九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质素材（新版）新人教版VIP

第十二单元化学与生活 课题1 人类重要的营养物质1.知识与技能（1）知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。（3）了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。2.过程与方法（1）通过阅读教材、小组合作讨论等，学会自主学习的学习方法。（2）通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。（3）根据所学知识，学会合理安排饮食，均衡营养。3.情感态度和价值观（1）通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。（2）让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。（3）让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。（1）认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。（1）蛋白质的生理功能（2）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【课前准备】多媒体【课时安排】1课时一、导入新课现在生活水平虽然提高了，但不合理的营养膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？本节我们就来学习有关营养的知识。二、新课学习各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水，它们通称为六大营养素。一、蛋白质蛋白质的用途是：1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.为人体提供能量。动物肌肉、皮肤、毛发等成分是蛋白质，蛋白质主要从肉、鱼、蛋、奶还有大豆、花生等种子中获取。视频：蛋白质的作用。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。相对分子质量从几万到几百万。蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取60-70克，处于生长发育期的青少年需要量更大。摄入不足时人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；摄入过量时则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新，另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供给人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18KJ的能量。机体中的蛋白质具有多种功能，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。血红蛋白由蛋白质和血红素构成煤气中毒血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。视频：吸烟有害健康。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。资料卡片：吸烟的害处香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，尼古丁和焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。资料卡片：酶酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行。如：淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下转变为葡萄糖。（详阅P92）有些物质或条件如高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。称为蛋白质变性。如甲醛能破坏蛋白质的结构，使其变质。因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用的这个性质，甲醛水溶液用于制作动植物标本。使标本能长期保存。用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。医院常用下列手段来杀菌消毒，煮沸法消毒医疗器械、紫外线照射病房，请解释原因：利用高温、紫外线等来将细菌中蛋白质变