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请注意了!,上课前你准备好了吗?,选修1第一章关注营养平衡,第二节重要的体内能源油脂,目录,液,固,油脂,1.写出乙酸与乙醇酯化反应的化学方程式:,CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O,2.在常温下,植物油脂呈_态,称为油;动物油脂呈态,称为脂肪,二者合称为_。,R1,R2,R3相同,称为单甘油酯,R1,R2,R3不同,称为混甘油酯,思考:油脂属于高分子化合物吗?,1.主要成分:与生成的酯,2.结构:,高级脂肪酸,甘油,当堂练习1.下列物质属于油脂的是(),2.分类,(1)根据存在状态,油:不饱和脂肪酸甘油酯含量高,常温下呈_态,脂肪:饱和脂肪酸甘油酯含量高,常温下呈_态,(2)根据组成烃基,:烃基(R1、R2、R3)相同,:烃基(R1、R2、R3)不同,单甘油酯,混甘油酯,液,固,含有碳碳双键或三键,三个羟基均参与反应,熔沸点低,2.下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴水褪色,3.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是()A乙酸B乙醇C葡萄糖D油酸甘油酯,在人体中,油脂在_中被消化吸收,消化过程实质上是在酶的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生_,生成_和_.,小肠,水解,高级脂肪酸,甘油,高级脂肪酸甘油酯,高级脂肪酸,甘油,画出图式,氧化,CO2,H2O,能量,三.油脂在人体内的作用,(1)_人体能量,供给,脂肪是提供能量的重要物质,1克脂肪在体内氧化时放出约39.3kJ的热量,1克葡萄糖放热17.15kJ,1克蛋白质放热16.7kJ,脂肪酸在体内氧化,生成二氧化碳和水,同时放出热量,(2)_能量,(3)_能量,(4)_功能,储存,脂肪酸储存在脂肪细胞中,用于人体合成磷脂,固醇等的原料,促进发育,维持健康和参与胆固醇的代谢,合成,生理,要点回顾,1.油和脂肪都属于油脂,而油脂属于酯类物质2.油脂都属于混合物3.油脂是人体必需的营养物质,但摄入过多会导致肥胖,四、油脂与人体健康,1.必需脂肪酸的含义,人体生长不可缺少而体内又不能合成,必须从食物中获取的脂肪酸。,2.必需脂肪酸的种类,亚油酸十八碳二烯酸,亚麻酸十八
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