+内流。2.刺激平滑肌细胞产生NO，引起血管舒张，与环氧合酶通路无关整体（in-vivo）动物实验1.降低缩血管物质(如内皮素)含量，增加舒血管物质含量(如降钙素基因相关肽)2.抑制了肺部ACE活性,关于红曲降压成分的研究据以往文献报告认为：GABA一种分子量为3000以下的茶色组分,红曲降压活性成分研究,红曲降压活性成分研究,GABAisnotthemainfactorforanti-hypertensiveeffectinmonascus.,High-doseis30timesthanlow-dose.,*ComparetoN-control,thereissignificantdifferenceonbloodpressurechanges（P0.05）.,*,*,红曲降压活性成分研究,图17高剂量-氨基丁酸降压时间曲线,GABAisnotthemainfactorforanti-hypertensiveeffectinmonascus.,红曲降压活性成分研究,已获得一个有活性的组分，分子量在1000以下，已明确结构。体外实验证明有较好的降压活性。正在进行动物降压功能实验。获得三个新的组分，正在进行活性检测。,产业化创新,这里应包括生产技术及产品的创新。生产技术创新：主要是指保健食品生产中关键技术的创新，如:A.功能因子分离和纯化技术，功能因子检测技术特别是快速检测技术的创新。B.保健食品的原料和产品的检伪技术的创新。C.功能因子的稳定化技术等方面的创新。D.在这一领域种大都采用了制药产业，特别是中药现代化一些新技术。保健食品专用的技术较少。设备更是如此。,产业化创新,在产品的创新方面。笔者以为要大力发展以食品作载体的保健（功能）食品，使其进入消费者一日三餐。国外功能食品产业非常注意这一课题。而我国的保健食品以食品作载体的不到总数的1%。失去了食品本身的营养和感官属性，特别是我国一些传统食品，如何赋予保健功能是值得加强研究。,保健食品管理体制创新,1.单轨制还是双轨制2.采取产品管理还是标签管理3.是以功能分类还是以原料分类,保健食品监督体制创新,第一，由于政出多门，缺乏一个统一的政策。如关于保健食品标签上的原料，按保健食品审批要求，按君臣佐使排列，但按技术监督部门要求按量的多少排列，企业无所适从。第二，至今保健食品国家标准尚未出台，各部门监督缺乏准绳。第三，监督检测技术落后，特别是对功效因子违禁成分和检伪技术的发展，跟不上市场的需求。第四，处罚过轻，以至守法成本太高，违法成本太低。处罚不能以惩效尤。第五，“媒体”问题。,企业发展机制创新,目前，国内多数企业的营销策略是“靠概念、靠炒作、靠广告”。他们只要概念，不要技术。用炒作概念代替技术创新。以炒作概念代替品牌战略。这样结果往往是：“小的做不大，大的做不强”。而且“昙花一现”短寿的多