厨房日常规章制度及处罚条例

厨房日常规章制度1、 员工的工帽一次不戴处罚10元，工裤一次不穿处罚10元，工号牌一次不戴处罚10元。2、 头发露在帽外的发现一次将给予警告，第二次处罚10元。3、 男员工头发过长的厨房管理人员将给予警告，并及时理发，如不及时理发的员工，每过一天处罚10元以此类推。4、 所有员工必须穿黑色的皮鞋或胶鞋，男员工必须穿深色袜子，女员工可穿肉色袜，发现一次要求不符合的处罚5至10元。5、 厨房员工指甲过长而指甲里面含有发黑脏物的发现一次处罚5元。6、 在厨房随地吐痰乱扔垃圾发现一次处罚5元。7、 工作区域内做不卫生动作的一次处罚10元（如：脱鞋、剪指甲、挖鼻滴掏耳朵等。）8、 冷菜间人员口罩一次不戴的处罚5元。9、 冷菜间消毒水一次不配的处罚10元。（包挂消毒水配比不标准）冷菜间菜板、刀具、当天一次不消毒的处罚10元。10、 在冷菜间发现有苍蝇、蚊子等害虫处罚20元。11、 冷菜间不随手关门及冷菜间温度超过25度处罚10元。12、 在工作时间发现各部门区域有垃圾部门人员不清理的处罚5元。13、 在工作时间内，说与工作无关事情的或开玩笑的处罚10元。14、 在工作时间内说脏话的发现一次处罚20元。15、 在工作时间内骂人的发现一次处罚50元情节严重的作开除处理。16、 在工作时间内吵架的对主要责任人处罚50元，次要责任人处罚20元。17、 所有餐具、用具等未按规定分类摆放的处罚5元。18、 工作区域内有私人物品的发现一次处罚5元，如没人承认的物品视垃圾处理。19、 为按照正常程序操作水、电、煤的一次处罚10元。20、 煤气开关没关好造成漏气一次处罚50元。21、 漏开菜单的一次处罚10元，在正常情况下出现菜品估清的处罚20元。22、 冰箱内的物品未按规定摆放的处罚5元，生熟未分开处罚10元。23、 值班人员，在值班时间内地面有垃圾和积水的处罚5元。24、 在工作不忙时，自己所属区域内有垃圾及积水等不及时清理的一次处罚5元。25、 下班时垃圾桶盖不盖的处罚5元。26、 水龙头未关好造成滴漏一次处罚5元。27、 上班时间内玩手机的处罚5元，接打手机的处罚10元（注：如有急事必须先请示领导）28、 上班时间内看与工作无关的书籍和报纸的处罚10元。29、 未穿工作服进入厨房间的一次处罚10元，如不是厨房员工值班人员要给予阻止，否则将处罚值班人员10元。30、 没有完成领导下达任务的处罚10元。31、 不服从领导分配的人员处罚20元。32、 顶撞领导的处罚50元，辱骂领导的立即开除。33、 在员工之间挑拨离间、搬弄是非破坏员工团结的一经查证，立即开除。34、 上班时间有打架现象的立即开除，情节严重的交公安部门处 理。35、 在工作时间吃东西的（除员工餐）一次处罚10元.。36、 偷吃酒店的东西或偷拿酒店物品的处罚100元以上，情节严重的立即开除。37、 所有打破酒店物品（主要是餐具）必须主动上报登记如不主动上报除赔偿损失外另加50元处罚。38、 上班时间离开本岗位未向领导请示处罚10元。39、 所有菜品在抽查份量时超出标准差率处罚5元。40、 菜品未洗干净如有黄叶、烂叶、泥巴的处罚10元。41、 餐具未清洗干净有污渍油渍的处罚5元。42、 对于浪费现象的（包挂职餐）一次给予20元以上处罚，情 节严重作开除处理。43、 厨房 所有食品因人为原因造成变质不能上桌，均按原价赔 偿情节严重给予主要责任人100元以上处罚。44