成都市新都区餐饮服务单位餐厨垃圾管理实施细则

新都卫发2010163号成都市新都区餐饮服务单位餐厨垃圾管理实施细则（试行）第一章 总则第一条 为进一步规范餐饮服务环节餐厨垃圾管理，根据成都市新都区人民政府办公室进一步加强地沟油整治和餐厨垃圾管理的通知（新办发201084号）的文件要求，结合我区实际，制定本实施细则（以下简称细则）。第二条 本区餐饮服务单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）的餐厨垃圾产生、收集、运输、处置、管理等适用本细则。第三条 餐饮服务提供者应当制定和落实本单位餐厨垃圾管理制度，指定专人负责餐厨垃圾的收集、处置等管理工作。强化食品安全责任主体意识，诚信守法，切实履行社会责任。第二章 餐厨垃圾的收集、运输及处理第四条 餐饮服务提供者应当将餐厨垃圾与其他城市生活垃圾分开收集，日产日清。禁止将餐厨垃圾裸露存放，以及将餐厨垃圾排入雨水管道、污水管道、河道、沟渠和厕所。餐饮服务提供者应当设置专门的餐厨垃圾收集容器，收集容器应当保持完好和密闭，并标明餐厨垃圾收集容器字样。第六条 餐饮服务提供者在餐厨垃圾产生后24小时内将其交给经城管部门建档备查的收运单位或个人运输，不得将餐厨垃圾交由未在城管部门建档备查的餐厨垃圾收运单位或者个人收运、处理。第七条 餐饮服务提供者应当向取得辖区内城管部门建档备查的餐厨垃圾收运者索取相关证明材料。收运者为餐厨垃圾处理专业公司的，应当索取营业执照、法人相关资料以及城管部门批准的证明文件；收运者为个人的，应当索取身份证复印件，如实记录收运者姓名、性别、年龄、联系电话，以及餐厨垃圾处理地乡镇（街道办事处）、村委会（居委会）等机构出具的餐厨垃圾处理方式及用途证明文件。第八条 餐饮服务提供者应与在辖区内城管部门进行建档备案，并取得餐厨垃圾收运资质的餐厨垃圾收运者签订餐厨垃圾收运合同或者协议，其合同或者协议中应载明有不得违反中华人民共和国食品安全法相关规定，不得将餐厨垃圾回收作为食品原料的相关条款。餐厨垃圾收运者发生变更的，餐饮服务提供者应当及时向当地餐饮服务监管部门和城管部门报告，如实更改建档备案记录。第九条 餐饮服务提供者自行收集、运输和处置餐厨垃圾的，应当符合成都市新都区人民政府办公室进一步加强地沟油整治和餐厨垃圾管理的通知（新办发201084号）文件有关城管、环境主管部门规定的条件，需要建档备查的，还应向相关部门建档备查。 第三章 餐厨垃圾产生及处置情况的建档备案第十条 餐饮服务提供者应当于2010年10月1日前，到卫生执法监督大队和各镇街道公立卫生院（社区公立卫生院）领取并填写餐饮服务提供者基本信息和餐厨垃圾产生处置情况登记表（样本详见附件一），同时提供餐厨垃圾收运合同或协议复印件，交给所属地卫生执法监督大队和各镇街道公立卫生院（社区公立卫生院）进行统一建档，以便备查。建档备查内容包括餐厨垃圾产生单位名称，法定代表人或负责人，地址，经营范围，平均日产生餐厨垃圾重量、流向、用途等。第十一条 各级餐饮服务监管部门对餐饮服务提供者提供的餐厨垃圾产生、处置情况等建档登记的资料进行核实，并通过成都市新都区餐饮服务提供者餐厨垃圾管理备查汇总登记（样本详见附件二）分类统计汇总上报区级餐饮服务监管机构存档备查。第四章 餐厨垃圾产生、收运、处理台帐的建立和管理第十二条 餐饮服务提供者应当建立餐厨垃圾产生、收运台帐。自行处置的还应建立处置台帐，其台帐记录应当保存两年以上。餐厨垃圾产生、收运台帐应当载明下列内容：餐厨垃圾的产出量、餐厨垃圾收运单位名称或收运个人姓名、收运时间、用途、餐厨垃圾产生单位负责人或者其指定人员的签名以及收运单位收运人员的签名（餐厨垃圾产生、收运台帐样本详见附件三）。第十三条 餐饮服务提供者自行处置餐厨垃圾的，其产生、处置台帐应当载明下列内容：餐厨垃圾的产出量、用途、处置时间、单位负责人或者其指定人员的签名（餐厨垃圾自行处理台帐样本详见附件四）。第十四条 强化对餐饮服务提供者上报的餐厨垃圾产生、处置情况、台帐记录情况等的核实，实行动态管理；发现不符合成都市新都区人民政府办公室进一步加强地沟油整治和餐厨垃圾管理的通知（新办发201084号）和本细则规定要求的，责令限期整改；依法查处采购、使用废弃食用油脂或以餐厨垃圾为原料制作食品的违法行为。第五章 餐厨垃圾处理信息公示第十五条 餐饮服务提供者应当按照市食品药品监督管理局等七部门联合发布的关于在餐饮服务单位实行食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度的通告要求，设立食品原材料来源及餐厨垃圾处理公示信息牌（栏）。第十六条 公示的内容、范围及要求应符合成都市卫生局关于在餐饮服务单位实行食品原料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度的通知（成卫法监201044号）文件的有关规定，确保公示信息牌（栏）的内容真实可靠。第六章 附则第十七条 本细则所称餐厨垃圾，是指餐饮服务提供者在经营活动中产生的食品废料、过期食品和食品经现场消费后产生的食品残余物，包括废弃食用油脂和厨余垃圾。废弃食用油脂，包括不能再食用的油脂、餐厨垃圾中的油脂以及油水混合物和经油水分离器、隔油池等分离处理后产生的油脂等。厨余垃圾，是指除废弃食用油脂以外的其他餐厨垃圾。第十八条 本细则所称餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品和消费场所以及设施的服务活动。第十九条 本实施细则自发布之日起试行,有效期2年。 本细则由区卫生局负责解释。二一年九月十四日主题词：餐饮单位 多厨垃圾 管理细则信息公开类别：主动公开成都市新都区卫生局办公室 2010年9月14日印 （共印5份）附件1餐饮服务提供者基本信息及餐厨垃圾产生、处置情况登记表一、基本信息：（一）餐饮服务提供者名称：（二）地址：（三）许可情况：1、有证；2、无证。其经营项目或范围：（四）经营业态：1、餐馆，（其中：（1）火锅；（2）其他）2、快餐店；3、小吃店；4、饮品店；5、食堂：（其中：（1）医院食堂；（2）学校食堂；（3）工地食堂；（4）其它食堂）；6、集体用餐配送单位。 （五）经营面积：1、50平米及以下；2、50-100平米；3、100-300平米：4、300-500平米；5、500平米及以上：（其中，环保设施：（1）已安装油水分离器，或已安装隔油池；（2）未安装）。二、经济性质：1、国有；2、（中外）合资；3、（独）外资；4、私有。三、餐厨垃圾产生情况：（一）日均产生餐厨垃圾数量： （公斤）；其中，废弃食用油脂数量 （公斤）四、餐厨垃圾收运情况：（一）餐厨垃圾收运是专业公司：1、名称： 2、地址： 3、联系电话：4、经核准的从事餐厨垃圾收运单位的备案编号：1、有，其编号2、无；3、待办。（二）餐厨垃圾收运为个人（身份信息）：1、姓名： 2、性别 3、年龄 4、联系电话：5、住址： 6、身份证号：7、经核准的从事餐厨垃圾收运个人的备案编号：1、有，其编号 2、无；3、待办。五、餐厨垃圾处理情况：（一）餐厨垃圾处理是专业公司：1、名称： 2、联系电话：3、地址：4、经核准的从事餐厨垃圾处理单位的备案编号：1、有，其编号： 2、无；3、待办；（二）餐厨垃圾处理为个人：1、姓名： 2、性别 3、年龄 4、联系电话：5、住址： 6、身份证号：7、经核准的从事餐厨垃圾处理个人的备案编号：1、有，其编号： 2、无；3、待办；（三）餐厨垃圾自行收运处理：1、收运环节是否符合成办发201065号文件规定的条件及要求：1、是；2、否。2、处理环节是否符合成办发201065号文件规定的条件及要求：1、是； 2、否。 3、处理方式：4、经核准自行收运和（或）处理餐厨垃圾的备案编号：1、有，其编号： 2、无；3、待办；六、确定的餐厨垃圾处置最终用途：化工副产品；作垃圾处理；经处理后喂猪；其他七、公示情况：1、有公示牌（栏）；2、无公示牌（栏）；3、公示牌（栏）形式符合要求；4、公示牌（栏）内容符合要求。填报单位名称（盖章）： 填表日期： 年 月 日7附件2成都市新都区餐饮服务提供者餐厨垃圾管理建档备查信息登记表（样本）区序号建档编号餐饮服务单位名称单位地址法定代表人或负责人许可项目（或经营范围）日均产生餐厨垃圾数量（公斤）餐厨垃圾收运或处理为专业公司餐厨垃圾收运或处理为个人餐厨垃圾自行收运或处置确定的餐厨垃圾处置最终用途总量其中：废弃食用油脂核准的从事餐厨垃圾收运单位的备案编号核准的从事餐厨垃圾处置单位的备案编号核准的从事餐厨垃圾收运的备案编号核准的从事餐厨垃圾处理的备案编号核准的自行收运和（或）处置备案编号填报单位：（盖章） 2010年 月 日附件3餐饮服务单位餐厨垃圾产生收运台帐（样本）餐厨垃圾的产生单位（盖章）： 201 年 月 日收运时间餐厨垃圾日均产出数量（公斤）餐厨垃圾收运