有机芽苗菜作业规程

受控状态: 受控发放编号： 200802作业管理规程（第一版）批准人编制部门李晓升有机芽菜加工场*有限公司有机芽菜加工场版号：第一版作业管理规程颁布日期：2008年7月20日受控编号 文件名称文件序号： 各个操作规程YL 0012008 有机芽菜加工场管理手册YL 0022008种子选购规程YL 0032008生产操作规程YL 0042008产品采收规程YL0052008 产品出货规程YL0062008 运输责任规程YL0072008 未达标产品及废弃物处理规程YL0082008 产品批号的使用规程YL0092008 内部检查员操作要领YL0102008卫生管理规程YL0112008 员工福利和培训规程有机芽菜加工场管理手册YL001-2008为了保证有机芽菜加工场各生产环节严格按有机标准进行生产，特制定本管理手册，请所有员工严格执行。一、 种子我们的产品主要是由种子发芽获得，因此对种子的要求必须严格。必须购买发芽率高、净度高、新鲜的有机种子；对部分目前在国内购买不到有机种子的品种，在购买种子前，一定要说明：不能使用转基因种子不能使用任何化学包衣或经化学处理的种子不能使用辐射处理种子购有机种子时，决不购买非有机种子随着公司生产规模的不断扩大，逐步解决自留种问题。二、灌溉水为保证灌溉水的质量，在公司经济条件允许的条件下使用自来水。三、 病虫害控制病虫害的控制总原则是以预防为主，主要采用农业的、物理的、生态的以及生物的防治方法。1、 农业的：购买新鲜的、发芽率高的种子；2、 物理的：杀虫灯、防虫网、黄板等防治虫害；3、 生物防治：使用允许使用的高锰酸钾、酒精等对加工容器、车间、用具等进行定期、日常消毒，预防病菌感染；四、 收获各芽菜品种严格按不同的采收要求进行及时采收，采收基本要求是芽苗新鲜、未纤维化、干净、整齐、无异味。五、运输原则是将整个运输过程的可能污染降低到最低水平，坚持运输有机产品，每日清理、清洁运输车辆、坚持专车专用。六、 销售我们的产品是自产自销，做好产品从播种到消费者手中的一切记录工作。随着公司有机事业的发展，本管理条例还需要不断地完善，调整后，请按新条例执行。种子选购规程YL002-2008一、种子选择 一定要选择新鲜、发芽率高的有机种子，在购种前必须请对方种子生产企业出示其有机证书，并且能够证明所采购种子是其自己生产的。对于暂时购买不到有机种子的品种，要求必须是没有经过任何化学、辐射、转机因处理的，且能够证明未经处理的。二、种子购买及检验每批采购的种子在入库前需要进行检验，检验合格（达到要求）的及时入库并记录；检验不合格（达不到要求）的根据情况退货或换货。检验内容如下表：检验项目要求达不到要求处理意见辐射处理不能使用辐射处理种子种子退回供货单位，更换种子化学处理不能使用化学处理的种子同上转基因种子不能使用转基因种子同上环境条件种植的环境条件应该能满足说明书上的种植环境的要求或换种或条件适合后在种植种子饱满度种子要求粒粒饱满去除虫、病、疵粒，质量太差需要换种纯度不同作物种子纯度要求不同，纯度不低于90达不到标准人工去杂或退换种净度最少99%去杂质发芽率85%此批种子退回或更换新种种子保质期种子必须在保质期内使用过期种子不能使用有机芽菜加工场生产操作规程YL003-2008一、种子处理1、晒种播种前通过晒种、人工、风、水等方法选种，以提高种子发芽率和发芽势。2、种皮处理对于种壳坚硬或种子有粘膜的要采用去壳或清洗。3、浸种各品种种子在播前要浸种，浸种要求是种子吸足水分即可，不同作物种子吸水时间不同，浸种时间也应不同，一般一天换水1-2次。4、沥水充分浸种后的种子清洗，搓去种子上的黏液，淘洗干净后捞起放在筐子里沥水待播。二、播种1、铺盘播种前需在播种盘底铺一层浸湿的介质，起保湿及防止细小种子漏出。2、播种将沥干的种子均匀撒播在盘底介质上，各不同品种均要求均匀、不重叠。3、喷水播好种子的播种盘，在放入栽培间后应立即喷水，保持种子湿润，促进种子发芽。三、管理1、温度管理各品种芽菜生育期间要求适宜温度在25左右，在冬季可以根据实际用加温线、锅炉、燃油等加温；夏季应通过加强通风、增加浇水频率等降温。2、湿度管理芽菜适宜生长的栽培间空气湿度在6080%,栽培盘内湿度7085%，但注意无论栽培间或栽培盘内均不能积水。3、换气因种子发芽需要消耗大量氧气，加上栽培间一般采用封闭管理，因此需要经常对栽培间进行通风换气，以保持空气清新。4、光线芽菜需要在黑暗或弱光下生长，部分品种需要完全暗光（如苜蓿芽、花生芽），部分品种在采收上市前两天需要见光以保持绿色，在生产中应根据不同品种灵活掌握。5、清洁卫生栽培间必须保持清洁，要求每天清洁；定期消毒，以保持栽培间干净、无病菌感染。四、采收各芽菜达到采收标准应及时采收有机芽菜加工场采收规程YL004-2008芽菜采收要根据市场与作物本身生长进程，合理及时地按标准进行采收，为提高芽菜品质，特提出以下规程：1、 为了提高芽菜的品质，我们要适时提前采收，以防止未能及时采收而造成纤维化或腐烂。2、 出货前2小时停止浇水3、 采收时一定要保持清洁干净，产品无杂质、无虫、无污染、无病、无异味。4、 采收要及时，产品大小基本一致，按规定数量称重，用透明盒包装，摆放整齐。5、 采收包装好的芽菜必须及时运送，保证其保鲜期，以延长芽菜寿命。有机芽菜加工场出货规程YL005-20081、 采收包装好的芽菜，用基地内部有机产品专用运输工具运到有机产品超市或直接送至顾客。2、 市场营销部将客户要求传达给生产部，由生产部调整生产计划或对产品进行改进。3、 在出货时，仓库保管员要将实物与出货单记载内容（如日期、产品批号、货主名称、交货接收单位、品名、规格、数量等事项）进行核对，确认无误后才可允许出货，同时做好销售记录。4、 出货单一式三联，一联交给负责外运的运输业者，请接收产品者验收，留下一联给出货者，带回一联给公司。运 输 管 理 规 程YL006-20081、 市场营销部负责对内部运输工具进行管理，并对每次装运产品的车辆运输情况进行记录。2、 用来运输有机产品的周转箱在装入产品之前要进行清洗干净，必要时进行日光消毒。不准使用任何化学物品进行消毒。3、 有机产品的内部运输车辆必须专车专用，严禁与有机农业禁用物品一起运输。4、 有机产品外部运输时，市场经营部在装运之前首先要认真检查车（船、箱）体情况。不清洁、不安全的运输工具，及时提出整改要求并进行清洁、消毒或调换，符合要求后才能装入有机产品。5、 装运前要对产品进行检查，在产品、标示与出货单三者符合的情况下才能装运。未达标产品及废弃物处理规程YL007-2008为保证各品种芽菜产品质量，对于达不到市场要求的芽菜产品及废弃物应进行处理，基本原则如下：1、各品种芽菜严格按采收标准进行采收，剔除有异味、纤维化的产品。2、因部分超市不能及时出售或因放置不当而退回加工场的，应立即做废弃处理。3、废弃物主要包含因品质不良退货的芽菜产品、部分芽菜产品的根系、各种采收后的播种盘底部的使用过的基质、由管理不当而腐烂变质的芽菜等。4、废弃物应当天的当天处理，将每天的废弃物在下班前称重记录，然后推至附近垃圾处理场丢弃。5、因顾客临时改变品质要求的产品，应及时将顾客要求反映到生产部并及时将产品送至其他销售点或带回加工场。6、未达标产品应明确记录品种、未达标原因、产品批号、数量、处理方法等。产品批号使用管理规程YL008-2008有机芽菜产品批号系统由11位数字组成，第一、第二个字母代表品牌，第三、第四位数字代表芽菜品种（各芽菜品种代号见下表），第五位代表加工车间，后六位依次代表采收出货日期。如：YL01A080720表示08年7月20日在A车间加工、采收的苜蓿芽。品 种代 号品 种代 号苜蓿芽01葵花芽07萝卜婴02小麦草08荞麦苗03花生芽09松柳苗04西兰花芽10红豆苗05豌豆苗06内部检查人员职责要领YL009-2008为了保证有机农产品的质量，在公司统一领导下，设立内部检查人员，该职责人员主要工作如下：1、 检查是否有外来潜在的污染危险，将可能的污染源事先采取措施进行处理。2、 检查是否有有机农业禁用的物质带入加工场，一旦发现立即清除出加工场；对有机农业限用的物质，一定要严格控制进货总量以及每次使用的量。3、 种子购进时，检查是否有基因工程产品，是否有经过化学物质或辐射处理的种子，发现后立即退给出售商。4、 检查水源，杜绝可能对水源造成污染的物质进入灌溉区。5、 检查生产操作是否按作业规程进行。6、 定期（每月一次）出检查报告，并追踪记录。卫生管理规程YL010-2008为了防止有害生物的污染，保证有机芽菜产品的质量，必须做好加工场内部各车间及设备、仓库、其他院落等区域卫生工作，现规定如下：区域范围：包括本加工场内所有车间、仓库、院子、卫生间、办公室、宿舍、主要设备、运输车辆等。车间、仓库、主要设备由生产部人员负责清洁、记录；院子、办公室、宿舍、卫生间由后勤人员负责清洁、记录；运输车辆由销售部人员负责清洁、记录。各车间及库舍要求必须每天清洁至少一次；生产设备其中车间、包装台、播种盘必须每天至少清洁一次，栽培架、水帘、风机等根据生产需要作好清洁、消毒工作。员工福利和培训规程YL011-2008为更好的保证员工的