第一节　合理选择饮食 (7).ppt

选修1化学与生活第二章促进身心健康第一节合理选择饮食,红兴隆管理局第一高级中学：那丽丽,1.认识合理选择饮食的重要意义；2.了解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。,学习目标,“富贵病”高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝等增多,案例一:,对“富贵病”的处方是：合理膳食，适量运动,案例二:,很多人常说:我已经吃得很少了,为什么还是越来越胖啊?,薯片绝对是一种高油脂,高热量的食品,薯片是由马铃薯经油炸而制成的,其中淀粉高温油炸会产生两种有毒物质(苯并芘与丙烯酰胺),有致癌作用,促进身心健康,合理选择饮食,7,思考与交流,1998年我国首次颁布了符合我国国情的“中国居民平衡膳食营养宝塔”，提供了合理选择食物的指南。根据宝塔图和你的生活经验，请回答下列问题：1、从宝塔图上，你对食物有哪些新的认识？2、结合你的生活经验，你认为怎样选择饮食才是合理的？3、你的饮食是怎样安排的，你认为合理吗？还有什么地方需要改进？,糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水、微量元素,8,科学视野：我国居民膳食的绿色食谱,我国一些营养学家拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，可以概括为5个数字和5种颜色：,5个数字：“一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和纤维素；“二”：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；“三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果；“四”：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物营养是必不可少的；“五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。,10,5种颜色“红”指每日可饮少量红葡萄酒50100ml，有助活血化淤和预防动脉硬化；“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；“黑”指黑木耳。每日食黑木耳515克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。,一、认识水在人体中的作用,1.没有水就没有生命。a.水约占人体体重的2/3；,b.每人每天需要补充2.54L水；,最佳饮水时间和日饮水需要量,人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄日需水量年龄日需水量01周岁30080013岁600200046岁1000200079岁100022001O-14岁l5002500中学生15002500,c.水是溶剂，是物质交换的介质；d.水是必不可少的反应物；.水能调节体温。,思考与交流：1）自然界存在绝对纯净的水吗？2）天然水为人体提供了哪些营养？3）天然水能直接饮用吗？4）自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪种水饮用好呢？,多多喝水哦!,14,练习与讨论,1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应的介质B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂D、水不能经过食物代谢产生,练习与讨论,2、水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的说法中，正确的是（）A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益,怎样判断食物的酸碱性？,食物的酸碱性与溶液的酸碱性相同吗?,二、食物的酸碱性,1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？,不是，是按食物在体内代谢最终产物的性质来定的,柠檬,成酸性食物,成碱性食物,动物性食品中多半是酸性食品；植物性食品中除五谷杂粮豆类外多半为碱性食品。,常见食物的酸碱性,1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。,3、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、章鱼、泥鳅。4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。,5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。,为什么要关注食物的酸碱性,1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.357.452）人体内存在重要的酸碱平衡,CO2+H2OH2CO3HCO3-,OH-,H+,H2PO4-HPO42-,H+,OH-,酸多，钙流失，血液黏度增大。,2、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸B.磷磷酸C.硫硫酸D.氮硝酸3、下列属于酸性食物的是（）A.苹果B.西瓜C.梨D.鸡肉4、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是（）A.鱿鱼干B.菠菜C.苹果D.西瓜,自测你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸